Искали порцию плова на 10 человек? Записывайте лучшие узбекские ресто­раны и кафе Москвы

Со времен советского «Узбекистана» и популярного в нулевых «Киш-миша» со шведским столом узбекская кухня уверенно обосновалась в Москве.

Плов, манты и самса давно стали привычной и любимой многими едой, но на них гастрономические открытия не заканчиваются. Собрали в этой подборке несколько ресторанов и кафе узбекской кухни, в которых дегустация плова превращается в красивый ужин. Каждое из заведений интересно по-своему.

Коротко: вторая жизнь исторического ресторана
Адрес: Неглинная, 29, стр. 5
Подробнее: на сайте

Как выглядит. Ресторан был открыт Министерством торговли Узбекской ССР еще в 1951 году. В советское время считался самым известным восточным заведением Москвы. Фасад дореволюционного особняка, в котором располагался «Узбекистан», был обильно, словно узбекский дворец, украшен национальным орнаментом. Залы ресторана тоже были роскошными: люстры в восточном стиле, резные колонны, яркий орнамент на стенах.

В 1997 году заведение выкупил ресторатор Аркадий Новиков. Фасад здания изменился — особняк стал похож на колоритный глиняный дом, а залы погрузились в роскошь рубежа веков: с бархатными диванами, золотыми узорами и огромными красными коврами.

Зачем идти. По воспоминаниям жителей советской Москвы, раньше в «Узбекистан» стояли бесконечные очереди, а найти свободный столик без долгого ожидания было везением — настолько хорошей относительно других заведений была еда. Сейчас попасть в ресторан проще, а качество блюд многие все еще хвалят.

Если для вас «Узбекистан» — новое место, начинайте знакомство с классического плова, лагмана с ковурмой из баранины, самсы или мантов, а также фирменного салата «Ташкент» из телятины, редьки и золотистого лука. Из экзотики могут предложить шашлык из лампочек — думаю, несложно догадаться, из какой части барана готовят блюдо. А если ограничиваться узбекской едой не хотите, обратите внимание на блюда других кухонь: арабской, паназиатской, русской и закавказской — они тоже представлены в меню.

Что пробовать:

• Плов — 1 290 ₽
• Ковурму-лагман — 980 ₽
• Салат «Ташкент» — 750 ₽

Коротко: узбекская шкатулка на Мясницкой
Адрес: Мясницкая, 17, стр. 1
Подробнее: на сайте

Как выглядит. Спокойный бежевый фасад, напечатанное красными буквами поверх стен название и красные огни, привлекающие внимание вечером, — работающий в соседнем здании от Дома чая на Мясницкой ресторан выглядит не ярко, но очень складно. Тем интереснее, что внутри «Шербет» полон колоритных деталей. Приглушенный теплый свет восточных люстр освещает бархатные диваны, резные колонны и медные кувшины. Место выглядит довольно старомодно, но точно запоминается среди вереницы минималистичных московских ресторанов.

Зачем идти. Меню обильно разбавили европейскими блюдами, но в разделе горячего можно найти главные хиты Средней Азии. Лагман варят здесь в классическом варианте с бульоном или по-уйгурски без него, плов с бараниной готовят в казане или на садже, а в шурпу из картофеля и томатов добавляют мясо ягненка.

Стоимость блюд комфортная. Будет еще дешевле, если прийти сюда на ланч, который подают в будни с 12:00 до 15:00. В зависимости от дня недели готовят разные сочетания супа, закуски и горячего вроде куриной лапши, люля-кебаба и овощного салата. За максимальный набор с напитком попросят 580 ₽.

Что пробовать:

• Плов на садже — 1 250 ₽
• Шурпу из ягненка — 600 ₽
• Уйгурский лагман — 590 ₽

Коротко: узбекская кухня от Сергея Светлакова
Адрес: Новый Арбат, 21
Подробнее: на сайте

Как выглядит. Пышный восточный ресторан еще в 2015 году открыли Сергей Светлаков и холдинг, сейчас существующий под именем ALBA Group.

Интерьер Eshak выделяется буйством красок — под стать туристическому Новому Арбату, который по вечерам освещается неоном бесчисленных вывесок. Диваны и кресла отделаны бархатом и кожей голубого, коричневого и красного оттенков, а люстры собраны из золотистых лампочек, напоминающих софиты.

