Почему мы воспри­нимаем готовку как стресс: 4 главных барьера и как их преодолеть

Иногда хочется впорхнуть на кухню, как в кино, и за пару взмахов руки приготовить жаркое, салат и пирог на всю семью.

Но как только мы прокручиваем в голове сценарий, сколько всего нужно будет сделать ради трех блюд, желание резко отпадает. Найти рецепт, купить и подготовить продукты, убрать кухню — все это кажется сложным, долгим и утомительным. В итоге мы просто заказываем доставку, особенно если выдался тяжелый день на работе или просто нет настроения или времени.

Причин, почему нам сложно заставить себя пойти на кухню, может быть много. Но хорошая новость в том, что со всем этим можно справиться — без стресса и крупных трат на новые сковородки и необычные ингредиенты. Объясню, какие основные установки мешают нам готовить в удовольствие и как с ними бороться. Еще больше о том, как подружиться с готовкой, рассказываю в бесплатном кулинарном курсе Т⁠—⁠Ж «Как вкусно готовить».

Мы воспринимаем готовку как еще одно обязательство по дому наряду с уборкой и стиркой. Каждый день одно и то же: выбрать рецепт, купить продукты, приготовить, затем прибрать кухню. Так приготовление еды превращается в скучный механический процесс.

А если мы еще и готовим по одним и тем же рецептам, то кухня окончательно становится местом обыденного ритуала «лишь бы поесть». Но готовка может быть вдохновляющей и даже расслабляющей, если немного поменять подход. Вот как это можно сделать.

🕯️ Создайте приятную атмосферу. Мелочи вроде мягкого света, ароматных специй, красивых посуды и фартука сделают процесс уютнее и помогут превратить время на кухне в особый момент дня. Необязательно покупать все сразу: делайте это постепенно. Так каждая деталь, которой вы будете пользоваться во время приготовления блюд, согреет теплыми воспоминаниями.

Еще можно налить себе любимый напиток и включить музыку или подкаст — когда готовишь под ритмичный плейлист или интересные истории, время пролетает быстрее.

📖 Исследуйте новые рецепты. Когда мы повторяем одни и те же блюда снова и снова, приготовление еды сложно воспринимать иначе, чем рутину. Но если разнообразить готовку чем-нибудь новым, от процесса можно начать получать удовольствие.

Главное — не пытайтесь приготовить все новые блюда в один момент: с первого раза они могут не получиться, и это нормально. Но неудача может демотивировать и отбить желание возвращаться на кухню.

Помните, что мастерство приходит с опытом и постепенно. Выбирайте комфортную периодичность и рецепты вашего кулинарного уровня.

❤️ Готовьте для родных и друзей. Здорово, когда вам есть для кого готовить: это настоящий акт заботы. Совместные приемы пищи укрепляют связь между людьми — мы чувствуем себя счастливее и больше радуемся жизни.

Устройте небольшой званый ужин или воскресный бранч. Так вы не только прокачаете кулинарные навыки, но и хорошо проведете время вместе с близкими людьми, а в ответ получите благодарность за вкусную еду и компанию.

Без готового списка идей мы тратим много времени на поиск нужного рецепта и бесконечные раздумья у холодильника. А когда дома нет нужных ингредиентов, готовка затягивается, потому что приходится срочно бежать в магазин или заказывать доставку. Да и после приготовления еды часто остаются гора посуды и беспорядок.

Все эти сложности отбивают желание готовить. Заказать готовую еду интуитивно кажется проще, чем добивать себя дополнительной когнитивной и физической нагрузкой. Но если грамотно организовать процесс и рабочее место на кухне, приготовление еды можно ускорить и упростить.

Вот пять основных советов, как это сделать.

📝 Соберите коллекцию рецептов. Добавьте туда несколько завтраков, горячих блюд, десертов и перекусов. Необходимый минимум — 10—15 проверенных быстрых блюд, например пасты, супы, салаты или тортильи. Они спасут, если нет времени готовить что-нибудь сложнее.

🧀 Закупайте базовые ингредиенты про запас. Это рис, макароны, яйца, консервы, соусы, замороженные овощи. Так у вас всегда будет основа для быстрых блюд.

Например, если в холодильнике лежат яйца, сыр, хлеб и зелень, можно за 10—15 минут сделать омлет, сэндвичи или легкий салат.

⏰ Доставайте все ингредиенты и инвентарь заранее. Используйте отдельные емкости для овощей, мяса, рыбы и специй — это не только поможет держать кухню в чистоте, но и сделает процесс приготовления организованнее. Если для блюда вам нужен миксер, форма для выпечки или другие инструменты, тоже достаньте их перед началом работы. Так вам не придется лезть в шкаф за инвентарем в середине приготовления какого-либо блюда.

