Попробовал 10 без­алко­гольных «креп­ких» напитков, но так и не понял, почему их покупают

В последние годы я редко пью алкоголь, да и в моем окружении все меньше людей, которые выпивают. Но иногда побаловаться хочется.

Производители уже продвинулись в создании безалкогольного пива и вина — в этих категориях можно найти много классных вариантов. Решил изучить аналоги крепких напитков, чтобы понять, есть ли достойные. Попробовал 10 брендов безалкогольного «крепыша» и оценил, похожи ли они на спиртное и могут ли заменить его в коктейлях.

Напитки пробовал в трех категориях — джин, ром и виски. Производителей б/а спиритов  ​с крупным ассортиментом всего три, поэтому бренды в каждой категории одни и те же. Исключение — виски: его делает больше компаний.

Обычный крепкий алкоголь делают из одного ингредиента — спирта, различается только сырье. Ром производят из сахарного тростника, виски и джин — из зерна, например ячменя. Но для виски жидкость выдерживают в дубовых бочках, а джин настаивают на ягодах можжевельника.

Безалкогольный «крепыш» — это просто ароматизированная вода. Сложно сказать, из чего именно его производят: чаще всего на этикетках указывают неназванные ароматизаторы или их смеси. А еще используют загустители и консерванты.

Все варианты, которые я попробовал, рекомендуют пить только в составе коктейлей — об этом говорят в карточках товаров. Ради интереса я все же продегустировал каждый напиток отдельно, но практически все они оказались слишком концентрированными и невкусными. Поэтому основные впечатления составлял по коктейлям — такой сценарий употребления напитков самый частый.

Для дегустации выбрал популярные рецепты, которые легко повторить дома:

• «Джин-тоник»: 30 мл джина, 90 мл тоника, лед.
• «Ром-кола»: 30 мл рома, 90 мл колы, 15 мл лимонного сока.
• «Виски-сауэр»: 50 мл виски, 20 мл лимонного сока, 20 мл сахарного сиропа, 15 мл пастеризованного яичного белка.

По каждому напитку постарался подробно описать вкусовые ощущения и поставил оценку:

• ⭐ — невкусно даже в коктейлях;
  ⭐⭐ — можно попробовать;
  ⭐⭐⭐ — для коктейлей в самый раз.

Моя оценка: ⭐
Оценка товара на «Озоне»: 4,6
Цена: 1 336 ₽

Первый плюс точно идет за бутылку — она выглядит классно и дорого: матовое стекло, аккуратная пробка и этикетка. Тару хочется сохранить, чтобы сделать из нее какое-нибудь украшение, например подсвечник, или что-нибудь в нее налить. В крайнем случае можно использовать ее как скалку.

Запах у джина приятный — похож на газировку «Байкал» с нотками имбиря. В составе экстракты пряностей и ягод, в том числе можжевельника — алкогольный джин настаивают именно на нем. Еще есть кориандр, кардамон, перец, корица, розовый перец, соль, стабилизатор ксантановая камедь и консервант сорбат калия  .

Вкус не похож на настоящий напиток: сильно чувствуется имбирь, хотя в составе его нет. Ощущение будто пьешь имбирный концентрат. Нельзя сказать, что это невкусно: даже захотелось попробовать напиток on the rocks, то есть просто в бокале со льдом — иногда джин подают так. Но все же пить так я бы не советовал: слишком концентрированно.

«Джин-тоник» получился странный — от алкогольного аналога остался только легкий вкус тоника. Коктейль показался похожим на имбирный лимонад: сильно чувствуется имбирь, в послевкусии есть немного пряностей.

Моя оценка: ⭐
Оценка товара на «Озоне»: 4,4
Цена: 1 418 ₽

Самый популярный бренд безалкогольных крепких напитков: у него большой ассортимент, красивые сайт и реклама. Некоторые напитки приехали в индивидуальных коробках — так иногда продают премиальный «крепыш».

Но вблизи бутылка выглядит не очень: стекло тонкое и неаккуратное. Этикетка приятная на ощупь, но пестрит цитатами и надписями, которые ничего не говорят о напитке.

Состав снова выглядит слегка пугающе: в «джине» глицерин  , консерванты — сорбат калия и бензоат натрия  , регулятор кислотности ортофосфорная кислота  . Не понимаю, зачем эти ингредиенты в напитке. Пряности, которые добавили в «спирит», не называют — в перечне ингредиентов просто «натуральные ароматизаторы».

Запах напомнил мне газировку Mountain Dew, которую смешали с мылом — не похоже на приятный напиток. Во вкусе чистого джина есть только неприятная горечь, будто выпил воды с шампунем. В составе «Джин-тоника» напиток мне тоже не понравился: близко к горькой химозной газировке.

Моя оценка: ⭐⭐
Оценка товара на «Озоне»: 4,3
Цена: 1 005 ₽

У этого производителя тоже классная бутылка: когда напиток закончится, попробую из нее что-нибудь смастерить, например небольшую вазу.