Зачем идти. Пробовать узбекский плов! Его готовят в двух вариантах: чайханском — с бараниной, морковью, луком, чесноком, зирой и барбарисом или праздничном, для которого к похожему набору ингредиентов добавляют нут, перепелиные яйца и конскую колбасу казы.

В качестве гарнира к плову советуют пышную тандырную лепешку и салат ачичук из томатов, лука и базилика. Уйгурский лагман делают на основе говядины, с пекинской капустой, стручковой фасолью, томатной пастой, соевым соусом и омлетом.

Что пробовать:

• Плов чайханский — 690 ₽
• Самсу с телятиной — 310 ₽
• Ачичук к плову — 170 ₽

Коротко: отличные плов и самса на Усачевском
Адрес: Усачева, 26
Подробнее: на сайте

Как выглядит. Камерный, но полный интересных гастрономических проектов Усачевский рынок не обошел стороной и узбекскую кухню. В корнере под утонченным названием Uzbek Gourmet готовят простую и понятную национальную кухню хорошего качества. Большинство отзывов у заведения стабильно положительные, а в некоторых хвалят повара за «золотые руки».

Зачем идти. Советую попробовать чайханский плов из баранины и праздничный из говядины, нута и изюма, наваристый лагман или суп чучвара в томатно-мясном бульоне, с пельмешками и сметаной. В качестве свежего овощного салата помимо ачик-чучука можно взять шакароп из тонко нарезанных помидоров, огурцов и сладкого белого лука. Не стоит пропускать и самсу. Здесь ее выпекают в разных формах и с пятью видами начинки: говядиной, бараниной, курицей, тыквой, а также с сыром и зеленью.

Что пробовать:

• Чучвару — 700 ₽
• Плов праздничный — 650 ₽
• Самсу с бараниной — 300 ₽

Коротко: плов на десятерых
Адрес: Каланчевская, 33
Подробнее: на сайте

Как выглядит. Район площади трех вокзалов не богат на интересные гастрономические проекты, если не считать гастроквартал «Депо». Тем интереснее, что «Инжир» оценили столичные фуди, а на картах чайхана собрала уже более 6 тысяч положительных отзывов.

Интерьер с полным набором восточного ресторана эпохи 2010-х: разношерстные традиционные ткани, минимально обработанное дерево, кирпичная кладка и резные люстры собираются во что-то вроде узбекского бохо.

Зачем идти. В меню ресторана — множество традиционных мясных блюд. Крупные манты с говядиной или бараниной здесь приносят в бамбуковых пароварках на китайский манер, томленую голень барашка подают с перечно-сливочным соусом калампир, а плоскую лапшу бешбармак предлагают с отварной говядиной и колбасой казы.

Чайханский и самаркандский плов готовят порционно или в трехкилограммовом казане на десятерых. В стол также можно взять закуски вроде огуречно-томатного салата чабан или запеченного баклажана с каймаком и салатом из узбекских помидоров.

Что пробовать:

• Джиз из голени барашка — 1 050 ₽
• Бешбармак с говядиной и казы — 890 ₽
• Манты с бараниной — 560 ₽

Коротко: свежий взгляд на кухню Средней Азии
Адрес: Берсеневская набережная, 12, стр. 1
Подробнее: на сайте

Как выглядит. Красивый восточный ресторан с видом на Москву-реку и храм Христа Спасителя. В теплый сезон здесь особенно приятно: солнечная веранда у воды, украшенная красочными коврами, напоминает об отдыхе у моря. В холодное время здесь не менее уютно.

Зачем идти. Кухня собрана преимущественно из переосмысленных рецептов Средней Азии. Сладкие узбекские томаты нарезают в виде карпаччо и приносят с каймаком и зеленью, а запеченный баклажан фаршируют сливочным сыром на манер эклера.

В разделе Make Plov Great Again предлагают чайханский и самаркандский плов, а также его авторскую версию из птитима и морепродуктов. Особое внимание стоит уделить местной выпечке: мини-чебурекам с говядиной или морепродуктами, узбекской лепешке с аджапсандалом и пирогу из близкого к самсе теста с начинкой из мяса или тыквы. Для тех, кто не мыслит ужин без хачапури, испекут вариант на мангале. На десерт вынесут кекс с халвой и восточный пирог.

