15 классических коктейлей, которые можно заказать в любом баре или приготовить дома

Описания коктейлей в барах напоминают ребусы: «кисло-сладкий, на основе текилы и сиропа васаби» или «бурбон на кураге, абрикосовый бренди».

Некоторые заведения вовсе убирают напитки из меню: бармены готовят их по запросам гостей. Но объяснить свои вкусовые предпочтения может быть непросто, и тогда коктейль не оправдает ожиданий.

Я собрал классические коктейли с понятными вкусами, которые почти наверняка приготовят в любом заведении — даже если их нет в меню. Это хорошая база, если хотите чего-то предсказуемого. А некоторые из них несложно воспроизвести дома.

Коктейли разделил по вкусу, крепости и базовому алкоголю: джин, виски, ром и водка. Эти параметры помогут вам сориентироваться при выборе напитка.

Когда брать: если хочется проверенной классики
Вкус: освежающий, горьковатый
Крепость: средняя

Освежающий, нейтральный на вкус, в меру крепкий напиток. Подойдет на любой случай: на деловой встрече, за ужином в дорогом ресторане, в баре.

В классическом составе коктейля — только джин и тоник, которые смешивают в пропорции 1 к 2 или 1 к 3. Часто напиток украшают ломтиком лимона или огурца, иногда добавляют каплю сиропа или ликера.

Рецепт: 50 мл джина и 150 мл тоника влейте в бокал со льдом, перемешайте, украсьте долькой лимона или огурца.

Когда брать: если хочется нового
Вкус: кислый, травяной
Крепость: средняя

Несложный коктейль на джине с добавлением лимонного сока и базилика, который оттеняет вкус крепкого алкоголя. Иногда его готовят с добавлением яичного белка: он придает плотную текстуру, но не влияет на вкус и запах.

«Бэйзил-смэш» придумали в 2008 году в Гамбургском баре. Напитку всего 16 лет, но он уже стал современной классикой: найти его можно практически в любом баре.

Рецепт: 60 мл джина, 80 мл лимонного сока, 20 мл сахарного сиропа, 5 г базилика, несколько капель яичного белка  . Смешайте в шейкере со льдом, процедите в бокал со льдом.

Когда брать: на аперитив
Вкус: кислый
Крепость: средняя

Простой классический коктейль, состоит из джина и сока лайма. На вкус кислый и цитрусовый.

«Гимлет» — один их самых популярных коктейлей, с которыми часто экспериментируют. В заведениях можно встретить «Гимлет» с ликером бузины, огуречной мякотью, с розовым перцем.

Рецепт: 60 мл джина, 20 мл лаймового сока, 5 мл сахарного сиропа. Смешайте в шейкере со льдом, процедите в бокал безо льда, украсьте кружком лайма.

Когда брать: на десерт
Вкус: кисло-сладкий, ягодный
Крепость: средняя

Сбалансированный десертный коктейль на джине. Этот рецепт входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов. В некоторых вариациях в коктейль добавляют вермут.

Рецепт: 45 мл джина, 15 мл малинового сиропа, 15 мл лимонного сока, несколько капель яичного белка  . Смешайте ингредиенты в шейкере со льдом, процедите в бокал безо льда. Украсьте малиной.

Когда брать: если хочется крепких экспериментов
Вкус: терпкий, горький
Крепость: высокая

Классический итальянский коктейль, полностью состоящий из алкогольных ингредиентов: джина, биттера и вермута. У напитка много вариантов, например «Сбальятто» с игристым вином, «Бульвардье» с бурбоном и «Белый Негрони» с винным ликером. В Италии существуют негронерии — особые бары, где подают только «Негрони» и его вариации.

Этот напиток очень крепкий и горький. Начинать с него знакомство с коктейльной культурой понравится не всем.

Рецепт: 30 мл джина, 30 мл биттера, 30 мл сладкого красного вермута. Налейте в бокал со льдом, перемешайте. Украсьте долькой апельсина.

Когда брать: если хочется крепкого
Вкус: сладковатый
Крепость: высокая

Один из старейших коктейлей в мире. За время существования напитка рецепт не менялся: это виски с добавлением небольшого количества сахара, насыщенного биттера, воды и льда.

Несмотря на простой состав, приготовить правильный «Олд-фэшн» непросто: в напитке важны пропорции и последовательность действий. Сначала в бокал добавляют кубик сахара и растворяют его в воде и биттере. Затем добавляют лед и виски и мешают, чтобы разбавить напиток.

Коктейль достаточно крепкий, но мягкий: сахар и биттеры округляют вкус алкоголя, а лед разбавляет напиток.

Рецепт: 45 мл виски или бурбона, 1 кубик сахара, несколько капель биттера, несколько капель воды. Кубик сахара растворите в воде и биттере, добавьте лед, влейте виски, мешайте 1—2 минуты, чтобы охладить и разбавить коктейль.

Когда брать: если хочется виски, но не чистого
Вкус: кислый
Крепость: средняя

«Виски-сауэр» — альтернатива чистому виски: дополнительные ингредиенты округляют вкус напитка, не слишком заглушая его. Напиток кислый и довольно крепкий.

Это представитель большого семейства коктейлей-сауэров — напитков, которые готовят из крепкого алкоголя, сахара и сока лимона или лайма.

Рецепт: 45 мл бурбона, 25 мл лимонного сока, 20 мл сахарного сиропа, 15 мл яичного белка  . Смешайте ингредиенты в шейкере со льдом, процедите в бокал со льдом. Украсьте долькой лимона.

Когда брать: на десерт
Вкус: сладкий
Крепость: низкая

Вариация «Виски-сауэра». Коктейль готовят из бурбона, миндального ликера, лимонного сока и сахара. Иногда для плотной текстуры добавляют яичный белок.

Коктейль мягкий и сбалансированный, с нотками миндаля. Подойдет в качестве десертного напитка.

Рецепт: 45 мл миндального ликера, 20 мл бурбона, 30 мл лимонного сока, 15 мл яичного белка  . Смешайте ингредиенты в шейкере со льдом, процедите в бокал со льдом.

Когда брать: если хочется крепких экспериментов
Вкус: кислый, пряный
Крепость: высокая

Еще одна разновидность «Виски-сауэра». Название коктейля намекает на целебные свойства имбиря, меда и лимона. Коктейль придумали в 2005 году, а через 10 лет он попал в список классических коктейлей IBA — международной ассоциации барменов.

Напиток готовят на основе двух видов виски — купажированного и односолодового. Из-за односолодового виски у коктейля появляется яркий металлический привкус.

Рецепт: 60 мл купажированного виски, 7,5 мл односолодового виски, 22,5 мл лимонного сока, 22,5 мл медового сиропа, 10 г имбиря. Все ингредиенты, кроме односолодового виски, смешайте в шейкере со льдом. Процедите в бокал со льдом, добавьте сверху односолодовый виски.

Когда брать: если хочется освежиться в жару
Вкус: кислый, освежающий
Крепость: высокая

Кислый освежающий коктейль на основе светлого рома, сока лайма и сахара. Бывают фруктовые вариации, например с клубникой или малиной.

Особую популярность коктейль получил благодаря Эрнесту Хемингуэю: считается, что «Дайкири» был любимым напитком писателя. Хемингуэй болел сахарным диабетом, поэтому в коктейле для него сахар заменяли на сок грейпфрута и ликер мараскино. Этот вариант коктейля так и называют — «Хемингуэй дайкири».

Рецепт: 60 мл светлого рома, 20 мл сока лайма, 10 мл сахарного сиропа. Смешайте в шейкере со льдом, процедите в бокал безо льда или с ледяной крошкой.

Когда брать: если хочется крепкого, но сладкого
Вкус: кисло-сладкий, пряный
Крепость: высокая

Один из вариантов тики-коктейлей — напитков с яркими тропическими вкусами, которые подают в оригинальных бокалах-тотемах.

У «Зомби» нет строгого рецепта: обычно его готовят из смеси светлого, темного и золотого рома, сока грейпфрута и лайма, сиропа «Гренадин» или «Фалернум», корицы, сахарной пудры и мяты. Часто бармены добавляют в коктейль ананасовый или апельсиновый сок, алкогольные биттеры и сиропы.

За ярким вкусом скрывается довольно высокий градус — из-за смеси ромов. Создатель коктейля, бармен Донн Бич разрешал заказывать только два «Зомби» на посетителя: придерживайтесь этого правила.

Рецепт: 45 мл темного рома, 45 мл золотого рома, 30 мл светлого рома, 20 мл лаймового сока, 15 мл тропического сиропа «Фалернум», 10 мл грейпфрутового сока, 5 мл сиропа корицы, 1 чайная ложка гранатового сиропа, капля биттера. Смешайте все ингредиенты в блендере, перелейте в бокал, украсьте мятой и сахарной пудрой.

Когда брать: если хочется простого, но нового
Вкус: пряный
Крепость: средняя

Простой коктейль из темного рома и имбирного эля — так называется имбирный лимонад. Таким коктейлем можно заменить виски-колу или джин-тоник.

Название переводится как «Тьма и буря», где за «тьму» отвечает темный ром, а за «бурю» — имбирный эль.

Рецепт: 60 мл рома, 100 мл имбирного эля. В бокал со льдом добавьте сначала имбирный эль, затем ром: напиток получится слоеным. Украсьте долькой лайма.

Когда брать: если хочется простого, но нового
Вкус: кислый, пряный
Крепость: низкая

Простой коктейль из водки, имбирного эля, лимонного сока и мяты. Может быть альтернативой джин-тонику. Напиток обычно подают в оригинальных медных кружках.

Рецепт: 45 мл водки, 120 мл имбирного эля, 10 мл лаймового сока. В бокал со льдом добавьте водку, имбирный эль, лаймовый сок. Перемешайте, украсьте кружком лайма.

Когда брать: на десерт
Вкус: сладкий, кофейный
Крепость: высокая

Кофейно-сливочный коктейль, который готовят из водки, кофейного ликера и сливок. Другая версия коктейля — «Черный русский»: в него не добавляют сливки. В барах можно встретить авторские вариации коктейля с разными ликерами, например ванильным или сливочно-клубничным.

Рецепт: 30 мл водки, 30 мл кофейного ликера, 30 мл нежирных сливок. В бокал со льдом добавьте водку, кофейный ликер и сливки. Перемешайте или оставьте слоями для красивой подачи.

Когда брать: если хочется острых ощущений
Вкус: пряно-томатный, острый
Крепость: низкая

Необычный коктейль на основе водки с ярким томатным и острым вкусом. С напитком часто экспериментируют — делают его очень острым или копченым, используют другой базовый алкоголь, например джин или текилу, добавляют чеснок или огурец.

Одна из отличительных черт «Кровавой Мэри» — украшение в виде стебля сельдерея. Часто его дополняют оливками, маринованными огурцами, креветками или даже мини-гамбургерами. Иногда гарнир подчеркивает состав самого напитка: например, если в коктейле есть копченые нотки, его украшают ломтиком бекона.

Рецепт: 45 мл водки, 90 мл томатного сока, 15 мл лимонного сока, 2 капли вустерского соуса, острый соус по вкусу, соль и черный перец по вкусу. Смешайте все ингредиенты со льдом в стакане, украсьте долькой лимона и стеблем сельдерея.