Какую капусту стоит посадить на своем огороде: 10 видов

Многие огородники относятся к капусте с опаской: то вредители ее атакуют, то не завязывается, то болеет.

Если и выращивают, то чаще ограничиваются белокочанной, считая ее единственным надежным вариантом. Но существуют менее капризные и более вкусные виды.

Я живу в средней полосе России и попробовала выращивать разные виды капусты.

Я отношу эту капусту к категории «посадить и забыть». Этот овощ можно выращивать просто ради необычного декоративного вида: высокий стебель, усеянный миниатюрными кочанчиками, и пышная розетка листьев на макушке — эта капуста-пальма способна удивить соседей.

Даже если магазинная брюссельская капуста вам пришлась не по вкусу, попробуйте вырастить ее самостоятельно. По моему опыту, вкус «домашней» капусты более нежный и сладкий, а горечь совсем незаметна. Обратите внимание на фиолетовые сорта — в них чувствуются ореховые нотки.

Плюсы:

1. Не требует особого внимания и ухода, хорошо растет на любых видах почвы — даже на суглинке.
2. Самая нетребовательная к поливу из всех огородных капуст.
3. Вредители брюссельскую капусту не жалуют, поэтому нет необходимости использовать химические средства защиты.
4. Благодаря «стройной фигуре» капусту можно сажать как уплотняющую культуру по краям грядок.
5. Морозостойкая, продолжает расти при температуре +5…8 °C. Взрослые растения выдерживают заморозки до −5…8 °C. Можно задержать уборку урожая.
6. Отлично сохраняет вкус и текстуру при замораживании. Может храниться 3—4 месяца в свежем виде на стебле. А если прикопать растение с корнями в теплице или в погребе, то недоспевшие кочанчики немного подрастут за счет притока питательных соков от стебля и листьев.

Нюансы. Как все капустные, брюссельская капуста не любит жару. Поэтому она начинает завязывать кочанчики, когда становится прохладнее: в средней полосе России — ближе к сентябрю. Неопытные огородники могут поспешить и убрать растения, чтобы не тратить силы на урожай, который не успел сформироваться.

Не стоит торопиться: кочанчики успеют набрать вес за сентябрь и октябрь. Конечно, размер урожая зависит от того, насколько теплыми будут эти месяцы. Для стимуляции роста кочанчиков за месяц до уборки я срезаю макушку стебля.

Сорта. Брюссельская капуста не слишком популярна в России, поэтому на рынке семян выбор небольшой. Мой опыт ограничивается среднепоздним сортом «геркулес» со сроком около 160 дней от полных всходов до уборки. Сажаю его на рассаду в апреле, уборку капусты начинаю в октябре.

Рекомендую еще один среднепоздний сорт «розелла» со сроком созревания 100—110 дней после высадки рассады. Возраст рассады на момент высадки должен быть не менее 45 дней.

Эта капуста не образует кочанов — в пищу идут утолщенные укороченные цветоносы с плотными бутонами на конце, а также — нижняя часть побегов. Вначале брокколи формирует одну большую головку из соцветий. После ее срезки небольшие головки формируются на дополнительных побегах.

Обычно за сезон с 20 растений я собираю около 14 килограммов капусты. Хотя в моем климате первые головки вырастают не больше 250 граммов, урожай с боковых побегов с августа по середину октября — около одного килограмма в неделю.

Плюсы:

1. Не требовательна к почве и поливу. Но если вы хотите более сочные соцветия, поливайте чаще.
2. Почти не подвергается атакам вредителей. За все время выращивания я нашла в соцветиях пару гусениц, в то время как белокочанная вся была усыпана и гусеницами, и слизнями.
3. Раннеспелые сорта брокколи можно высаживать два раза за сезон.
4. Растянутый на несколько месяцев период плодоношения. Если высадить рассаду брокколи в конце весны, то в июле можно будет получить первую крупную головку, а затем регулярно до заморозков собирать урожай с боковых стеблей.

