Когда на завтрак только 10 минут: 10 идей, что приготовить

Завтрак за 10 минут — это не только бутерброды.

Мне важно поесть в начале дня, даже если я очень тороплюсь: это мой способ включиться в активный режим. Собрала 10 любимых рецептов быстрых утренних блюд — хотя выглядят они так аппетитно, будто над ними колдовали на кухне не меньше часа.

К творогу можно придумать множество дополнений. Моя любимая версия — со сметаной, кунжутной пастой тахини, медом и смесью разных семечек.

Тахини — это кунжутная паста, важный ингредиент в ближневосточной кухне. Ее можно купить на маркетплейсе или заменить любой ореховой пастой или урбечем  ​. Если не любите мед, замените его натуральными сиропами: агавы, топинамбура, кленовым или финиковым.

Шаг 1. Если семечки сырые, разогрейте сухую сковороду и обжарьте их до золотистого цвета в течение пары минут — так они станут более ароматными и хрустящими.

Шаг 2. Выложите в тарелку творог, добавьте к нему ложку сметаны, полейте тахини и медом, посыпьте жареными семечками.

Это моя любимая интерпретация омлета с сыром: брынза тает и превращается в сливочно-соленый соус. Лучше всего подойдет выдержанный сыр — такой удобно крошить руками. Часто подходящую брынзу продают в вакуумной упаковке.

Советую жарить омлет на сливочном масле: так вкус будет ярче и нежнее. Готовое блюдо можно посыпать любой ароматной зеленью, в этот раз я взяла петрушку и зеленый лук.

Шаг 1. Начните разогревать сковороду. Взбейте яйца с солью до однородности венчиком или вилкой. Мелко порубите зелень, добавьте к яйцам и взбейте еще раз.

Шаг 2. Растопите сливочное масло на сковороде, вылейте яйца с зеленью и убавьте огонь до среднего. Аккуратно помешивайте силиконовой лопаткой 20—30 секунд — это поможет яйцам готовиться равномерно.

Шаг 3. Через две минуты проверьте, схватился ли омлет снизу: если встряхнуть сковороду, он должен свободно двигаться. Если омлет прилип к сковороде, нужно подержать еще.

Шаг 4. Когда омлет схватится, раскрошите брынзу на одну половину. Сложите пополам и готовьте еще 30—40 секунд.

Шаг 5. Выложите блюдо на тарелку и приправьте свежемолотым перцем.

Отличный способ дать зачерствевшей выпечке вторую жизнь: вымочить в яичной смеси и обжарить в масле. В такой завтрак можно превратить любую булку или круассан.

В качестве начинки можно использовать любые ягоды и фрукты. Мне нравится, когда они теплые — чуть припущенные на сковороде с сахаром.

Шаг 1. Начните разогревать сковороду. В миске взбейте до однородности яйца с молоком и половиной чайной ложки сахара.

Шаг 2. Сплющьте круассан руками или скалкой. Вымочите получившийся плоский круассан в яичной смеси так, чтобы он хорошо ею пропитался.

Шаг 3. Растопите на сковороде сливочное масло. Жарьте круассан на среднем огне до золотистой корочки по паре минут с каждой стороны. Параллельно нарежьте нектарин дольками.

Шаг 4. Снимите френч-тост с огня и выложите на тарелку. На эту же сковороду высыпьте 1 ч. л. сахара, дайте ему подтаять и сверху положите дольки нектарина. Жарьте их по 1 минуте с каждой стороны.

Шаг 5. Смажьте круассан творожным сыром, выложите сверху нектарины и полейте медом.

Блюдо на азиатский манер — идеально, когда в холодильнике скучает рис, оставшийся от вчерашнего ужина.

Для приготовления лучше использовать две сковороды: отдельно для риса и для яйца. Одновременная жарка ингредиентов позволит потратить на завтрак не больше 10 минут. Можно приготовить ингредиенты и по очереди — получится немного дольше, зато будет меньше грязной посуды.

Шаг 1. Начните разогревать две сковороды. Пока посуда греется, нашинкуйте зеленый лук.

Шаг 2. На каждую сковороду вылейте по 1 чайной ложке кунжутного масла, прогрейте его 10—20 секунд. В одну сковороду разбейте яйцо и жарьте на среднем огне 4—5 минут: белок должен схватиться, а желток остаться жидким.

Пока готовится яйцо, на второй сковороде поджарьте рис с соевым соусом.

Шаг 3. Выложите рис в тарелку, сверху положите жареное яйцо, посыпьте зеленым луком и кунжутом. Попробуйте смешать жидкий желток с рисом — это очень вкусно. А еще блюдо идеально сочетается с острым соусом лао-ган-ма.

Известный американский десерт можно превратить в сладкий фруктовый завтрак, заменив мороженое классическим йогуртом.

С бананом хорошо сочетается арахисовая паста, но можно использовать любые другие ореховые пасты и урбечи. С ягодами тоже можно экспериментировать: подойдет голубика, клубника или малина.

Шаг 1. Разрежьте банан вдоль, а затем на кусочки по 3—4 см.

Шаг 2. Сверху полейте йогуртом и арахисовым маслом, посыпьте гранолой и свежими ягодами.

