11 рецептов эстетичных закусок, которые удивят гостей и не ударят по кошельку
Красиво накрытый стол уже сам по себе создает ощущение праздника. Но не всегда есть время и бюджет, чтобы готовить что-то эдакое.
Собрали варианты закусок, которые выглядят стильно и дорого — как в Pinterest или ресторане со звездами. При этом все ингредиенты найдутся в ближайшем магазине, а на активную готовку уйдет от 10 до 30 минут.
Финики с сыром
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 15 минут
В закуске удачно сочетаются сладость сухофруктов и солоноватость начинки. Сыр с плесенью можно заменить творожным или фетой, а мед — кленовым сиропом.
Ингредиенты на 12 штук
| Финики | 250 г |
| Сыр с плесенью | 150 г |
| Орехи | 30 г |
| Мед | 2 ст. л. |
Шаг 1. Финики промойте и обсушите. Разрежьте пополам вдоль, косточки выньте. Сыр нарежьте тонкими брусочками.
Шаг 2. Если орехи сырые, обжарьте их на сухой сковороде 3—5 минут на среднем огне до румяности. Жареные орехи порубите или оставьте целыми.
Шаг 3. В каждый финик вложите по кусочку сыра. Украсьте орехами, полейте медом и подавайте.
Груши с голубым сыром
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 45 минут, из них активной работы — 20 минут
Инвентарь: бумага для выпечки
Вместо голубого сыра подойдет козий или сыр с белой плесенью вроде бри или камамбера. Груши берите с плотной мякотью: такие не развалятся при запекании. Закуску можно украсить зернами граната и свежими ароматными травами, например мятой или тимьяном.
Ингредиенты на 8 порций
| Груши | 4 шт. |
| Сыр с голубой плесенью | 100 г |
| Орехи | 50 г |
| Мед | 2 ст. л. |
| Лимонный сок | От 1/2 шт. |
| Рафинированное оливковое масло | 1 ст. л. |
Шаг 1. Начните разогревать духовку до 180 °С.
Шаг 2. Если орехи сырые, обжарьте их на сухой сковороде 3—5 минут на среднем огне до румяности. Жареные орехи порубите и смешайте с сыром и 1 ст. л. меда.
Шаг 3. Противень застелите бумагой для выпечки. Груши разрежьте пополам вдоль, выньте сердцевину. Выложите на противень и сбрызните лимонным соком. Наполните начинкой, полейте маслом и медом. Запекайте 20—25 минут при 180 °С до мягкости и румяности. Остудите и подавайте.
Вишня в желе
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 6 часов 30 минут, из них активной работы — 30 минут
Инвентарь: силиконовые формы для льда
Десерт лучше замораживать в форме со средними ячейками: так достать его будет проще, а подача получится эстетичнее. Вместо коктейльной вишни еще подойдут виноград, клубника, голубика или их смесь.
Ингредиенты на 15 порций
| Яблочный сок | 500 мл |
| Сахар | 100 г |
| Вода | 50 мл |
| Желатин | 20 г |
| Коктейльные вишни | 15 шт. |
Шаг 1. Желатин замочите в холодной воде и оставьте набухать при комнатной температуре на 15—20 минут.
Шаг 2. Сок с сахаром смешайте в сотейнике и прогревайте 2—3 минуты на среднем огне, пока сахар не растворится. Снимите с огня, влейте желатин и перемешайте.
Шаг 3. Жидкость разлейте по формочкам, выложите вишни. Десерт уберите в холодильник застывать минимум на 6 часов.
Брускетты с ветчиной и помидорами
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 5 минут
Из того же количества ингредиентов можно приготовить много маленьких брускетт. Помидоры берите сладкие и мясистые: так начинка будет сочнее. Вместо каперсов еще подойдут оливки.
Ингредиенты на 2 порции
| Тартин | 2 куска |
| Помидоры | 2 шт. |
| Красный лук | 1/2 шт. |
| Ветчина | 80 г |
| Рикотта | 2 ст. л. |
| Бальзамический соус | 1 ст. л. |
| Каперсы | 1 ч. л. |
| Перец | По вкусу |
Шаг 1. Помидоры нарежьте тонкими слайсами, красный лук — полукольцами, каперсы — кружочками.