🗑 Организуйте удобную систему для отходов. Чтобы не бегать к мусорному ведру каждый раз, когда вы будете, например, чистить овощи, поставьте небольшую миску для отходов прямо на рабочем столе. Так вы избежите лишних движений, а поддерживать порядок станет проще.

🧼 Держите рабочее место чистым в ходе приготовления еды. Представьте, что кухонное пространство — это ваш холст. И ваша задача — написать картину, то есть приготовить блюдо. А когда холст постоянно грязный, сконцентрироваться на результате сложно.

Это звучит парадоксально, но чем опрятнее ваше рабочее место, тем расслабленнее и быстрее вы будете готовить. Например, пока жарятся овощи, можно вымыть нож и доску, протереть столешницу или убрать вспомогательную посуду в посудомойку.

Многие чувствуют себя неуверенно на кухне: «А если я все испорчу?» Мы думаем, что вкусная еда — это нечто сложное, требующее особого таланта, и что из-за пары ошибок можно испортить продукты и настроение. Страх неудачи парализует, и в итоге кажется, что проще вообще не начинать.

На деле приготовление еды — это не врожденный талант, а навык, который можно развивать. Сравните это с вождением автомобиля или ездой на велосипеде. Сперва страшно даже просто сесть за руль, но с практикой становится легче. А сам процесс постепенно начинает приносить удовольствие.

Чтобы уверенно готовить дома, не нужно стремиться сразу овладеть сложными техниками или тратить годы на обучение. Достаточно базовых приемов, которые помогут вам готовить быстрее, удобнее и вкуснее.

🥘 Освойте базовые способы обработки продуктов и кулинарные приемы. Это группа техник, которая нужна для всех рецептов. С ними вы сможете разнообразить свой рацион и начать готовить по рецептам, к которым раньше боялись подступиться.

Вот какие способы и приемы стоит изучить:

1. Как жарить, запекать, варить и тушить — например, чтобы получить румяную корочку или нежную текстуру.
2. Как правильно держать нож и какие есть способы нарезки продуктов.
3. Как сочетать вкусы между собой, чтобы сделать сбалансированное и интересное блюдо.

👨🏻‍🍳 Начните с простых рецептов. Частая ошибка новичков — пытаться сразу приготовить сложные блюда со множеством ингредиентов и техник. Сделать тесто для пасты самостоятельно — это здорово, но если вы только погружаетесь в кулинарию, вовсе не обязательно.

В первое время выбирайте рецепты с понятными шагами и доступными продуктами. Например, идеально подойдет запеченная курица с овощами, французский омлет или паста с томатным соусом.

Вот несколько рецептов для новичков.

🎨 Экспериментируйте без страха. Ошибки в кулинарии — неотъемлемая часть процесса. Даже у профессиональных шефов порой получается неидеальный результат.

Главное — анализировать свои ошибки и пробовать снова. Например, если блюдо вышло пресным, в следующий раз можно добавить больше специй.

Многие думают, что для приготовления вкусных блюд нужна дорогая техника, большая кухня и полный набор утвари. Кажется, что без аэрогриля, приспособлений для технологии су-вид, планетарного миксера и набора профессиональных ножей готовка будет мучением. А как все это уместить на крохотной кухне, если даже негде хранить сковороду, — загадка.

Безусловно, все эти инструменты облегчают приготовление еды, но вкус еды не зависит от количества гаджетов и размера кухни. Важно грамотно организовать пространство и обзавестись основными инструментами. Даже если кухня небольшая, ее можно сделать функциональной и удобной.

Подробно о том, какой инвентарь нужен на кухне и как его лучше хранить, я рассказываю в бесплатном кулинарном курсе Т⁠—⁠Ж «Как вкусно готовить». Здесь кратко дам основные советы.

🍳 Используйте базовый, но функциональный инвентарь. Вот список того, что должно быть на кухне:

1. Острый шеф-нож и удобная разделочная доска — они нужны, чтобы быстро и безопасно разделывать продукты.
2. Одна-две качественные сковороды, кастрюля и сотейник — они понадобятся для самого процесса приготовления.
3. Силиконовая лопатка, венчик, терка, сито, кухонные щипцы — вспомогательная утварь, чтобы облегчить процесс.
4. Пресс для цитрусовых, терка для цедры, сушилка для зелени — необязательный, но полезный инвентарь, который поможет сэкономить время и силы.

📦 Грамотно организуйте пространство. Используйте контейнеры для хранения сухих продуктов вроде крупы, муки, специй. Подсмотреть, какие бывают баночки и мешочки для хранения, можно в другой нашей статье.

Востребованные вещи держите под рукой, например на рейлингах или открытых полках: если вы ежедневно пользуетесь ножом, разделочной доской, сковородкой и специями, нет смысла убирать их в дальние шкафы.

Можете скачать памятку на свое устройство в формате PDF или отправьте себе в телеграм-сообщении.