Какая у вас любимая выпечка из слоеного теста?

Слоеное тесто — легкое, воздушное и хрустящее изделие, из которого делается традиционная венская выпечка, известная по всему миру. Без него не было бы наших любимых штруделей, круассанов, конвертиков, которые чудесно подходят к ароматному чаю или крепкому кофе. Я очень люблю венскую выпечку, а в особенности — классические круассаны, из которых можно делать сэндвичи с сытной и сладкой начинкой! И мне стала интересна история того, как появилось тесто для моей любимой выпечки.

Так вот, первый рецепт слоеного теста появился 375 лет назад во Франции. В 1645 году ученик французского кондитера Клавдий Геле хотел приготовить для своего больного отца диетический хлеб. Он смешал тесто из воды и муки, завернул в него кусок сливочного масла. Готовую массу Геле раскатал несколько раз и отправил в печь.

В результате получился большой и пышный хлеб с необычной текстурой, которая удивила как самого Клавдия, так его учителя.

Сегодня рецепт слоеного теста известен каждому, кто хотя бы раз пробовал выпекать слойки или круассаны дома. В него входят простые ингредиенты: вода, пшеничная мука, соль, сливочное масло или маргарин. Мука и вода берутся в соотношении один к одному, затем примешивается холодное сливочное масло.

Раскатка теста требует серьезных усилий и времени. Чем больше слоев, тем вкуснее и нежнее получится выпечка. Лучшие пироги получаются из теста, раскатанного до 250 слоев!

Чтобы получить большее количество слоев, нужно все делать поэтапно:

1. Смешать муку и воду, раскатать тонкий пласт теста.
2. Добавить в пласт кусочек масла.
3. Завернуть масло в тесто и скалкой раскатать прямоугольник.
4. Затем нужно свернуть прямоугольник теста втрое, завернув его от края к середине, снова раскатать и положить в холод.
5. Примечание: весь процесс необходимо повторить не менее 5—6 раз.

Также не стоит забывать ставить тесто в холод. Приготовление слоеного теста — это очень кропотливая работа, которая занимает несколько часов!

А какая ваша любимая выпечка из слоеного теста?