8 идей, с чем есть заморскую кунжутную пасту тахини

Не представляю, как жить без тахини: этот продукт каждый день в моем рационе и всегда есть у меня дома.

Тахини, или тхина, — это густая, но текучая кунжутная паста, важный ингредиент израильской и арабской кухни. Например, ее добавляют в хумус  и халву, подают с фалафелем  . Тахини можно купить на маркетплейсах.

Я готовлю на основе тахини соусы, добавляю ее в выпечку и какао, поливаю фруктово-ягодные пироги и просто макаю в нее фрукты. Делюсь несколькими рецептами для вдохновения.

Для этого рецепта понадобится ваше любимое мороженое, тахини и любой топинг, который нравится, — например ягоды, семечки, орехи, фрукты. Я обычно беру ванильный пломбир: у него нейтральный вкус и он не перебивает кунжутную пасту.

Шаг 1. Мороженое полейте тахини, добавьте топинг.

Шаг 2. Наслаждайтесь.

Для этого рецепта нужен кусок бриоши — традиционной французской булки из сдобного теста. Она продается в булочных и продуктовых магазинах.

Для топинга я взяла клубнику, но подойдут и другие ягоды и фрукты, например бананы. А вместо семян чиа можно использовать кунжут.

Шаг 1. Ломтик бриоши подрумяньте в тостере или на сковороде, полейте тахини.

Шаг 2. Клубнику порежьте ломтиками, выложите поверх тахини.

Шаг 3. Тост полейте сиропом или медом, посыпьте семенами чиа или кунжутом.

Этот быстрый и легкий соус отлично подходит к запеченным овощам, например к батату, баклажанам или кабачкам. Зелень для рецепта обычно беру нескольких видов: кинзу или петрушку, зеленый лук и укроп.

Из инвентаря понадобится мелкая терка или пресс для чеснока и блендер.

Шаг 1. Зелень мелко порубите, чеснок пропустите через пресс или натрите на терке.

Шаг 2. Все ингредиенты измельчите в блендере. Если хочется более жидкую консистенцию, добавьте больше воды.

Соус из тахини отлично сочетается со свежими овощами и разнообразит привычные заправки вроде растительного масла или сметаны.

Шаг 1. Огурцы и редис порежьте кружочками, кинзу порубите ножом.

Шаг 2. Тахини, мед, оливковое масло и сок лайма смешайте, посолите по вкусу.

Шаг 3. Овощи и соус смешайте в глубокой миске, посыпьте кунжутом.

Берите свой любимый рецепт сырников и добавляйте тахини как топинг. В своем варианте я использую для жарки масло гхи  — его можно купить на маркетплейсах. Но подойдет и любое сливочное или оливковое.

Шаг 1. Муку, ванилин, сметану и изюм смешайте в глубокой миске.

Шаг 2. Сковороду разогрейте, смажьте маслом.

Шаг 3. Творожную массу скатайте в шарики, приплюсните и выложите на сковороду. Обжарьте с двух сторон до румяной корочки.

Шаг 4. Готовые сырники полейте тахини. Можно украсить свежими ягодами и добавить мед.

Я люблю это печенье за аромат халвы, а еще его идеально подавать со стаканом молока.

В моем рецепте цельнозерновая пшеничная мука, но можно взять обычную. Тогда скорректируйте ее количество, чтобы тесто для печенья получилось консистенции густой сметаны. Если у вас нет овсяной муки, ее можно смолоть из овсяных хлопьев в блендере или кофемолке.

Из инвентаря понадобится противень и бумага для выпечки. Если ее нет, смажьте противень сливочным или топленым маслом. Но само печенье получается жирным, поэтому не прилипает.

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 175 °C.

Шаг 2. Два вида муки, сахар и соду смешайте в глубокой миске.

Шаг 3. К сухим ингредиентам добавьте тахини и молоко, замесите тесто. Оно должно получиться однородным, густым и липким. Если масса слишком рассыпчатая, добавьте еще ложку-две молока.

Шаг 4. Разделите тесто на 12 частей, каждую скатайте в шарик, обмакните в кунжут и расплющите ладонью в печенье толщиной 5—6 мм.

Шаг 5. Выпекайте при 175 °C до появления золотистой корочки, 10—12 минут.

Я люблю запекать кисло-сладкие сорта яблок: «антоновку», «богатыря», «симиренко», «гренни смит». Фрукт беру размером примерно с кулак. Готовить яблоки мне больше всего нравится с изюмом, но подойдут и другие сухофрукты, например чернослив или инжир.

Сироп можно брать любой: виноградный, кленовый, топинамбура  — все, что вам нравится. Если сиропа нет, отлично подойдет мед.

Из инвентаря понадобится небольшая форма для запекания.

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 190 °С.

Шаг 2. У яблока срежьте верхушку и удалите сердцевину с косточками ложкой или ножом. Делайте это аккуратно, чтобы не разрезать плод снизу, иначе яблоко развалится.

Шаг 3. По всей поверхности яблока сделайте несколько наколов вилкой. Это нужно, чтобы фрукт лучше пропекся.

Шаг 4. Яблоко заполните изюмом и выложите в сухую форму, подлейте немного воды во фрукт и в саму форму.

Шаг 5. Запекайте при 190 °С около 50 минут. Точное время зависит от сорта яблока и его размера. Например, для маленьких плодов ориентируйтесь на 35—40 минут. Готовый фрукт должен быть мягким, если проколоть его ножом или вилкой.

Шаг 6. Готовое яблоко полейте тахини, медом или сиропом, посыпьте семечками.

Для этого рецепта нужны перезрелые бананы: их проще размять в тесто и они придадут сладость и мягкость готовому хлебу.

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 190 °С.

Шаг 2. Два вида муки, разрыхлитель, соль, сахар и корицу смешайте в глубокой миске.

Шаг 3. Три банана разомните вилкой или измельчите погружным блендером в пюре.

Шаг 4. Пюре из бананов, сметану и тахини смешайте в другой миске.

Шаг 5. Сухую и влажную смеси объедините, добавьте изюм и хорошо перемешайте до однородной консистенции. Тесто должно напоминать густую кашу.

Шаг 6. Форму для запекания смажьте маслом и припылите мукой. Тесто выложите в форму.

Шаг 7. Оставшийся банан разрежьте пополам, выложите ровными срезами кверху на тесто и слегка утопите. Присыпьте срезы тростниковым сахаром.

Шаг 8. Выпекайте хлеб при 190 °С около часа. Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить из теста сухой.