8 залипательных YouTube-каналов про кулинарию

Каналов с рецептами тысячи, но больше всего запоминаются ютуберы с небанальными концептами и идеями.

Такие авторы медитативно готовят лазанью на протяжении сотни часов, воссоздают рецепты из 18 века, нарезают ингредиенты абсурдными способами или заставляют обычных людей соревноваться с шеф-поварами. Для этого материала мы выбрали YouTube-каналы, которые помогут расслабиться и научат чему-то новому.

К каждому добавили шкалу сложности, чтобы легко было понять, можно ли повторить блюдо в домашних условиях. Большинство каналов из списка на английском. Если не хотите заморачиваться с субтитрами, можно попробовать закадровый перевод от Яндекса — в Т⁠—⁠Ж есть инструкция, как его настроить.

Кратко: ASMR-путешествие в историю
Язык: английский
Уровень сложности блюд: 🍕🍕🍕🍕🍕

Американская пара из Миссури Рон и Жюстин воссоздают жизнь фермеров на рубеже 18 и 19 веков. В том числе они показывают, насколько сложной была готовка. Тогда не было не то что блендеров и миксеров, но даже и газовой плиты. А пищевую соду и разрыхлитель еще не изобрели.

Жюстин использует рецепты из исторических поваренных книг и старинные кухонные инструменты, чтобы печь пироги, взбивать масло и готовить мороженое. Среди рецептов встречаются и популярные до сих пор блюда вроде мак-н-чиза, которые готовили еще в 1807 году. Только совсем по другому рецепту и далеко не за 10 минут.

Пара снимает атмосферные ASMR-видео почти без разговоров, а комментарии пускают субтитрами. Жюстин готовит при звуках камина и хрустяще нарезает овощи — это очень успокаивает. Под такие ролики легко засыпать. Повторить их блюда вряд ли получится, да и не захочется. Зачем, когда мы можем наслаждаться благами технологий?

Кратко: абсолютное абсурдные, но реалистичные рецепты
Язык: английский
Уровень сложности блюд: 🍕

Слоган канала хорошо отражает его название — «Готовка без ерунды. За исключением ерунды». Автор готовит простые блюда и показывает несложные техники, но делает это с безумными шутками и гэгами. Он «выпрямляет» закрученную пасту, собирает с деревьев в лесу «дикий сыр» или «находит» кинзу внутри авокадо. Смотреть ролики стоит только ради того, чтобы узнать, какие новые визуальные приемы с нарезанием лука придумает автор.

При этом среди всего этого абсурда скрываются базовые и простые рецепты с доступными в любой стране ингредиентами. Чили, луковый суп или пиццу в сковороде будет легко повторить дома. Но, конечно, если вы будете следовать рецепту дотошно, то вряд ли найдете кусочек чеснока внутри лука.

Кратко: очень медленная и медитативная готовка
Язык: английский
Уровень сложности блюд: 🍕🍕🍕🍕

Калифорнийский повар Элвин Чжоу, который продюсировал короткие ролики про еду для BuzzFeed, на своем канале готовит очень медленно. Лазанья занимает у него 100 часов, а шоколадное печенье — сутки. Все потому, что каждую часть блюда он делает вручную, а соусам и тесту дает хорошенько настояться.

Чжоу снимает ролики в стиле азиатских фуд-блогеров: без озвучки и с забавными комментариями в субтитрах. Его кухня выглядит как модельный интерьер со страниц Architectural Digest, а на фоне всегда играет расслабляющая музыка. Такие ролики вдохновят устроить кулинарный марафон на кухне под вино и приятный саундтрек, чтобы подать роскошный ужин друзьям. Ну или просто помедитировать.

Кратко: любители сражаются с шеф-поварами за звание лучшего блюда
Язык: английский
Уровень сложности блюд: 🍕🍕🍕

Канал с разными кулинарными шоу. В одном из них — Pro Chef vs. Home Cook — профессиональный повар и любитель обмениваются собственными рецептами одного и того же блюда. Затем каждый из участников готовит блюдо, следуя чужому рецепту и используя предоставленные соперником ингредиенты. Забавно наблюдать, как профессионалы делают шедевр из простых и дешевых продуктов, а любители не справляются с дорогими стейками.