Джин пахнет как духи Zielinski & Rosen — приятно, но не похоже на то, что я стал бы пить. Есть легкая нотка розмарина и перца. Это не характерные для джина ароматы, но они вызывают ассоциацию с напитком. Состав не такой элегантный, как у джина от Notails: пряности сгруппированы во «вкусоароматическую композицию», есть несколько странных добавок вроде подсластителей аллюлозы  ​и эритрита и загустителя гуммиарабика  . Непонятно, зачем они в несладкой жидкой воде. Еще добавили соль, лимонную кислоту, консерванты сорбат калия и бензоат натрия  .

На вкус напиток тоже как духи, но уже со знаком «минус». Во рту остается неприятный ментоловый холодок и послевкусие горького мыла. В лучшем случае похоже на неприятную микстуру. Тем не менее «Джин-тоник» получился неплохой: коктейль очень сухой, каким и должен быть. Безалкогольный джин будто нейтрализовал сладость тоника, и получилось сухо и горько.

Getreal побеждает в категории джинов.

Моя оценка: ⭐
Оценка товара на «Озоне»: 4,8
Цена: 1 336 ₽

Напиток пахнет ванилью и немного апельсином: напоминает шоколадный десерт со сливочной начинкой. На вкус «ром» тоже похож на разведенный в воде шоколад.

В составе снова много специй: перец, кардамон, душистый перец, кориандр, бадьян, корица, гвоздика и неназванные ароматизаторы. Еще есть сахар, соль, лимонная кислота и консервант сорбат калия  .

Коктейль отсылает к химозной ванильной коле. Напиток очень сладкий, с нотками шоколадного ароматизатора. Еще в первом глотке есть привкус чего-то вроде резины, а в послевкусии — сахарозаменителя. Этот вариант мне совсем не понравился.

Моя оценка: ⭐
Оценка товара на «Озоне»: 4,5
Цена: 1 333 ₽

«Ром» пахнет то ли детскими шоколадными духами, то ли шоколадным табаком. Вкуса у жидкости почти нет, только обжигающее ощущение — очень неприятно.

С газировкой напиток еще больше напомнил шоколадные духи, а на вкус вообще стал похож на резину или жидкость для розжига. Съедобных ассоциаций не возникло. В составе неназванные натуральные ароматизаторы, глицерин, регулятор кислотности ортофосфорная кислота, соль, консерванты сорбат калия и бензоат натрия  .

Коктейль оказался настолько невкусным, что я решил, что ошибся с пропорциями. И правда: на сайте производителя вместо классического соотношения 1:3 предлагают смешать 50 мл рома с 40 мл колы. Но с таким рецептом привкус резины стал насыщеннее. Сок лайма тоже не исправил ситуацию — только добавил яркой кислоты поверх всего остального. Пить такое невозможно.

Моя оценка: ⭐
Оценка товара на «Озоне»: 4,1
Цена: 1 612 ₽

Напиток пахнет деревом и ванилью — приятнее, чем другие претенденты в категории. На настоящий ром не похоже, но подходит по условному ассоциативному ряду — аромат алкогольного напитка обычно сладкий, с ванильными и дубовыми нотами.

Вкус неприятный, одновременно горький и кислый, с «холодком» в послевкусии. Даже не знаю, с чем его можно сравнить: на ум приходит только «коньячный» шлейф в дешевых бисквитных десертах.

В составе есть финиковый сироп, остальные ароматизаторы зашифрованы во «вкусоароматическую композицию». Из добавок — загуститель гуммиарабик, соль, лимонная кислота, консерванты сорбат калия и бензоат натрия  .

В коктейле этот «ром» оказался самым приемлемым из трех претендентов: у него нет яркого вкуса ванильно-шоколадного ароматизатора и других химозных нот. Но вкусным напиток все равно не назовешь. От коктейля в горле осталось неприятное ощущение горечи. После алкоголя хотя бы понимаешь, почему жжет. А после ароматизированной воды остается вопрос: что я сейчас выпил?

В категории ромов напиток от Getreal забирает первое место. Но лишь потому, что конкуренты оказались еще хуже.

Моя оценка: ⭐⭐⭐
Оценка товара на «Озоне»: 4,5
Цена: 1 336 ₽

Аромат отдаленно напоминает очень сладкий виски. Я бы сказал, что пахнет коктейлем «Олд-фэшн» — алкогольные биттеры  ​в его составе дают похожий сладко-горький аромат.

На этикетке указали конкретные экстракты пряностей — обычного и душистого перца, кардамона, дуба. Еще есть неназванные ароматизаторы, лимонная кислота, соль, краситель сахарный колер, стабилизатор ксантановая камедь, консервант сорбат калия  .

В чистом виде напиток очень сладкий и обжигающий — возможно из-за перца. Вкус все еще сложно назвать приятным, но ожидания от коктейля у меня были высокие.