Шаг 2. Хлеб смажьте рикоттой. Выложите помидоры, лук, каперсы и ветчину. Сбрызните бальзамическим соусом, поперчите и подавайте.
Карпаччо из помидоров
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 15 минут
Помидоры подойдут крепкие и мясистые: такие легче нарезать тонкими ломтиками. Чтобы закуска выглядела эффектнее, томаты берите разноцветные. Карпаччо можно украсить сыром вроде феты, тертого пармезана, страчателлы или бурраты.
Ингредиенты на 4 порции
| Помидоры | 500 г |
| Красный лук | 1 шт. |
| Лимонный сок | От 1/2 шт. |
| Свежая зелень по вкусу | 20 г |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Оливковое масло | 3 ст. л. |
| Бальзамический соус | 1 ст. л. |
| Каперсы | 1 ст. л. |
| Соль, перец | По вкусу |
Шаг 1. Помидоры нарежьте тонкими слайсами. Если каперсы крупные, разрежьте их пополам. Лук и зелень мелко порубите.
Шаг 2. Помидоры выложите на тарелку внахлест, чередуя ломтики разных цветов. Сбрызните лимонным соком, посолите, поперчите. Украсьте каперсами, чесноком и зеленью. Полейте оливковым маслом, бальзамическим соусом и подавайте.
Новая морковь по-корейски
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 20 минут
Инвентарь: овощечистка, пресс для чеснока или нож
Морковь для салата нарезают не привычной соломкой, а тонкими лентами. Чтобы было сочнее, попробуйте добавить огурцы. С заправкой можно экспериментировать, например заменить мед кленовым сиропом или арахисовой пастой либо дополнить соус 1—2 ст. л. кунжутной пасты тахини.
Ингредиенты на 4 порции
| Морковь | 2—3 шт. |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Рисовый уксус | 2 ст. л. |
| Соевый соус | 2 ст. л. |
| Лимонный сок | 2 ст. л. |
| Кунжутное масло | 1 ст. л. |
| Мед | 1 ст. л. |
| Кунжут | 1 ст. л. |
Шаг 1. Морковь овощечисткой нарежьте тонкими лентами. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите.
Шаг 2. Приготовьте заправку. Чеснок соедините с рисовым уксусом, соевым соусом, лимонным соком, кунжутным маслом и медом.
Шаг 3. Морковь полейте заправкой, украсьте кунжутом и подавайте.
Камамбер, запеченный в хлебе
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 35 минут, из них активной работы — 10 минут
Инвентарь: бумага для выпечки
Эффектная закуска подходит к застолью или киновечеру. Хлеб берите белый или серый с плотной корочкой, например тартин. Подавайте с вареньем, орешками или фруктами.
Ингредиенты на 4 порции
| Тартин | 1 шт. |
| Камамбер | 1 шт. |
| Мед | 1 ч. л. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Розмарин | 1 веточка |
| Рафинированное оливковое масло | 1 ст. л. |
Шаг 1. Начните разогревать духовку до 180 °С.
Шаг 2. В хлебе вырежьте круглое отверстие по диаметру сыра. Достаньте мякиш. Хлеб надрежьте по кругу, не доводя нож до конца: так кусочки будет удобнее отламывать.
Шаг 3. Камамбер надрежьте крест-накрест. Розмарин и чеснок порубите, смешайте с оливковым маслом и медом. Смажьте заправкой сыр.
Шаг 4. Противень застелите бумагой для выпечки, выложите хлеб. В отверстие поместите сыр. Мякиш выложите вокруг, сбрызните остатками заправки и запекайте все вместе 20—25 минут при 180 °С, пока сыр не расплавится.
Битая редиска
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 40 минут, из них активной работы — 10 минут
Инвентарь: скалка или кухонный молоток, контейнер с крышкой, пресс для чеснока
Пикантная хрустящая редиска уместна и как гарнир к будничному ужину, и на праздничном столе. А летом ее можно подать на закуску к шашлыку.
Ингредиенты на 4 порции
| Редис | 500 г |
| Вода | 40 мл |
| Укроп или зеленый лук | 30 г |
| Оливковое масло | 3 ст. л. |
| Яблочный уксус | 2 ст. л. |
| Хлопья чили, опционально | 1 ч. л. |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Перец | 1/2 ч. л. |
Шаг 1. Редис промойте, кончики срежьте. Сложите в пакет и слегка отбейте скалкой или кухонным молотком. Важно, чтобы овощи стали мягче и треснули.
