12 простых горячих бутербро­дов: в ду­ховке и на сковороде

Для меня бутерброд — идеальный вариант завтрака.

От каш и яичниц я быстро устаю, но с бутербродами такого не случается — ведь их легко разнообразить. Можно выбрать из нескольких видов хлеба или взять лаваш или лепешку. А начинку часто можно собрать из того, что уже есть в холодильнике.

Поделюсь рецептами горячих бутербродов — от самых простых до слегка замороченных. Но все готовятся максимум за 15 минут.

Чтобы блюдо было вкусным и питательным, я обычно добавляю в бутерброды намазку, овощи и белок.

В качестве намазок использую творожный сыр, хумус или соусы, например карри, барбекю или чипотле — пряный майонезный соус с копченым перцем.

Мне нравится добавлять в бутерброды салат, потому что он сочный и приятно хрустит, и помидоры, потому что это мой любимый овощ.

Для меня любой бутерброд становится вкуснее, если хлеб поджарить. Это можно сделать на сковороде с маслом или без, в тостере, запечь в духовке. Когда есть настроение, готовлю бутерброды в специальной сэндвичнице.

Классика в мире бутербродов. Возьмите любой хлеб, любимую ветчину или колбаску и хорошо плавящийся сыр, например чеддер, гауду, «российский» или «костромской».

Майонез можно заменить на йогурт без добавок или сметану.

Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 °C. Батон нарежьте ломтиками, ветчину кубиками, а помидор кружками. Сыр натрите на терке и смешайте с майонезом.

Шаг 2. Выложите на хлеб начинку в следующем порядке: ветчина, помидор, майонез с сыром.

Шаг 3. Выложите бутерброды на противень, застеленный бумагой для выпечки. Уберите в духовку на 3—5 минут. За это время хлеб поджарится, а сыр растает.

Шаг 4. Дайте готовым бутербродам остыть 2—3 минуты и подавайте.

Жареный сэндвич с плавленым сыром, который отлично подойдет для перекуса. Для приготовления гриль-чиза можно взять тостовый хлеб, бриошь или чиабатту.

Сыр для сэндвича можно использовать одного или нескольких видов. Выбирайте те, что хорошо плавятся: чеддер, бри, гауду, грюйер. Масло заранее достаньте из холодильника — так будет удобнее смазывать им хлеб.

Шаг 1. Поставьте сковороду разогреваться на средний огонь. Кусковой сыр натрите на терке. Сливочным маслом смажьте оба куска хлеба с одной стороны.

Шаг 2. Кусочек хлеба положите маслом вниз на горячую сковороду. Сверху на хлеб положите сыр. Я положила сначала ломтик чеддера, затем тертую гауду, затем снова чеддер.

Шаг 3. Вторым кусочком хлеба накройте сэндвич так, чтобы сверху оказалась сторона с маслом.

Шаг 4. Обжаривайте сэндвич с двух сторон по 2—3 минуты до золотистой корочки. Если хлеб поджарился, а сыр еще не растаял, накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и оставьте сэндвич на 1—2 минуты.

Шаг 5. Готовый гриль-чиз разрежьте на треугольники и подавайте.

Для такого бутерброда удобнее всего использовать тостовый хлеб. Также пригодится круглая форма для вырезания печенья — чтобы проделать отверстие в середине хлеба.

Если у вас нет такой формы, можно вырезать отверстие по кружке.

Шаг 1. Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень бумагой для выпечки. Сыр натрите на терке.

Шаг 2. Проделайте в середине куска хлеба дырку. Выложите колбасу на хлеб так, чтобы ее закрыть.

Шаг 3. Выложите поверх колбасы сырое яйцо, посолите и поперчите. Посыпьте тертым сыром.

Шаг 4. Запекайте бутерброд в духовке 12—15 минут, пока яйцо не запечется. Готовый бутерброд остудите 1—2 минуты и подавайте.

Вегетарианский вариант бутерброда для завтрака. С овощами и хумусом хорошо сочетается бездрожжевой хлеб — тартин на пшеничной и ржаной муке.

Можно взять моцареллу в шариках или кусковую или заменить сыр на тофу — тогда сэндвич получится веганским.

Шаг 1. Хлеб поджарьте на сковороде или в тостере.

