Как сделать тандыр своими руками: обзор 6 роликов с нестандартными решениями

Тандыр — это печь, которую используют для приготовления пищи в кавказской и азиатской кухне.

Иногда тандыр изготавливают из глины или бетона, но шамотный кирпич  надежнее, так как обладает высокой термостойкостью и сохраняет равномерную температуру внутри печи. Это делает тандыр идеальным для приготовления мяса, хлеба и овощей.

На маркетплейсах стоимость изделия начинается от 12 000 ₽. Если изготавливать его самостоятельно, существенно сэкономить получится, только если у вас есть большая часть материалов. Зато можно смастерить тандыр на свой вкус.

Я посмотрела на «Ютубе» десятки видео и отобрала разные технологии строительства. Сложность изготовления оценила по пятибалльной шкале.

Сложность: 🧱
Что понадобится: хомуты из нержавейки, клещи для затяжки хомутов, болгарка для резки кирпича, красный кирпич, шамотный клиновой кирпич, песок, крышка от казана
Стоимость: около 15 000 ₽

Как сделать. Выложите два слоя красного кирпича, используя в качестве затирки песок. Автор видео сделал вертикальную кладку шамотного кирпича без смеси. Получилось три ряда по 36 кирпичей. Каждый ряд надо стянуть хомутом из нержавейки. На нижнем ряду выпилить поддувало, а в верхнем сделать пропилы для крестовины, на которую в дальнейшем будут навешиваться шампуры. Крышку можно взять от казана.

Поскольку тандыр построен без цемента, его можно сразу нагревать до высокой температуры, не боясь растрескивания. Автор видео закинул внутрь бумагу и дрова, протопил три охапки дров и замерил температуру — на нижнем ярусе получилось больше 350 °C, на верхнем — около 250 °C.

Бонус этого видео — рецепт приготовления курицы.

Где искать все необходимое. На маркетплейсе можно купить хомут из нержавейки — около 500 ₽ за штуку. Шамотный клиновой кирпич лучше взять в строительном или печном магазине — около 130 ₽ за штуку.

Немного песка, красный кирпич, клещи, болгарка и крышка, вероятно, у вас уже есть.

Сложность: 🧱
Что понадобится: обломки бетонной плиты, фляга, крышка от казана
Стоимость: бесплатно, если есть материал и фляга, или около 5000 ₽, если флягу придется покупать

Как сделать. Выложите вокруг фляги обломки бетонной плиты, максимально закрывая возможные щели. Когда широкая часть тары будет скрыта, уберите флягу и продолжайте строительство тандыра уже без нее. Осталось обжечь тандыр и закрыть крышкой от казана.

Еще автор видео рассказал, как сделать подставку для шампуров и приготовить курицу.

Где искать все необходимое. Лучше все найти в своем хозяйстве. Но если фляги нет, ее можно купить на маркетплейсах — примерно за 5000 ₽. Если у вас нет остатков бетонной плиты, лучше выбрать другую технологию строительства.

Сложность: 🧱 🧱
Что понадобится: бочка объемом 200 л, шамотный кирпич, теплоизолятор, глина, песок, болгарка
Стоимость: от 10 000 ₽

Как сделать. Обрежьте бочку до высоты 65 см, внизу прорежьте отверстие для поддувала. Изнутри проложите стенки утеплителем. На дно уложите кирпичи, подрезав их под нужный размер. Пустоты заполните смесью из глины и песка в соотношении 1:3. Автор использовал обычный кирпич, но лучше взять шамотный — тогда тандыр прослужит дольше.

Кирпич для стенок подрежьте клином. Выложите стенки бочки таким кирпичом на тонкий раствор. Кирпичи ставьте вертикально. У автора получился ряд из 13 кирпичей. Таким же образом выложите еще один уровень. На третьем ярусе сузьте вершину будущего тандыра.

Сверху автор закрыл кладку обрезом бочки, заглушку поддувала сделал из обрезанного под квадрат кирпича, на который в дальнейшем собирается просверлить отверстие и вставить рым-гайку для удобства хвата. Осталось обжечь тандыр.

Где искать все необходимое. Новую бочку можно купить за 3500 ₽ или сэкономить и купить б/у — на «Авито» они стоят от 500 ₽. Шамотный кирпич можно найти в строительном или печном магазине — около 100 ₽ за штуку, клиновой дороже, но с ним удобнее работать. Теплоизоляция продается на маркетплейсах — около 1500 ₽ за 1 м², глина печная — около 500 ₽ за 5 кг, песок — 450 ₽ за 5 кг.