Нюансы:

1. Обычно капустам не нравится температура воздуха выше +22…23 °C. И брокколи не исключение: она может не завязать головки, если стоит жаркая погода. Но не спешите выдергивать капусту: как только похолодает, она начнет давать урожай.
2. Брокколи склонна к быстрому переходу в фазу цветения, как все однолетние капусты. Лучше срезать головки немного меньшего размера, чем получить букет желтых цветов. Если растение начало цвести, не удаляйте его — просто обрежьте все цветоносы, тогда через некоторое время на боковых побегах вырастут новые, с закрытыми бутонами.

Сорта. Меня никогда не подводил гибрид японской селекции раннеспелый «грин мэджик f1». Конечно, первая головка никогда не вырастает такого веса, как обещает производитель, но общая урожайность меня устраивает. У обычных сортов брокколи, не гибридных, головки получаются более рыхлые и соцветия образуются быстрее. Могу посоветовать среднеспелый сорт «линда». Он подходит для выращивания во всех регионах, дает хороший урожай на дополнительных побегах.

Еще одна разновидность кочанной капусты. В пищу идет видоизмененная разросшаяся почка. Ранние сорта кочанных капуст обычно образовывают не одну, а несколько почек: можно получить еще один кочан через некоторое время после срезки первого.

Плюсы:

1. Краснокочанная капуста менее подвержена болезням и вредителям, чем белокочанная. Вредители просто обходят стороной ее жесткие листья.
2. Хорошо хранится.
3. Красиво смотрится в салатах. По сравнению с белокочанной имеет более острый и пикантный вкус.
4. Является природным индикатором кислотности почв: считается, что кочан будет красным, если выращен на кислой почве, и сине-фиолетовым — если на щелочной.
5. Можно использовать как натуральный краситель.

Нюансы. Не всем нравятся листья — более грубые, чем у белокочанной капусты. При варке окрашивает другие продукты и воду в непривлекательный цвет.

Сорта. Среди овощеводов набирает популярность среднеспелый сорт «калибос». У него оригинальная форма кочана — он похож на бутон розы, а еще у этого сорта неожиданно сочные и нежные листья.

Капризный вид, при этом самый популярный.

Плюсы:

1. Универсальность в кулинарии.
2. Рассада стоит недорого и ее легко найти в продаже.
3. Поздние сорта хранятся в свежем виде почти до лета.

Нюансы:

1. Рассада требует низкой температуры выращивания — этого не всегда легко добиться в условиях квартиры.
2. Белокочанную капусту любят крестоцветные блошки, слизни и гусеницы. Вредителей сложно удалить механическим путем — приходится применять химические обработки.
3. Средне- и позднеспелые сорта часто поражаются гнилями и бактериозами. Также они чаще подвержены киле капусты  .

Чтобы получить больший урожай, я аккуратно срезаю созревшие кочаны, но оставляю на стебле три-четыре листа. Само растение не удаляю с грядки — через пару месяцев я получу еще один вилок.

У ранних сортов есть особенность — у них развивается несколько почек. Уже срезая кочан, можно заметить три-пять новых небольших кочанчиков в пазухах листьев. Я обрываю пожелтевшие листья и лишние кочанчики, оставляю один-два крупных — через пару недель более мелкий удаляю. На протяжении месяца стоит почаще проверять растение и обрывать лишние молодые кочанчики.

Сорта. Я выращиваю только гибриды ранних сортов под легким укрытием. Спанбонд прячет капусту от летающих вредителей. Скороспелость ранних сортов позволяет мне собрать урожай до начала рос и холодных дождей, чтобы избежать гнилей. Любимый гибрид с плотными кочанами — «настя f1». Он образует плотный кочан, а это редкость для ранних сортов.

В крупных супермаркетах часто можно встретить необычный овощ, который напоминает зеленую или красно-фиолетовую репу с «рожками» — это кольраби, или «капустная репа». Свое название она получила от немецкого слова kohl, что означает «капуста», и rübe — «репа».

Съедобная часть кольраби — это разросшийся стебель. По вкусу он похож на кочерыжку белокочанной капусты, только нежнее и слаще. По сути, кольраби и представляет собой одну большую кочерыжку.

