Печеночный торт с нежной начинкой: рецепт на 6 порций
Это блюдо отлично подойдет для праздников, семейных обедов или как закуска на фуршете.
Если нужно больше порций, просто добавьте дополнительные слои. Торт можно подать холодным или теплым. А еще он прекрасно сочетается с маринованными огурцами и с соусами вроде острого майонеза или сметаны с зеленью.
Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 1 час 10 минут, из них активной работы — 30 минут
Ингредиенты для печеночного торта — на 6 порций
| Для печеночных блинчиков | Куриная печень | 500 г |
| Мука | 100 г | |
| Подсолнечное масло | 50 г | |
| Яйца | 2 шт. | |
| Сметана 20% | 2 ст. л. | |
| Соль | 1/4 ч. л. | |
| Для начинки | Майонез или сметана 20% | 100 г |
| Твердый сыр | 70 г | |
| Морковь | 3 шт. | |
| Лук | 1 шт. | |
| Соль | 1/4 ч. л. | |
| Перец | 1/4 ч. л. | |
| Чеснок | 1 зубчик | |
| Подсолнечное масло | Для обжарки | |
| Для украшения | Укроп | 10 г |
Ингредиенты для печеночного торта — на 6 порций
| Для печеночных блинчиков | |
| Куриная печень | 500 г |
| Мука | 100 г |
| Подсолнечное масло | 50 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Сметана 20% | 2 ст. л. |
| Соль | 1/4 ч. л. |
| Для начинки | |
| Майонез или сметана 20% | 100 г |
| Твердый сыр | 70 г |
| Морковь | 3 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Соль | 1/4 ч. л. |
| Перец | 1/4 ч. л. |
| Подсолнечное масло | Для обжарки |
| Для украшения | |
| Укроп | 10 г |
Прежде чем готовить
Печень лучше взять куриную: у нее мягкий вкус и нежная текстура. Сметану или майонез для начинки выбирайте жирные — так торт будет нежнее.
Твердый сыр подойдет любой, например пармезан, грюйер или гойя. Добавлять его необязательно, но он придаст блюду терпкий и насыщенный вкус.
Из инвентаря понадобятся крупная и мелкая терка, венчик или вилка, блендер с чашей или мясорубка. Если хотите сделать широкий торт, возьмите блинную сковороду.
Пошаговый способ приготовления печеночного торта
Шаг 1. Куриную печень промойте и удалите пленки. Пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы.
Шаг 2. К печени добавьте яйца, сметану и соль, хорошо перемешайте вилкой или венчиком. Всыпьте муку, перемешайте. Влейте подсолнечное масло и снова перемешайте.
Шаг 3. Разогрейте сухую сковороду. Тесто выкладывайте ложкой или половником и обжаривайте его по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне. Готовые блинчики остудите.
Шаг 4. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте. Обжаривайте овощи на растительном масле на среднем огне 5—7 минут до мягкости и золотистости.
Шаг 5. Чеснок натрите на мелкой терке. Добавьте его к обжаренным овощам, посолите и поперчите.
Шаг 6. Печеночный блинчик смажьте майонезом или сметаной, выложите на него 1—2 ст. л. начинки и разровняйте. Повторите с каждым слоем. Последний блинчик оставьте без начинки — просто смажьте майонезом или сметаной.
Шаг 7. Сыр натрите на мелкой терке и посыпьте им верхний блинчик. Собранный торт уберите в холодильник минимум на 30 минут, чтобы блюдо пропиталось.
Шаг 8. Укроп мелко нарежьте, посыпьте им торт и подавайте.
Сколько стоят ингредиенты для печеночного торта
| Твердый сыр, 270 г | 395 ₽ |
| Куриная печень, 500 г | 245 ₽ |
| Яйца, 10 шт. | 158 ₽ |
| Мука, 2 кг | 155 ₽ |
| Подсолнечное масло, 1 л | 155 ₽ |
| Сметана 20%, 350 г | 155 ₽ |
| Чеснок, 100 г | 118 ₽ |
| Майонез, 220 г | 93 ₽ |
| Морковь, 1 кг | 85 ₽ |
| Укроп, 50 г | 68 ₽ |
| Лук, 1 кг | 65 ₽ |
| Соль, 500 г | 65 ₽ |
| Перец, 10 г | 36 ₽ |
Сколько стоят ингредиенты для печеночного торта
| Твердый сыр, 270 г | 395 ₽ |
| Куриная печень, 500 г | 245 ₽ |
| Яйца, 10 шт. | 158 ₽ |
| Мука, 2 кг | 155 ₽ |
| Подсолнечное масло, 1 л | 155 ₽ |
| Сметана 20%, 350 г | 155 ₽ |
| Чеснок, 100 г | 118 ₽ |
| Майонез, 220 г | 93 ₽ |
| Морковь, 1 кг | 85 ₽ |
| Укроп, 50 г | 68 ₽ |
| Лук, 1 кг | 65 ₽ |
| Соль, 500 г | 65 ₽ |
| Перец, 10 г | 36 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.
Итого 6 порций печеночного торта обойдутся в 536 ₽.
Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood