Какую франшизу в общепите открыть, если есть от 490 000​ до 5 940 000 ₽

Чтобы запустить бизнес, не обязательно делать все с нуля — можно купить франшизу.

Собрали 5 франшиз из сферы общественного питания. Есть разные форматы и идеи: чебуречная, кафе-мороженое, кофейня, суши-бар, пекарня. Расскажем про варианты торговых точек, которые предлагают франчайзеры, какие у них паушальные взносы, роялти, сколько нужно вложить в открытие и сколько, по версии продавца франшизы, можно заработать.

Сколько можно заработать: от 180 000 ₽ в месяц
Сколько нужно вложить: от 490 000 ₽
Паушальный взнос: от 150 000 ₽
Роялти: нет
Срок окупаемости: от 4—6 месяцев
Подробнее: на сайте

В кафе Gelateria Plombir производят и продают джелато — итальянское мороженое, которое готовят вручную.

Есть четыре формата для открытия:

1. Уличная лавка на колесах. Франчайзер предлагает комплект оборудования для уличной торговли: ларь для хранения мороженого, металлический каркас с тележкой и зонтиком, а также комплект брендированных расходных материалов. Мороженое надо закупать у поставщика. Кроме паушального взноса на такой формат нужно 235 000 ₽ инвестиций в оборудование плюс от 105 000 ₽ на закупку продукции.
2. Вариант для фуд-корта. В пакет франшизы входит витрина, дополнительный морозильный ларь, фризер для производства джелато, весы, касса, комплект брендированных расходных материалов. На такую точку нужно потратить около 1 320 000 ₽.
3. Кафе. Франчайзер обещает индивидуальный проект джелатерии, расчет всего оборудования, подбор ассортимента, дизайн. На запуск кафе нужно от 1 830 000 ₽.
4. Мини-фабрика. Франчайзер рекомендует открыть этот формат как дополнение к существующему бизнесу в общепите, чтобы расширить ассортимент. В комплект входит все необходимое оборудование для производства, ингредиенты, технология и брендированная продукция. Стоимость нужно уточнять у франчайзера.

Себестоимость джелато, по данным франчайзера, — от 20 ₽ за 100 г. Делать мороженое будет сотрудник торговой точки. Срок годности — до месяца. Еще в ассортименте должны быть леденцы, сахарная вата, молочные коктейли.

Покупатель франшизы получает разрешение на использование товарного знака, брендбук, помощь в поиске места под аренду и подборе ассортимента. После подписания договора нужно подождать три недели, пока франчайзер изготовит торговое оборудование. Оборудование для уличного формата можно получить сразу.

Сколько можно заработать: конкретной суммы нет, уточняйте у менеджера
Сколько нужно вложить: конкретной суммы нет, уточняйте у менеджера
Паушальный взнос: от 249 000 ₽
Роялти: по запросу
Срок окупаемости: от 3 месяцев
Подробнее: на сайте

Это сеть ресторанов со службой доставки, которая работает в России и Беларуси — открыто уже более 150 суши-баров. Ассортимент заведений: суши, роллы, пицца, вок, супы, напитки, закуски.

Франчайзи может открыть точку одного из шести форматов: небольшой павильон площадью 20 м², островок от 12 м² на фуд-корте в торговом центре, небольшое уличное кафе, службу доставки с самовывозом или полноценный ресторан от 150 м². Форматы можно совмещать.

В пакете франшизы:

1. Помощь в регистрации ООО или оформлении статуса ИП и прочих юридических вопросах.
2. Индивидуальный проект по брендбуку и расстановка оборудования.
3. Онлайн-платформа для обучения и тесты для персонала.
4. Стандарты сервиса и качества.
5. Приложение и сайт.
6. Настроенные маркетинговые кампании, промоматериалы.
7. Автоматизированные сервисы для заказов, склада и управления.
8. Техкарты — подробные рецептуры блюд.

Рентабельность бизнеса по модели продавца франшизы — 25—30%. Есть несколько примеров. Например, в Краснодаре ресторан приносит в среднем 2 755 000 ₽ выручки в месяц при расходах 1 690 000 ₽. На аренду ресторатор тратит 100 000 ₽, на ФОТ — 450 000 ₽. Маркетинг — 120 000 ₽. В Калининграде результаты другие: выручка — 2 440 000 ₽ в месяц при расходах 1 650 000 ₽. При этом ФОТ — 541 000 ₽, а аренда — 65 000 ₽.

