Учиться готовить можно не только по бесплатным видеоурокам на «Ютубе», но и под присмотром шеф-поваров из известных ресторанов.
Собрали московские кулинарные школы, в которых учат печь торты, разбираться в вине, готовить блюда ресторанного уровня и помогают стать профессионалом в индустрии.
Novikov School
Чему учат: готовить как в ресторане
Сколько стоит: мастер-классы — от 7000 ₽, онлайн-курсы — от 900 ₽, подписка на видеорецепты — 595 ₽ в месяц
Как проходят занятия: онлайн и офлайн
Подробнее: на сайте
Школу основал ресторатор Аркадий Новиков, за плечами которого несколько десятков популярных заведений в Москве: например, «Сыроварня», «Фарш», а также два мишленовских ресторана Artest и Savva. Учиться в Novikov School недешево, зато готовить будете на современной кухне с супертехникой под руководством известных шеф-поваров и выпускников европейских гастроакадемий.
Есть занятия для любого уровня подготовки: как для любителей, так и для профессиональных поваров и ресторанных менеджеров. Неаполитанский рыбный суп, медовик с нотками трюфеля, булочки без муки, идеальный стейк мачете — вот лишь небольшой перечень блюд, которые вы сможете повторить дома.
Ко всему прочему вас научат подбирать сочетания продуктов, экспериментировать с техниками приготовления. Обучение проходит в рамках однодневных мастер-классов или курсов, которые длятся несколько недель. Бюджетный вариант — подписка на видеоуроки за 595 ₽ в месяц.
Примеры курсов
👨🍳 «Индивидуальное занятие один на один с шефом» — 11 часов занятий в «Зуме» с теорией и готовкой под руководством профессионала. Понадобятся хорошие камера и микрофон.
🧁 «От батона до синнабона» — однодневный интенсив для новичков, которые хотят подружиться с тестом и печь десерты мечты без глютена.
🥩 «Мясной курс: от разделки до прожарки» — секреты грамотного обращения с мясом, чтобы стейк вышел сочным, а все гости сказали «Вау!»
Кулинарная студия Юлии Высоцкой
Чему учат: пассеровать, бланшировать и гратинировать
Сколько стоит: мастер-классы — от 990 ₽, онлайн-курсы — от 2900 ₽
Как проходят занятия: онлайн и офлайн
Подробнее: на сайте
Если вы скучаете по передаче «Едим дома», можете пойти в кулинарную школу Юлии Высоцкой. Сама телеведущая, к сожалению, не преподает, зато есть большая команда других шефов.
На мастер-классах вы научитесь печь настоящие узбекские лепешки, готовить мексиканское буррито или французский луковый суп, а заодно освоите полезные кулинарные лайфхаки. На занятия можно прийти с ребенком от 6 лет. Или записать его на специальный мастер-класс для детей — например, «Юный пиццайоло».
Также в студии можно организовать день рождения, девичник или другой праздник. Под руководством профи вы приготовите пару блюд для торжественного ужина, который тут же съедите с друзьями. Идея: подарить сертификат в кулинарную студию маме.
Примеры курсов
🦐 «Средиземноморская кухня» — тонкости приготовления паэльи, ризотто, салата «Нисуаз» и других хитов.
🫕 «Вкусная Грузия» — сочные хинкали и медовая пахлава прямо как в тбилисских ресторанах.
🍳 «Англия на двоих» — гастрономическое свидание, во время которого пригтовите «Веллингтон», зеленый салат с креветками и клубничный трайфл.
SensEat
Чему учат: кулинарить с французским флером
Сколько стоит: занятия — от 599 ₽, курсы — от 15 000 ₽
Как проходят занятия: онлайн
Подробнее: на сайте
В основе каждого курса лежит французский подход к приготовлению еды: большинство занятий с упором на простые рецепты и красивую подачу. Есть большие курсы по типу изготовлению шоколада и сервировке, а также мини-курсы с рецептами из известных фильмов и массовы.
Проводят также и мастер-классы по кухням разных стран, выпечке и мясным блюдам — они проходят онлайн и обойдутся в 599 ₽. Занятия проходят только онлайн, оплатить их можно сразу и в рассрочку. Кроме того, на сайте можно оформить подарочный сертификат.
Примеры курсов
🇫🇷 «Основы французской кухни» — научат не копировать чужие рецепты, а разобраться в основах процесса приготовления легендарных блюд.
🍨 Ice Ice Cream — уроки о том, как готовить мороженое без сложного оборудования и навороченных ингредиентов.
🍚 «Ризотто от А до Я» — ризоттоведение под руководством шеф-повара.
Школа «Еды»
Чему учат: печь потрясающие тортики и не только
Сколько стоит: курс — 25 000 ₽
Как проходят занятия: онлайн
Подробнее: на сайте
Сайт «Еда-ру» хорош сам по себе, но на его базе также работает онлайн-школа, в которой можно учиться из любой точки мира. Здесь преподают один кондитерский курс и два поварских. На обучение можно прийти с любым уровнем подготовки. Отрабатывать теорию нужно на собственной кухне. Для этого понадобятся плита, духовка, сковорода, нож, блендер и сотейник.