Что пробовать:

• Плов «Москва — Самарканд» — 850 ₽
• Баклажан с кремом из желтого перца — 670 ₽
• Узбекскую лепешку из тандыра — 150 ₽

Коротко: узбекские ужины и ланчи
Адрес: Неглинная, 8/10
Подробнее: на сайте

Как выглядит. Красивый восточный ресторан на Неглинной открыл Михаил Петухов, управляющий партнер в ряде проектов Аркадия Новикова — таких как GQ Bar, «Магадан», Vogue Café. Интерьер Loomi — это белые кирпичные стены, узорчатая плитка, множество маленьких стеклянных люстр и три огромные, собранные из нитей ярко-зеленых бусин.

Специалитеты здесь готовят на открытой кухне с дровяной печью — пока ждете заказ, можно подглядывать за процессом.

Зачем идти. Выбор блюд охватывает весь ближневосточный регион. Начать ужин можно с ливанского хумуса с говядиной, мини-чебуреков с креветками и табуле из томатов, мяты и булгура с бастурмой. Из горячего советую остановиться на узбекских блюдах: шашлыке бешпанжа, мантах с тыквой и бараниной или алатской самсе в виде румяной лепешки с мясной начинкой. Ланчи делят по странам. Узбекский состоит из сладких томатов, пельменей дюшбара и традиционного чая.

Что пробовать:

• Табуле с бастурмой — 850 ₽
• Узбекский ланч — 650 ₽
• Самсу алатскую — 450 ₽

Коротко: торжественный вечер за пловом
Адрес: Трифоновская, 24, стр. 1
Подробнее: на сайте

Как выглядит. Один из самых презентабельных узбекских ресторанов Москвы открылся на Трифоновской девять лет назад. Белые стены с минималистичными барельефами, акценты из красного и бирюзового бархата, а также обилие живых растений создают в главных залах комфортную средиземноморскую атмосферу. А два частных пространства с молдингами, коврами, пышными люстрами и небольшими кухнями, отделанными мрамором, подойдут для красивого ужина или солидной деловой встречи.

Зачем идти. Классика узбекской кухни представлена в Oxus традиционным пловом с бараниной, желтой морковью и хлопковым маслом и аккуратными мантами с мясом или тыквой. Из более редких блюд предложат суп машхурда из гороха маш и ягненка или лагман в авторской версии — для вегетарианцев.

Если вы не едите мясо, сочетание тофу, пекинской капусты, фасоли и еще нескольких видов овощей со специями и томатным соусом станет достойной альтернативой. Также можно использовать это сочетание в качестве гарнира к шашлыку. Мясо на мангале в виде ассорти поджаренной курицы, баранины и телятины советую сразу взять в стол.

Что пробовать:

• Ассорти из шашлыков — 3 250 ₽
• Традиционный узбекский плов — 750 ₽
• Узбекский суп машхурда — 620 ₽

Коротко: боулы по-узбекски
Адрес: Мытная, 74
Подробнее: на сайте

Как выглядит. Узбекская закусочная находится на Даниловском рынке. Соотношение между ценой и качеством здесь одно из самых комфортных: комбо-ланч стоит меньше 550 ₽, а стоимость отдельного блюда составляет около 400 ₽. Самое сложное — определиться с выбором: интересных позиций в меню много.

Зачем идти. Флагманское блюдо узбекской кухни — плов — готовят здесь не только с бараниной и говядиной, но и с курицей, дополненной желтой морковью, томатной пастой и перепелиным яйцом. Для тех, кому местный плов особенно нравится, предусмотрели полуторакилограммовый «казанчик плова с собой», который можно взять на большой семейный ужин.

Самсу пекут с пятью видами начинки: от классической мясной до сладкой с яблоком и корицей. А самое нетривиальное блюдо, UzBowl, обыгрывает поке на узбекский манер: рис с курицей или говядиной дополняют нутом, перцем, желтой и красной морковью, соленой кукурузой и соусом айоли.

Что пробовать:

• UzBowl с курицей — 520 ₽
• Плов куриный — 350 ₽
• Самсу с говядиной — 90 ₽