Шаг 2. Приготовьте маринад. Чеснок пропустите через пресс. Зеленый лук или укроп мелко порубите. Овощи смешайте с водой, оливковым маслом, уксусом, чили, сахаром, солью и перцем.
Шаг 3. Редис сложите в герметичный контейнер, залейте маринадом. Накройте крышкой, встряхните и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Намазка из тыквы и феты
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 45 минут, из них активной работы — 10 минут
Инвентарь: бумага для выпечки, блендер с чашей
Чтобы сэкономить время, тыкву берите очищенную и нарезанную, например замороженную или в вакууме. Или замените ее детским тыквенным пюре. Закуску можно украсить свежей зеленью, зернами граната, семечками либо хлопьями чили.
Ингредиенты на 4 порции
| Очищенная и нарезанная тыква или тыквенное пюре | 250 г |
| Фета | 200 г |
| Йогурт без добавок | 80 г |
| Рафинированное оливковое масло | 1—2 ст. л. |
| Мед | 1 ст. л. |
| Орехи | Горсть |
| Соль, перец | По вкусу |
Шаг 1. Начните разогревать духовку до 200 °С. Если у вас тыквенное пюре, переходите к третьему шагу.
Шаг 2. Противень застелите бумагой для выпечки. Выложите очищенную и нарезанную тыкву, слегка сбрызните оливковым маслом. Запекайте 20—30 минут при 200 °С до мягкости. Остудите.
Шаг 3. В чаше блендера соедините тыкву или тыквенное пюре, фету, йогурт и оливковое масло. Посолите, поперчите и взбивайте 1—2 минуты до однородности.
Шаг 4. Намазку выложите в миску, полейте медом, посыпьте орехами и подавайте.
Запеченные перцы тоннато
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 50 минут, из них активной работы — 15 минут
Инвентарь: форма для запекания, фольга, блендер с чашей
Соус готовят из консервированного тунца. Лучше взять консервы в собственном соку: так заправка будет легче. Готовое блюдо можно украсить оливками, анчоусами или свежей зеленью.
Ингредиенты на 4 порции
| Сладкий перец | 4 шт. |
| Консервированный тунец | 1 банка |
| Майонез | 100 г |
| Сливки | 50 мл |
| Красный лук | 1/2 шт. |
| Подсолнечное масло | 2 ст. л. |
| Каперсы | 2 ч. л. |
| Чеснок | 2 зубчика |
Шаг 1. Начните разогревать духовку до 180 °С.
Шаг 2. Перцы выложите в форму для запекания, смажьте подсолнечным маслом и запекайте 25 минут при 180 °С до мягкости. Затем переложите на тарелку, накройте фольгой и оставьте на 10 минут. Остывшие перцы очистите от кожуры и семян.
Шаг 3. С консервированного тунца слейте жидкость. В чаше блендера соедините рыбу, чеснок, майонез и сливки. Взбивайте 1—2 минуты до однородности.
Шаг 4. Лук мелко порубите. Крупные каперсы разрежьте пополам. В тарелку выложите соус, затем перцы. Украсьте луком и каперсами и подавайте.
Буррата с замороженными томатами
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 6 часов 10 минут, из них активной работы — 10 минут
Инвентарь: мелкая терка
Закуску можно подать отдельно или с хлебом: так есть ее будет удобнее. Батон или багет нарежьте тонкими слайсами, натрите чесноком и обжарьте на сковороде до румяности. Чтобы вкус был ярче, украсьте блюдо цедрой половины лимона или 1—2 ст. л. песто.
Ингредиенты на 2 порции
| Буррата | 100 г |
| Помидоры | 1—2 шт. |
| Бальзамический соус | 1 ст. л. |
| Оливковое масло | 1 ст. л. |
| Базилик | 20 г |
| Соль, перец | По вкусу |
Шаг 1. Помидоры вымойте, обсушите и уберите в морозилку на 6 часов.
Шаг 2. Буррату выложите в тарелку, срежьте верхушку и слегка раскройте шарик.
Шаг 3. Помидор натрите на мелкой терке поверх бурраты. Полейте бальзамическим соусом, оливковым маслом, посолите и поперчите. Украсьте базиликом и подавайте.