Такой завтрак отлично подойдет вегетарианцам и тем, кто предпочитает с утра легкие блюда. При желании его можно сделать сытнее, добавив скрэмбл из 1—2 яиц. Сок лайма можно заменить лимонным. А любителям острого советую добавить к тортилье соус из сметаны с парой капель шрирачи.

Шаг 1. Разрежьте авокадо пополам, достаньте мякоть из одной половинки и разомните вилкой в удобной миске. Добавьте сок лайма и соль, хорошо перемешайте.

Шаг 2. Нарежьте черри на четвертинки и смешайте с авокадо.

Шаг 3. Начните разогревать сковороду. Возьмите одну тортилью, положите на нее авокадо с томатами, распределив по всей площади лепешки. Посыпьте сверху кукурузой, накройте второй лепешкой.

Шаг 4. Обжарьте тортилью на сухой сковороде по паре минут с каждой стороны, аккуратно переворачивая лопаткой. Снимите с огня, положите на разделочную доску и разрежьте на четыре части. Подавайте со сметаной, при желании добавьте в нее каплю шрирачи.

Сытный, а главное, быстрый белковый завтрак: рыбную намазку можно приготовить, пока варятся яйца. Хлеб подойдет любой, но мне больше всего нравится бородинский.

Ресторанного флера блюду добавят посыпки: поджаренные на сухой сковороде семечки, стружка тунца или, например, хрустящий кунжут со вкусом кимчи, как у меня.

Шаг 1. Вскипятите воду и поставьте яйцо вариться на 5—7 минут, чтобы белок схватился, а желток остался немного жидким. Если предпочитаете яйца вкрутую, варите дольше. Как только яйца будут готовы, залейте их холодной водой на пару минут.

Шаг 2. Поджарьте хлеб в тостере или на сухой сковороде.

Шаг 3. Тунца смешайте с творожным сыром до однородности. Огурец нарежьте небольшими кубиками, добавьте к рыбе и сыру, перемешайте. Попробуйте намазку и приправьте солью и перцем по вкусу.

Шаг 4. Очистите яйца, разрежьте на четвертинки.

Шаг 5. Соберите тосты: выложите тунцовую намазку на хлеб, а сверху — пару четвертинок яйца.

Этот завтрак — лучший способ найти применение остаткам консервированной кукурузы. А если баночную не очень любите, используйте замороженную.

Для основы советую взять хлеб на закваске, например тартин.

Шаг 1. Разогрейте сковороду. Растопите на ней сливочное масло и выложите кукурузу. Обжаривайте зерна на сильном огне до золотистого цвета 3—5 минут.

Шаг 2. Пока обжаривается кукуруза, в любой удобной емкости взбейте яйца с щепоткой соли.

Шаг 3. Убавьте огонь до среднего. Вылейте яйца на сковородку и начните аккуратно перемешивать их и кукурузу лопаткой каждые 5—10 секунд. Скрэмбл должен схватиться и при этом остаться нежным.

Шаг 4. Хлеб смажьте творожным сыром, выложите на него скрэмбл с кукурузой и подавайте.

Роти — замороженные слоеные лепешки, которые часто меня выручают. Готовятся быстро, начинка для них подойдет любая.

Для этого завтрака я выбрала минималистичное сочетание, но импровизировать можно и нужно. Например, для сытности добавьте авокадо или скрэмбл, а ветчину из индейки замените остатками куриного филе, которое ели на ужин.

Шаг 1. Разогрейте сковороду и приготовьте роти по инструкции на упаковке: обычно достаточно поджарить лепешку с каждой стороны до золотистого цвета по паре минут.

Шаг 2. Руколу промойте и высушите. По желанию можно в миске смешать зелень с щепоткой соли и перца.

Шаг 3. Смажьте лепешку творожным сыром. Выложите на одну половину зелень и кусочки ветчины, а второй половиной накройте начинку. Разрежьте получившийся «сэндвич» пополам и подавайте.

В классическом варианте на тарелке всегда есть шампиньоны. Но чтобы тщательно их пожарить, мне обычно требуется минимум 10 минут — поэтому предлагаю обойтись без них.

Фасоль я взяла белую в собственном соку. Если хотите по канону, покупайте в томатном соусе.

Шаг 1. Разогрейте сковороду большого диаметра, огонь — чуть сильнее среднего. Выложите на нее сосиски, черри и аккуратно разбейте рядом яйца.

Лайфхак: чтобы яичница получилась ровная и красивая, можно предварительно разбить яйца в сито. Так вы избавитесь от жидкой части белка.

Шаг 2. Сосиски и помидоры периодически переворачивайте. Ориентируйтесь на их внешний вид: как только сосиски хорошо подрумянятся, а шкурка томатов начнет лопаться, можно их снимать.

Шаг 3. Яичницу готовьте до любимого состояния — мне нравится чуть жидкий желток. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 4. Соберите завтрак на тарелке: яичница, сосиски, помидоры черри, ложка консервированной фасоли и ломтик хлеба. Его тоже можно немного поджарить — в тостере или на сковороде вместе с остальными ингредиентами.