Соевые наггетсы и гороховые котлеты: 7 имитаций мяса, которые легко найти в магазинах

Недавно в соцсети я наткнулась на обсуждение растительного фарша: какой у него вкус и состав.

Сама я такие продукты раньше не пробовала, даже мысли такой не возникало, потому что я всегда была мясоедом. Но после поста мне стало любопытно узнать, насколько растительные аналоги хороши и похожи на настоящее мясо.

Я решила устроить эксперимент: попробовать семь продуктов — имитаций мяса и сравнить их с оригиналами. Выбрала продукты из семи категорий: наггетсы, паштет, два вида колбасы, сосиски, котлеты и фарш. Дегустация заняла 10 дней: все это время у моей семьи было экспериментальное полумясное меню.

Поделюсь своими впечатлениями и расскажу, какие продукты не стоят потраченных денег, а какие я куплю снова.

Вкус: 😋😋😋😋😋
Сходство с оригиналом: 🍖🍖🍖🍖
Что в составе: растительные масла, соевый белок, растительные волокна, мука, соль, ароматизатор, красители, витамины В5 и В12
Где купить: на «Озоне» или во «Вкусвилле»

Упаковка с 200 г соевых наггетсов обошлась мне в 274 ₽. Я сравнивала их с куриными наггетсами от «Мираторг», там упаковка массой 300 г стоит 135 ₽.

На вид соевые наггетсы красивого оранжевого цвета, как из рекламы. Мне понравилось, что они все одной формы, в отличие от мясных: при сервировке выглядит более выигрышно.

Во время жарки внешний вид соевых наггетсов почти не изменился. А вот мясные из оранжевых превратились в светло-коричневые. Еще у мясных наггетсов корочка больше пропиталась маслом и слишком сильно зажарилась.

На вкус соевые наггетсы легкие и нежные, как будто менее сытные. Корочка тоже приятная: хрустящая, но не жесткая. Вкус почти такой же, как у наггетсов «Мираторг».

Вердикт. Растительные наггетсы по вкусу очень похожи на мясной оригинал, в чем-то даже лучше. Думаю, дело в том, что в обоих продуктах добавлен ароматизатор. А еще в наггетсах основное внимание забирает на себя хрустящая корочка.

Вкус: 😋😋😋
Сходство с оригиналом: 🍖🍖🍖🍖
Что в составе: шампиньоны, гороховый белок, фасоль, лук, вода, подсолнечное масло, соль, специи
Где купить: на «Озоне» и в экомаркетах

Баночка со 110 г вегетарианского паштета обошлась мне в 300 ₽. Я сравнивала его с паштетом из печени фабрики «Егорьевская»: упаковка 150 г стоила 105 ₽.

Растительный паштет отличается от мясного даже визуально: у него гладкая текстура, без вкраплений. Еще он почти ничем не пахнет, в отличие от оригинала — у того насыщенный запах печени.

Вкус мне не понравился: показалось, что отдает какой-то химией. Грибов я не почувствовала.

Вердикт. По цвету и текстуре растительный продукт похож на паштет, но очень кремовый. По вкусу и запаху сильно проигрывает оригиналу.

Вкус: 😋😋😋😋
Сходство с оригиналом: 🍖🍖🍖🍖
Что в составе: пшеничный белок, растительные масла, соль, сахар, специи, агар-агар, ароматизатор, альгинат, краситель натуральный
Где купить: в магазине индийских товаров и на маркетплейсах

Я купила 250 г веганской колбасы за 468 ₽. Сравнивала с колбасками варено-копчеными «Папа может», 70 г стоили 152 ₽. Это единственный растительный аналог в подборке, который стоил дешевле мяса в пересчете на килограмм.

Внешне растительная колбаса отличается от мясной: у нее не такой насыщенный цвет. Имитация жира получилась неубедительной: белые вкрапления больше напоминают вареный яичный белок. Они еще и высыпаются при нарезке и даже просто очистке колбасы.

Аромат не очень сильный, чувствуется в основном кориандр. Мясная колбаса же пахнет копченостями. При этом текстура у имитации неплохая: колбаса не разваливается и жуется как мясной белок.

По вкусу веганская колбаса похожа на мясную, но не такая жирная и соленая. Это плюс, но жирненькая копченая мясная колбаса все равно вкуснее.

Вердикт. Я нашла больше плюсов в растительной колбасе, чем в мясном оригинале. Имитация менее соленая, копченая, в ней не так много специй. Но по вкусу она все-таки немного проигрывает.

Вкус: 😋😋😋😋
Сходство с оригиналом: 🍖🍖
Что в составе: пшеничный белок, растительные масла, пряности, свекольная клетчатка, инулин из цикория, соль, полисахариды морских водорослей, краситель
Где купить: в магазине Jiva

Упаковка растительной колбасы массой 400 г стоила 270 ₽. Я сравнивала ее с колбасой «Рублевский», 350 г обошлись в 219 ₽. Растительный и мясной варианты стоили почти одинаково в пересчете на килограмм: это редкость, обычно имитация дороже.

Внешне растительная колбаса не похожа на классическую «Докторскую»: у нее розово-оранжевый, даже кирпичный цвет вместо молочно-розового. Меня это немного смутило. Структура у имитации пористая.