Плюсы:

1. Скороспелая. Созревает за 55—60 дней от посева семян. Можно обойтись без выращивания рассады и получить за сезон три урожая. Правда, из-за жары капуста летнего урожая будет более «деревянистая» на вкус, чем весенняя или осенняя.
2. Холодостойкая. Ее можно выращивать практически во всех климатических зонах — от тропиков до Крайнего Севера.
3. Хранится до 30 дней после созревания.
4. Все части кольраби съедобны.
5. Универсальна: из кольраби готовят пюре, ее можно тушить, обжаривать в кляре, добавлять в салаты и замораживать на зиму.
6. Выгодно выращивать: цены в магазине высокие, а свой урожай получить несложно.

Нюансы. Кольраби нуждается в регулярном и частом поливе, особенно в период формирования стеблеплода. При недостатке воды мякоть становится волокнистой и грубеет. Переросшие экземпляры также теряют сочность и становятся жесткими.

Кольраби собирают, когда диаметр стеблеплода достигает 5—6 см. Полностью созревший стеблеплод размером более 10 см обычно становится деревянистым, за исключением капусты «гигантских» сортов, которые вырастают до больших размеров, оставаясь нежными и сочными на вкус.

Гурманы отмечают, что вкусовые качества кольраби зависят от ее размера. Мелкие недозрелые стеблеплоды более сладкие и обладают ореховыми нотками во вкусе. Крупные и спелые экземпляры приобретают выраженный капустный аромат.

Сорта. Обычно я выращивала гигантские сорта с соответствующими названиями: «гигант» и «XXL русский размер». Теперь планирую посадить фиолетовый сорт «виолета», чтобы добавить ореховых ноток в салаты.

Цветная — одна из самых привередливых среди капуст. Она требовательно относится к почве, освещенности и температуре. Как и у брокколи, в пищу употребляют утолщенные нераспустившиеся цветоносные побеги.

Плюсы:

1. Скороспелый вид, хорошо растет в прохладную погоду — +15…20 °C, поэтому капусту можно выращивать два раза за сезон: весной и осенью.
2. В головке содержится мало клетчатки, поэтому цветная легко усваивается организмом человека и считается диетическим продуктом, особенно полезным для детского питания.
3. Хорошо подходит для заморозки: сохраняет вкус и текстуру.

Нюансы. Формирование головки цветной капусты зависит от температуры: оптимальная — +18…22 °C. При температуре выше +25 °C головка не образуется, поэтому так важно правильно определить время для посадки рассады или семян. При весеннем выращивании случается, что из-за внезапного наступления жары капуста не завязывает головку. Но если точка роста не повреждена вредителями,то с наступлением прохладной погоды — обычно ближе к сентябрю — головка все же сформируется.

Чтобы получить качественную белую головку при выращивании белых сортов, цветную капусту обычно советуют притенять, связывая или надламывая листья. Но из-за разницы между ночными и дневными температурами в осенний период под листьями может скапливаться роса, что приводит к загниванию головки. Надежнее устроить над капустой что-то вроде навеса или тоннеля из спанбонда.

Сорта. Я начинала выращивать цветную капусту с поздних сортов, так как они дают более крупные и плотные головки, подходящие для хранения в свежем виде. Однако даже мелкие головки у меня не успевали вырасти.

Потом прочитала совет известного блогера-агронома: оказывается, в средней полосе стоит выращивать только раннеспелые сорта, а позднеспелые больше подходят для южных регионов. С тех пор сажаю среднеранние сорта «сноуболл 123» и «отечественная» и раннеспелый сорт «коза-дереза». А местный фермер-капустовод выращивает только гибриды: среднеранний «фридом f1» и ранний «уайт эксел f1».

Можно разнообразить грядки разноцветной цветной капустой: зеленой — среднеранний сорт «изумрудная королева», желто-оранжевой — гибрид «флейм стар f1» или фиолетовой — среднеранний сорт «лиловый шар», который подходит для большинства регионов страны.

Логарифмическая спираль, фрактальное множество — это не об алгебре, это о капусте. Капуста романеско, ближайшая родственница брокколи и цветной капусты, обладает всеми их достоинствами и недостатками.