Шаг 2. Огурец и помидор нарежьте на кружочки, красный лук — на тонкие кольца. Шарики моцареллы разрежьте пополам. Если используете кусковой сыр, нарежьте его на ломтики.

Шаг 3. Смажьте оба кусочка хлеба хумусом и соберите бутерброд. Я выложила начинку в таком порядке: красный лук, салат, огурец, помидор, моцарелла. Накройте сэндвич вторым кусочком хлеба.

Шаг 4. Разрежьте сэндвич на половинки и подавайте.

Для этого сэндвича подойдет белый или цельнозерновой хлеб. Я взяла белый тостовый.

Бутерброд получается очень сочным благодаря соусу и сельдерею. Если не любите этот овощ — можно его не добавлять.

Шаг 1. Поджарьте хлеб на сковороде или в тостере.

Шаг 2. Помидор нарежьте круглыми дольками, красный лук и сельдерей — мелкими кубиками. Укроп нашинкуйте.

Шаг 3. Тунец переложите в миску, разомните его вилкой. Добавьте к тунцу овощи, сок лимона, йогурт, соль, перец, мед, горчицу. Перемешайте до однородности.

Шаг 4. Переложите начинку на хлеб, накройте сэндвич вторым ломтиком. Подавайте.

Скрэмбл — другое название для яичницы-болтуньи. Я взяла для этого бутерброда тостовый хлеб, но можно взять тартин или батон.

Можно добавить в скрэмбл колбасу, ветчину или бекон, чтобы сделать бутерброд сытнее.

Шаг 1. Хлеб поджарьте на сковороде или в тостере.

Шаг 2. Яйца разбейте в миску, посолите и поперчите. Перемешайте вилкой до однородности.

Шаг 3. Сливочное масло растопите на сковороде. Влейте яичную смесь.

Шаг 4. Готовьте массу на среднем огне 5—10 секунд. Когда увидите, что яйца начали схватываться, начните мешать их круговыми движениями лопаткой. Технику перемешивания можно посмотреть на «Ютубе».

Продолжайте мешать 1—2 минуты. Скрэмбл будет постепенно густеть: нужно поймать момент, когда он будет еще немного влажным.

Шаг 5. Выключите огонь и дайте скрэмблу дойти до готовности еще 1—2 минуты.

Шаг 6. Положите яйца на тост. Украсьте его сыром, черри и зеленым луком. Подавайте.

Сэндвич с нотками Италии, которые бутерброду придает бальзамический соус и характерные для итальянской кухни травы — розмарин, базилик, орегано, тимьян. Можно взять их по отдельности или использовать любую смесь, в которой они есть.

Ветчину из индейки можно заменить на обычную. Из хлеба рекомендую присмотреться к чиабатте, багету или круассану.

Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите противень бумагой для выпечки. В середине багета сделайте горизонтальный надрез, чтобы раскрыть его как книжку. Сыр натрите на терке.

Шаг 2. Сыр выложите на одну сторону багета. Уберите хлеб в духовку и выпекайте 10 минут. Хлеб должен прогреться, а сыр — расплавиться.

Шаг 3. Помидор нарежьте кубиками и смешайте с бальзамическим соусом. Добавьте соль, перец, приправу.

Шаг 4. Смажьте творожным сыром другую половину разогретого хлеба. Сверху выложите ветчину, затем — помидоры и салат. Закройте сэндвич и подавайте.

Этот бутерброд получается сочным за счет бурраты — это сыр-мешочек из моцареллы, внутри которого нежный, почти жидкий сыр страчателла. Если не можете найти буррату, ее можно заменить на страчателлу или моцареллу.

Прошутто — итальянская разновидность вяленого мяса: она придаст бутерброду солоноватый мясной вкус. Вместо прошутто можно взять салями. Еще понадобится бальзамический уксус, который производят из виноградного сусла: у него особый вкус, который не заменить другим видом уксуса.

К такой начинке подойдет любой белый хлеб. Я выбрала пористую чиабатту.

Шаг 1. Чиабатту разрежьте вдоль на 2 половинки. Поджарьте хлеб с обеих сторон на сковороде до золотистой корочки.

Шаг 2. На разделочную доску выложите буррату. Разорвите ее вилкой на 2 части, сверху положите черри, шпинат, прошутто, добавьте бальзамический уксус, масло, соль и перец. Ножом измельчите продукты в единую массу.