Это первый коктейль в обзоре, который приятно удивил. «Виски-сауэр» хочется продолжать пить с каждым глотком. Сам «спирит» не чувствуется, но точно добавляет напитку глубины. Есть легкая обжигающая нотка, из-за которой напиток больше похож на настоящий. Одним словом — вкусно. Интересно было бы сравнить такой коктейль с алкогольным.

Моя оценка: ⭐
Оценка товара на «Озоне»: 4,3
Цена: 1 247 ₽

Сперва аромат приятный — похоже на простенький шотландский виски. Но букет раскрывается запахом велосипедных покрышек.

Вкус напитка очень водянистый и кислый, есть дымная нотка и слабое послевкусие виски. Относительно прошлых «спиритов» от этого бренда ощущение приятное: пить «виски» по крайней мере не противно. В отзывах на «Озоне» вкус напитка сравнивают с копченым компотом из сухофруктов — примерно так и есть.

В составе неназванные натуральные ароматизаторы, фруктоза, полидекстроза, лимонная, яблочная и щавелевая кислота, глицерин, краситель карамельный колер, консерванты сорбат калия и бензоат натрия  .

Коктейль «Виски-сауэр» получился невкусный. Сперва чувствуется приятная смесь сахара и лимона, есть даже какое-то ощущение виски. Но сразу за ними прошибает вкус резины. И хотя он быстро проходит и не оставляет послевкусия, пить дальше не хочется.

Моя оценка: ⭐
Оценка товара на «Озоне»: 4,2
Цена: 890 ₽

Запах снова напоминает духи из парфюмерной линейки модного бренда — на виски совсем не похоже. На этикетке красуются бочка и цифра 18 — на алкоголе так обычно обозначают выдержку. Но на бутылке Getreal по сторонам от цифры написано «до» и «после»: видимо, имеют в виду, что напиток можно пить до и после 18 лет. Интересный ход.

На вкус «виски» похож на странный, забродивший лимонный сок. Чувствуется сильная кислинка и характерная для лимона плотность, но других нот во вкусе нет. Разве что ментоловый «холодок» в послевкусии.

В составе указали финиковый сироп, хотя сладости не чувствуется. Ароматизаторы зашифрованы во «вкусоароматическую композицию», есть сахарозаменители аллюлоза и эритрит, загуститель гуммиарабик, соль, консерванты сорбат калия и бензоат натрия  .

Ожидаемо коктейль получился слишком кислый. Виски не чувствуется и не добавляет вкусу никакой сложности — просто кислятина с сахаром. Пить можно: если бы мне подали такой коктейль в баре, я бы списал вкус на не самый удачный рецепт. Чтобы исправить ситуацию, я попробовал добавить в напиток еще 10 мл «виски», но это не помогло: проступил неприятный резиновый аромат.

Моя оценка: ⭐
Оценка товара на «Озоне»: 4,4
Цена: 882 ₽

Еще один вариант, в составе которого указали ароматические компоненты — натуральные экстракты дубовой щепы, перца, полыни, а также натуральный ароматизатор «виски». Другие добавки — тростниковый сахар, лимонная и аскорбиновая кислота, соль, краситель сахарный колер, загуститель ксантановая камедь, консерванты сорбат калия и бензоат натрия  .

Запах напитка напомнил смесь резины и йода. Возможно, любители классических торфяных виски оценят такой букет: для них характерен металлический и йодистый привкус. Еще чувствуется что-то отдаленно-кофейное.

На вкус напиток похож на резину с нотками залежавшегося шоколада. Неприятно, но напомню, что производители не рекомендуют пить безалкогольные «спириты» в чистом виде.

Коктейль тоже не спас этот «виски». Странный аромат попал в «Виски-сауэр»: кисло-сладкая база с приятной плотностью белка чувствуется, но за ней следует вкус покрышки. Допивать не хотелось.

С крепким спиртным пока тяжело. Джин, ром и виски, которые я попробовал, похожи на алкогольные напитки так же, как сырный ароматизатор похож на настоящий сыр.

Ощущение, что производители взяли несколько простых ассоциаций вроде «джин — травы», «ром — шоколад и пряности», «виски — дуб» и сделали на их основе дорогую ароматизированную воду. Причем невкусную: почти после каждого напитка я задавался вопросом, что добавили в жидкость, чтобы она стала настолько неприятной.

Я так и не понял, зачем пить безалкогольные «спириты». Чтобы приготовить с ними хорошие коктейли дома, нужно мастерство и дорогие ингредиенты, например другие безалкогольные напитки вроде ликеров и сиропов. А если просто смешать б/а джин с тоником, получается не так вкусно.

Кажется, что легче и дешевле выбрать хороший лимонад и пить его, чем заморачиваться с приготовлением посредственного коктейля. Возможно, многим важно ощущение, что пьешь не просто газировку, а напиток или коктейль. Но мне кажется, оно того не стоит.

Единственный вариант, который меня правда впечатлил, — безалкогольный «Виски-сауэр» с напитком от Notails: я бы подал такой коктейль гостям за ужином.