Сложность: 🧱 🧱 🧱
Что понадобится: геотекстиль, песок, деревянный каркас, арматура, цемент, вода, пластификатор для бетона, микрофибра полипропиленовая, огнеупорная смесь для кладки кирпича, шамотный кирпич, уровень, болгарка, мастерок
Стоимость: около 15 000 ₽

Как сделать. Автор начал с закладки фундамента. Выкопайте яму глубиной около 0,5 м, постелите геотекстиль, который не даст песку уйти в почву, но хорошо отведет влагу. Засыпьте и утрамбуйте песок, пролейте водой и еще раз утрамбуйте. Выставьте деревянный каркас, на дно которого проложите арматуру и вбейте ее прутья в каждый угол.

Замешайте раствор из цемента, песка, фибры, пластификатора и воды в пропорциях, указанных на упаковке. Размешивать удобнее в бетономешалке. Автор мешал лопатой — было непросто. Залейте каркас и оставьте для застывания. Через 2 недели фундамент будет готов.

Смешайте огнеупорную смесь для кладки кирпича с водой. Через 2—4 часа можно приступать к кладке. С лицевой стороны периодически замывайте швы, чтобы кирпич выглядел чисто. Если планируете жарить в тандыре лепешки, оштукатурьте стенки огнеупорной смесью.

Дайте тандыру отстояться 2 недели. Перед первым использованием обожгите тандыр. Бонусом к видео идет рецепт бараньих ребрышек.

Где искать все необходимое. Материалы можно купить на маркетплейсах: геотекстиль — около 800 ₽ за 12,5 м, песок — 450 ₽ за 5 кг, арматура — 900 ₽ за 10 штук, цемент — 500 ₽ за 10 кг, пластификатор — 300 ₽ за 1 л, фибра — 450 ₽, смесь кладочная — 800 ₽ за 20 кг. Шамотный кирпич лучше взять в строительном или печном магазине — около 100 ₽ за штуку.

Необходимые инструменты, скорее всего, найдутся в вашем хозяйстве.

Сложность: 🧱 🧱 🧱 🧱
Что понадобится: красная глина, вода, фибра или капроновые колготки
Стоимость: около 1200 ₽

Как сделать. Смешайте глину с водой — доведите раствор до тестообразного состояния. В качестве армирующего материала добавьте фибру, овечью шерсть или мелко порезанные капроновые колготки. Вылепите дно и невысокие стены, дайте изделию просохнуть и набрать прочность — это займет около недели. После чего можно доращивать стены.

Не забудьте про отверстие для поддувала. На место будущего отверстия автор положил деревянный брусок и выкладывал глину вокруг него. Перед каждым новым этапом лепки увлажняйте стенки водой из пульверизатора.

После просушки тандыр надо обжечь.

Где искать все необходимое. Красную печную глину можно купить в печном магазине — 600 ₽ за 20 кг. Фибра стоит около 450 ₽, но можно использовать старые капроновые колготки.

Сложность: 🧱 🧱 🧱 🧱 🧱
Что понадобится: шамотный кирпич, песок, цемент, деревянная доска, лопата
Стоимость: бесплатно, если все необходимое есть в хозяйстве, или около 2000 ₽

Как сделать. Это вариант капитального тандыра, поэтому стоит отнестись серьезно к выбору места для него. Потребуется участок размером не менее 1,5 × 0,6 м — сам тандыр будет размером 60 × 60 см. Оставшаяся площадь понадобится, чтобы проложить воздуховод.

Выкопайте яму квадратной формы со сторонами 60 см и глубиной 0,5 м. Разровняйте дно. Выкопайте воздуховод шириной примерно 20 см и длиной 1 м. Он должен идти под наклоном — от дна тандыра вверх, к поверхности земли.

На дно ямы положите кирпичи или, как сделал автор, железный лист от газовой плиты. Стенки тандыра заложите кирпичной кладкой на цементной смеси, оставив пространство для воздуховода. Таким же образом выложите воздуховод: сначала выложите кирпичом дно, затем — стенки. Сверху закройте воздуховод деревянной доской. Автор присыпал ее землей и выложил сверху дерном, оставив открытой небольшую часть на выходе.

Тандыру нужно отстояться несколько дней, прежде чем в нем можно будет готовить.

Где искать все необходимое. Автор использовал силикатный кирпич, но лучше взять шамотный — он стоит около 100 ₽ за штуку. Остальное можно купить в строительном магазине или на маркетплейсах: песок — 450 ₽ за 5 кг, цемент — 500 ₽ за 10 кг. Деревянную доску и лопату можно найти в хозяйстве.