Шаг 3. Выложите начинку на половинки чиабатты.

Шаг 4. Подавайте бутерброды.

Халуми — плотный кипрский сыр, который практически не плавится, поэтому его можно жарить на гриле или на сковороде. Он хорошо сочетается с мясом и рыбой.

В этом сэндвиче мне нравится использовать пряный соус чипотле. Его можно заменить на майонез с паприкой и перцем чили.

Для этого бутерброда подойдет багет, чиабатта или любой другой белый хлеб. Если хочется разнообразить вкус бутерброда, можно добавить в него маринованный красный лук или оливки.

Шаг 1. Разрежьте чиабатту вдоль на две половинки. Поджарьте хлеб на сковороде с двух сторон.

Шаг 2. Помидор и огурец нарежьте круглыми дольками, а болгарский перец — полосками. Сыр нарежьте кусочками толщиной 7—10 мм. Хлеб смажьте соусом чипотле.

Шаг 3. Выложите сыр на раскаленную сковороду и на среднем огне обжарьте до появления золотистой корочки с обеих сторон. Посолите и поперчите.

Шаг 4. На одну часть чиабатты выложите салат, помидор, огурец, халуми. Накройте второй булочкой и подавайте.

Необычный вариант бутерброда, для которого бекон обжаривают вместе с медом и грецким орехом.

Если вы любите сыр с белой плесенью, например бри, можно использовать его вместо творожного сыра, слегка обжарив на сковороде.

Шаг 1. Хлеб поджарьте на сковороде или в тостере. Грецкий орех мелко нарежьте.

Шаг 2. Бекон пожарьте на сковороде. Когда он будет готов, выложите его из сковороды и немного обжарьте грецкий орех с медом.

Шаг 3. Бекон мелко нарежьте и верните в сковороду с медом и орехами. Перемешайте.

Шаг 4. Смажьте хлеб творожным сыром. Выложите на тартин бекон, мед и орехи. Подавайте.

Для этого рецепта понадобится готовый круассан. Я обычно покупаю их в пекарне у дома или в отделе выпечки в «Магните» или «Перекрестке».

Берите широкую сковороду, в которой поместятся обе половинки круассана. Сыр выбирайте тот, что хорошо плавится: гауду, чеддер, «костромской», «российский».

Шаг 1. Поставьте сковороду разогреваться на средний огонь. Сыр натрите на терке. Круассан разрежьте вдоль на две части.

Шаг 2. Выложите сыр на горячую сковороду. Когда он растает, положите на него две половинки круассана. Выключите огонь и подождите 1—2 минуты, чтобы дать сырной корочке приклеиться к круассану. Снимите выпечку с сыром со сковородки.

Шаг 3. Обжарьте на сковороде бекон и яйцо.

Шаг 4. Смажьте обе стороны круассана соусом барбекю. На одну сторону положите бекон, затем — яйцо.

Шаг 5. Закройте сэндвич второй половинкой круассана. Подавайте.

Чтобы приготовить этот сэндвич, понадобится немного ловкости и сковорода, в которую поместятся 2 кусочка тостового хлеба.

Берите сыр, который хорошо плавится: гауду, чеддер, «костромской», «российский». Можно потереть его на терке или положить целые ломтики.

Шаг 1. Яйца перемешайте с молоком до однородности. Посолите и поперчите.

Шаг 2. Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте в нее сливочное масло. Когда масло растопится, влейте яичную смесь. Положите в нее хлеб.

Шаг 3. Жарьте омлет на среднем огне. Когда смесь застынет, переверните омлет вместе с хлебом. Для этого удобно использовать длинную лопатку.

Шаг 4. Когда омлет поджарится с другой стороны, подогните лопаткой края омлета внутрь хлеба. Должен получиться прямоугольник.

Шаг 5. На одну из сторон выложите начинку в таком порядке: тертый сыр, плавленый сыр, ветчина, тертый сыр, плавленый сыр. Сложите бутерброд пополам, убавьте огонь.

Шаг 6. Обжаривайте сэндвич на слабом огне 1—2 минуты — пока не подрумянится хлеб и не расплавится сыр.

Шаг 7. Разрежьте сэндвич на треугольники и подавайте.