В шоу с похожим концептом 4 Levels участники с разным уровнем подготовки готовят одно и то же блюдо. Среди них — новичок, домашний повар, профессиональный шеф и ученый. Правда, последний не готовит, а объясняет науку приготовления, рассказывает о химических процессах и предлагает экспериментальные методы готовки. В конце участники сравнивают три получившихся блюда.

Рецепты из шоу, конечно, можно использовать на домашней кухне, но увлекательнее подмечать детали, которыми любительское блюдо отличается от профессионального. А еще такие видео вдохновляют улучшать свои рецепты до уровня высокой кухни или просто заимствовать лайфхаки от шефов.

Кратко: рецепты блюд прошлых веков и интересные кулинарные факты в придачу
Язык: английский, у части видео доступны русские субтитры
Уровень сложности блюд: 🍕🍕

Канадский видеопродюсер и по совместительству повар Глен Пауэлл построил свой ютуб-бренд на приготовлении блюд из рецептурных книг прошлого. В свое время он заметил, что люди стали интересоваться блюдами времен Великой депрессии — и углубился в эту тему.

Концепция большинства ранних видео проста: почти все блюда готовятся из ингредиентов, которые легко можно было найти на кухне определенной исторической эпохи. Домашний хлеб с ореховой пастой, лаймовый пирог, кукурузная запеканка. Порой Пауэлл идет чуть дальше и воспроизводит более сложные рецепты: например, за несколько попыток ему удалось сделать колу 19 века.

Повторить почти все блюда с канала не составит труда — но ролики приятно смотреть даже без намерения что-то готовить. Все блюда Глен тестирует со своей супругой Джули, а в процессе готовки делится своими знаниями о кулинарном мире и интересными фактами.

Кратко: невероятно уютные видео с рецептами блюд азиатской кухни
Язык: английский
Уровень сложности блюд: 🍕🍕🍕

Японская бабушка и ее пес Френсис готовят блюда разных стран — чаще всего что-то японское. Имени повара никто не знает, так что все зовут ее просто Шеф. Она готовит, а Френсис сидит рядом и комментирует — не сам, конечно, за него это делает англоязычный диктор. В свежих видео пса заменили на анимационную «голограмму» — Френсис умер в конце 2016.

Все ролики Сooking with Dog очень уютные, хотя повторить рецепт порой может быть непросто: там часто используются ингредиенты, не всегда доступные за пределами Японии. Но так ли это важно, если хочется просто отдохнуть душой?

Кратко: готовка практически в условиях дикой природы и с невероятными пейзажами
Язык: без озвучки
Уровень сложности блюд: 🍕🍕🍕

Таваккул — 50-летний житель высокогорной деревни в Азербайджане. Он снимает видео готовки в жанре «Примитивных технологий» — это когда ты оказываешься практически один на один с дикой природой. В случае Таваккула — никаких высокотехнологичных гаджетов. В основном он делает блюда на свежем воздухе в печах, которые строит самостоятельно. А потом кормит всю семью или вообще всю деревню.

Смотреть этот канал — еще и залипать на красоты природы. Таваккул пишет, что специально подбирает красивые ракурсы и локации. И там, где он живет, красивых мест очень много. Смотришь видео и кажется, что приехал в деревню из своих снов.

Кратко: легендарное шоу с ультракалорийными блюдами
Язык: английский
Уровень сложности блюд: 🍕🍕🍕

Вы не захотите это есть. Правда. Даже если на секунду задумаетесь — нет. Комедийное шоу про готовку экстремально высококалорийных блюд придумали еще в 2010 году Харли Моренштейн и его друзья. Раз за разом они били рекорды того, что считать калорийным блюдом. Сэндвич из 85 яиц? Шоколадный батончик на 45 килограммов? Мак-н-чиз из 50 видов сыра? Да, это все реальные видео.

Сейчас канал уже не так активен, но советую перейти в самые популярные ролики. Помимо всего прочего, это еще и возвращение в эпоху старого «Ютуба», когда контент создавали энтузиасты без поставленного света, дорогущих камер и прописанного сценария.