Аромат приятный. Есть пшеничные ноты, немного чувствуется аромат оливкового масла. Запах более выраженный, чем у мясной колбасы. Текстура зернистая, менее связанная — не похожа на колбасную, это сбивает с толку.

С первого укуса кажется, что это мясная колбаса, — наверное, благодаря пряностям. Но чем дольше разжевываешь, тем больше начинает проявляться текстура, которая очень отличается от привычной. Из-за этого имитация напоминает что-то среднее между колбасой и паштетом.

Вердикт. Сам по себе растительный продукт неплохой, но на мясную колбасу не похож ни по цвету, ни по консистенции, ни по аромату.

Вкус: 😋😋😋😋😋
Сходство с оригиналом: 🍖🍖🍖🍖🍖
Что в составе: пшеничный белок, растительные масла, вкусоароматическая смесь, инулин, соль, сахар, специи, краситель натуральный, пшеничная клетчатка
Где купить: на «Яндекс-маркете»

Упаковка из 300 г пшеничных сосисок стоила 519 ₽. Я сравнивала их с сосками из индейки «Мясной Дом Бородина», 240 г обошлись в 209 ₽.

В упаковке растительные сосиски не сильно отличаются от мясных. Разницу я почувствовала, когда стала чистить сваренные сосиски: растительные поддались легко, а мясные — с трудом и лопнули.

Запах у продуктов тоже отличается: растительные сосиски слабо пахнут кориандром, а мясные — мясом. Срез у веганского продукта более плотный, без дырочек.

Текстура пшеничных сосисок плотная и упругая, похожа на оригинал, но более нежная. Вкус тоже более нежный.

Вердикт. Достойная имитация, напоминает венские сосиски.

Вкус: 😋😋
Сходство с оригиналом: 🍖🍖
Что в составе: гороховый белок, гороховая мука, подсолнечное масло, метилцеллюлоза, картофельный крахмал, соль, дрожжевой экстракт, лук, чеснок, перец, аскорбиновая кислота, лимонная кислота, растительная клетчатка, ароматизатор, краситель
Где купить: в магазине «Сойка» и на маркетплейсах

Я купила упаковку замороженных котлет весом 180 г за 219 ₽. Сравнивала с замороженными котлетами из говядины «Мираторг», 300 г обошлись в 169 ₽.

Как и растительные наггетсы, гороховые котлеты очень правильной формы: круглые, с ровными краями. Из-за темно-коричневого цвета они показались мне даже больше похожими на говяжьи котлеты. Но, возможно, это вариант из мяса был слишком бледным.

При жарке растительные котлеты повели себя лучше, чем мясные: они не разваливались, не прилипали, легко переворачивались. Аромат оказался более выраженным, чем у мясных. Правда, пахли они скорее ржаным хлебом, чем мясом.

А вот текстура у веганских котлет странная: вязкая, с посторонними добавками. Мне попались длинные толстые волокна, и я так и не поняла, что это. По вкусу котлеты слабо похожи на мясо. Ощущение, как будто жуешь вату с ароматизатором.

Вердикт. Гороховые котлеты совсем не подходят на замену мясным.

Вкус: 😋😋😋😋
Сходство с оригиналом: 🍖🍖🍖🍖
Что в составе: растительный белок, растительные масла, изолят соевого белка, соль, ароматизаторы, растительные волокна, глюкоза, перец черный молотый, чеснок молотый, красители, лимонная кислота, витамины В7 и В12
Где купить: во «Вкусвилле» и на маркетплейсах

Упаковка с 400 г растительного фарша стоила 319 ₽. Я сравнивала его с фаршем из свинины и говядины «Ближние горки», такая же по весу пачка обошлась в 139 ₽.

У меня было одинаковое количество растительного и мясного фарша — по 400 г. Но при жарке растительный немного увеличился в объеме, а мясной — сильно уменьшился. Из мяса выделились жир и влага, с растительным фаршем такого не случилось.

Цвет имитации фарша не слишком похож на оригинал: грязно-оранжевый или даже кирпичный. Аромат достаточно выраженный: мясной, с нотой пряностей. Также чувствуется запах растительного масла.

Текстура у веганского фарша рыхлая, напоминает губку или мякиш хлеба. Жуется без усилия. Вкус мне понравился, но он больше напоминает колбасу, чем фарш. Думаю, это из-за большого количества приправ. Отдельный плюс в том, что фарш совсем не жирный.

Вердикт. Растительный продукт вкусный, но на фарш по консистенции и по цвету не очень похож.

Эксперимент получился интересным. В результате я расширила свой пищевой кругозор, попробовала новые вкусы.

В моем рейтинге растительных аналогов мяса однозначные аутсайдеры — фарш и котлеты. Растительный аналог фарша совсем не похож на фарш, а котлеты просто невкусные и неприятные по текстуре. Оба вида колбасы сначала понравились, но довольно быстро их специфический вкус надоел. Доедать их никто не захотел.

А вот наггетсы превзошли все ожидания. Они аппетитные на вид, с хрустящей корочкой и более нежные внутри. Еще понравился состав — он более полезный, чем у мясных, и даже добавлены витамины. Растительные сосиски мне тоже пришлись по вкусу: они нежные, с приятным ароматом кориандра. Буду покупать их еще.