Плюсы. Уникальный внешний вид и нежный ореховый вкус.

Нюансы. При выращивании романеско огородника ожидают такие же сложности, как при выращивании цветной капусты: в жаркую погоду головка не сформируется.

Сорта. В госреестре капуста романеско указана как сортотип цветной, поэтому в продаже ее можно встретить под разными названиями, например «цветная капуста „романеско“». Но можно купить и зарегистрированные сорта: скороспелый «изумрудный кубок», среднеспелый гибрид «пунто верде f1», среднеспелый сорт «жемчужина».

Кале выращивают с древних времен. Она считается наиболее близкой к дикой капусте среди всех одомашненных форм. В пищу употребляются в основном ее листья зеленого или фиолетового цвета.

Плюсы. Выдерживает заморозки до −18 °C. Экстремальные температуры идут овощу на пользу — после заморозков капуста становится слаще. Удобно, что за листовой зеленью не нужно идти в магазин, а можно нарвать ее в огороде даже зимой.

Нюансы. Кудрявую капусту можно было бы разместить и выше в рейтинге самых простых в агротехнике, но у меня с ней не сложилось. Я выращивала ее на солнечном месте, без частых и обильных поливов, и капуста получилась небольшого размера и с очень жесткими горькими листьями.

Тем не менее я продолжу в этом году попытки вырастить кейл, ведь этот овощ очень полезен. Многие люди пишут, что капуста вкусна в отварном виде.

Сорта. Рекомендую посадить невероятно красивый позднеспелый сорт «скарлет» с красно-фиолетовыми листьями или ранний сорт «ночи Тосканы» с гофрированными сине-зелеными.

У савойской капусты самые нежные листья среди всех кочанных сортов. Она формирует рыхлый кочан, который легко разбирается на гофрированные листья. Листья имеют объемную структуру и красивый насыщенный цвет, а также не рвутся при фаршировке. Савойская капуста считается лучшим вариантом для приготовления голубцов.

Плюсы:

1. Более холодостойкая и засухоустойчивая по сравнению с белокочанной капустой.
2. Есть виды с разными сроками созревания.
3. Универсальность использования: нежная в салатах, идеальная для капустных шницелей — не разваливается при жарке, сохраняет гофрированную структуру и цвет.

Нюансы:

1. Рассада савойской капусты, как и рассада белокочанной, должна расти в холодных условиях. Но сложность не в том, чтобы вырастить рассаду, а в том, чтобы уберечь ее от желающих полакомиться сочными листьями. На выращенные мной кочаны сбежались все огородные вредители.
2. Недолго хранится в свежем виде. Поздние сорта — не более двух-трех месяцев.
3. Гофрированные листья перед приготовлением нужно тщательно промывать, а лучше предварительно замочить их.
4. Низкая урожайность. Кочаны вырастают небольшими: ранние сорта имеют вес около килограмма, поздние — чуть больше двух.

Сорта. Для летнего использования подойдет раннеспелый сорт «московская кружевница» или самый скороспелый — «пирожковая». Гибриды считаются более устойчивыми к вредителям и заболеваниям, например «энтира f1».

Несмотря на название, пекинская капуста капустой не является. С ботанической точки зрения она ближе к репе. В пищу идут нежные листья пекинской капусты.

Плюсы:

1. Самая скороспелая из капустных: можно получить два урожая за сезон.
2. Подходит для раннего выращивания в теплицах.
3. Универсальная. Можно добавлять в салаты и супы, тушить, фаршировать листья.

Нюансы:

1. Растение «короткого дня»: при увеличении светового дня уходит в цветение.
2. Сильно повреждается вредителями, особенно крестоцветной блошкой и слизнями. Требует химических обработок, что при ее скороспелости меня не очень устраивает. Опытные агрономы советуют выращивать капусту в холодное время, когда меньше насекомых.

Сорта. Гибрид «маноко f1» рекомендуется сеять 1 апреля. Если выращивать его в теплице, то уже в конце мая можно получить урожай. Я пробовала выращивать гибрид «гидра f1». Он образовал неплотный кочан с большими зелеными листьями, но спасти урожай от слизней мне не удалось.