Все курсы длятся 14 недель, из них две дают на то, чтобы пройти экзамен. Раз в месяц будут открывать доступ к 10 видеоурокам: каждый нужно посмотреть, выполнить задание и обсудить результаты с куратором в закрытом чате.
За все время учебы вам дадут базовые знания по химии, расскажут про основные сочетания вкусов и научат красиво сервировать любое блюдо. В результате вы сможете не только повторять рецепты, но и придумывать собственные.
Примеры курсов
🍰 «Базовый кондитерский курс» — под руководством кондитера высшего разряда Александра Кожанова научитесь печь торты и тарты даже без муки.
🍴 «Современная домашняя кухня» — для тех, кто хочет изобретательно готовить завтраки, обеды и ужины дома.
🧑🍳 «Базовый поварской курс» — краткий экскурс в высокую кухню. 30 онлайн-уроков, 97 авторских рецептов и 200 техник.
CulinaryOn
Чему учат: кулинарить в формате вечеринок
Сколько стоит: мастер-классы — от 7000 ₽, частные мероприятия — от 70 000 ₽
Как проходят занятия: онлайн и офлайн
Подробнее: на сайте
В школе предлагают кулинарные мастер-классы в формате вечеринок. Можно выбрать мероприятие из расписания и научиться готовить разнообразные бранчи, ужины и даже смешивать коктейли.
Во время мастер-классов проводят викторины. Например, на «Барной вечеринке» научат готовить тирамису, пасту с цукини и три вида коктейлей — а между делом устроят конкурс «Угадай мелодию».
Еще здесь можно организовать свой праздник. Тогда вы сами выбираете, какие блюда хотите приготовить и какую викторину провести. Плюс в школе организуют тимбилдинги по видеосвязи — в этом случае необходимые продукты привезут участникам на дом, а готовить можно на своей кухне.
Примеры курсов
🍤 «Хин чао, Вьетнам» — на первое — фо-бо, на второе — тигровые креветки и на «сладенькое» — пудинг с маракуйей. А чтобы точно дотерпеть до обеда, гостей встретит приветственный фуршет.
🥩 «Хмель и мясо» — погружение в мир стейков от выбора мяса до подбора идеального гарнира.
🍾 «Бранч для отчаянных домохозяек» — тар-тар, яйца бенедикт и вишнёвый пирог. А еще безлимитное игристое, которое разливают во время мастер-класса.
ЩиБорщи
Чему учат: разнообразию домашних блюд
Сколько стоит: курсы — от 490 ₽, годовой абонемент на все материалы — 35 900 ₽
Как проходят занятия: онлайн
Подробнее: на сайте
Еще одна кулинарная диджитал-институция. Здесь делают упор на простые кулинарные техники и продукты, которые можно найти в любом супермаркете. В школе научат небольшим лайфхакам: как быстро разделать рыбу, как правильно ее припустить и что добавить в картофельное пюре, чтобы его улучшить. Плюс расскажут, как без ущерба для вкуса заменить ингредиенты в рецепте.
Учат в формате видеокурсов и заранее записанных уроков — от недели до двух месяцев. Общаться с шефом можно в закрытом телеграм-чате. Такая возможность сохраняется от двух до четырех месяцев после оплаты — в зависимости от курса.
Примеры курсов
🍽 «Как готовить разнообразно» — за неделю научитесь на ходу придумывать блюда из продуктов, которые есть в холодильнике.
🥚 «Завтраки дома как в ресторане» — будете начинать утро по-разному и закроете вопрос «Что бы новенького съесть на завтрак?»
🍲 «Супы мира» — курс, чтобы стать профи по супам: предстоит готовить том ям, лагман, луковый суп, фо бо, рамен и не только.
Энотрия
Чему учат: слушать ароматы, дегустировать и не упиваться
Сколько стоит: курсы — от 50 000 ₽
Как проходят занятия: онлайн и офлайн
Подробнее: на сайте
«Энотрия» работает с 1999 года на базе компании Simple Group. Это единственная винная школа в России, чью программу обучения одобрила Международная ассоциация сомелье. Дегустационная база качественная: вина привозят из разных стран мира — от США до Австралии. Записаться на курсы могут все: для начала обучения специальные знания не нужны.
Любителям подойдут вечерний или дистанционный онлайн-курсы, которые длятся три месяца. Объяснят базу и основные нюансы вкусов и дегустационного анализа. Есть курсы для профессиональных сомелье, на которых не только подробно расскажут про разные сорта вин, но и дадут базовые знания по ботанике и химии, погрузят в историю виноделия в разных регионах. Такой курс длится полгода.
Примеры курсов
🍷 «Дистанционный курс для профи и любителей» — придется вникать в технологии, химию и органолептику виноделия. И, конечно, много дегустировать — практика проходит офлайн.
🥂 «Дополнительное образование по основам специальности сомелье/кавист» — почти 500 академических часов, посвященных вину. В конце нужно будет сдать экзамен.
🥂 «Интенсив по основам специальности сомелье/кавист» — подойдет, если вы уже неплохо разбираетесь в вине. Обучение длится четыре месяца.
Если вы не знаете, куда сходить, что есть и чем заняться на выходных, поищите в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь, чтобы быть в курсе происходящего: @t_gorod