Сколько можно заработать: обещают выручку от 700 000 ₽ в месяц, чистую прибыль — от 120 000 ₽
Сколько нужно вложить: от 1 200 000 ₽
Паушальный взнос: 500 000 ₽
Роялти: нужно уточнять у менеджера, около 5% от выручки
Срок окупаемости: от 6—8 месяцев
Подробнее: на сайте

«Чебурекми» — это фастфуд, в котором продают чебуреки с разными начинками, от говядины и курицы до клубники и банана. Еще в меню есть чебуреки в форме пирогов, супы, а также картошка фри и другие закуски. У компании больше 370 точек в России, Беларуси, Эстонии, Узбекистане, Армении и Казахстане.

Нужно помещение от 10 м², можно открыться в фудтраке. Франчайзер обещает помощь в поиске и подборе лучшего варианта для аренды. Для запуска нужно нанять двух поваров, но для нормальной работы лучше иметь четырех человек в штате.

Средний чек в сети — 390 ₽. Наценка — до 342%. Владелец франшизы обещает быстрое обучение персонала за счет монопродукта — продавать в основном нужно чебуреки с разными начинками. Ингредиентов немного, из-за чего просто контролировать закупки, остатки и себестоимость.

Во франшизу входит брендбук, помощь в выборе помещения, создание аккаунтов в соцсетях, обучение, чек-листы и пошаговые инструкции по работе, список поставщиков, стандарты для сотрудников, онлайн-касса, CRM-система, сайт на домене компании, приложение для клиентов с возможностью сделать предзаказ, адаптация цен и меню под город покупателя франшизы.

Сколько можно заработать: нет усредненных данных
Сколько нужно вложить: от 5 940 000 ₽
Паушальный взнос: 480 000 ₽
Роялти: 3,5% от выручки
Срок окупаемости: нужно уточнять у менеджера, зависит от города и формата
Подробнее: на сайте

«Машенькины пироги» — это сеть пекарен. Сейчас у них 50 партнеров в России, Казахстане, Азербайджане, Беларуси. Утверждают, что готовят пироги на песочном тесте — неприхотливой технологии с быстрым замесом. В коллекции рецептов — более 60 видов начинок.

По франшизе предлагают два варианта бизнеса. Можно открыть пекарню, в которую пироги будут приезжать в виде полуфабрикатов, останется только испечь их и продать. Тогда придется потратить от 5 900 000 ₽, понадобится помещение от 60 м².

Второй формат — полноценный цех в помещении от 120 м². Денег понадобится столько же — экономия за счет сокращения себестоимости. Плюс франчайзер советует обратить внимание на расширение — дополнительно к цеху открыть точки продаж на территории ТЦ, рынков или сделать кафе в густонаселенном микрорайоне, куда можно возить готовые пироги. Или сделать ребрендинг своей пекарни и работать под торговой маркой и по стандартам «Машенькиных пирогов».

За паушальный взнос покупатель франшизы получает план открытия пекарского цеха, включая проект помещения и смету на закупку оборудования. Обещают обучить приготовлению пирогов и менеджменту на производстве. Есть стандарты работы: брендбук, чек-лист администратора и сотрудника, трудовые договоры, система мотивации и зарплат, скрипты общения с клиентами. Продавать пироги можно с доставкой и самовывозом, через единый интернет-магазин бренда. Есть шаблоны постов для социальных сетей.

Подробных финансовых данных о себестоимости и наценке на блюда в коммерческом предложении нет, но франчайзи обещают рентабельность в 25—35%.

Сколько можно заработать: от 100 000 ₽
Сколько нужно вложить: от 1 500 000 ₽
Паушальный взнос: от 295 000 ₽
Роялти: зависит от города, 3—5% от оборота
Срок окупаемости: от 16 месяцев
Подробнее: на сайте

Baggins Coffee — сеть кофеен родом из Санкт-Петербурга, которые сейчас открыты по всей России, всего 199 точек. Для запуска в Москве потребуется в среднем 2,8 млн рублей, для регионов и небольших форматов траты меньше. Паушальный взнос зависит от города — в среднем от 600 000 ₽. Чистая прибыль — от 90 000 до 660 000 ₽ в месяц.

Открыться можно в разных форматах — например, есть вариант «Кофе с собой» для небольшого помещения площадью от 10 м², в котором нет посадочных мест. Или полноценная кофейня с несколькими столикам — в такой будут не только напитки, но еще горячая выпечка и свежие сэндвичи.

Управляющая компания владельца франшизы подберет помещение с нужной проходимостью, поможет внедрить собственную систему учета и автоматизации. Есть обучение от проверенных тренеров для бариста. Зерно будет завозить франчайзер: у Baggins Coffee есть свой цех обжарки.