Луковый суп-пюре, нейросети и переезд в Казахстан: мои итоги 2023 года

Каким был год аптекаря, редактора, AI-тренера, котоотца (и всё это один человек)

Оказывается, кошки умеют пердеть!

В детстве мальчики удивлялись, что девочки тоже какают. Теперь мы удивляемся, что кошки тоже пукают. Нужны ли здесь ещё какие-то слова? 🐈💨

У меня кот Кекс и кошка Варя. Иногда, когда они сильно друг друга тискают или я их сильно тискаю, они выпускают газы. Это происходит редко, так что всё в пределах нормы — я выяснял, — и всё же для меня стало открытием, что кошки тоже это делают.

А если ваши кошки тоже пукают, но делают это часто или у вас просто есть сомнения по поводу газов у них, обязательно сводите их к ветеринару. И даже если всё хорошо, всё равно ходите к ветеринару раз в год. Профилактика спасает жизнь нашим любимцам.

Песней года, несомненно, стал трек Noize MC «Кооператив „Лебединое озеро“». При том, что я не люблю хип-хоп и рэп, Noize MC удивительно точно ловит настроения и момент. По крайней мере, его ощущения совпадают с моими. Здесь я не буду объясняться подробно, чтобы никого не обидеть, — так или иначе, любой, кто послушает этот трек, поймёт, почему это песня года.

В этом году для меня случились «Король и Шут» весной, «Царство падальщиков» осенью и «Слово пацана» зимой.

«Король и Шут» при всей своей противоречивости, во-первых, напомнил мне о детской любви к одноименной группе, а во-вторых, помог укрепить отношения с братом, с которым до тех пор мы виделись мало — и мало видимся теперь, зато точно знаем, как сильно мы друг ко другу привязаны.

Брат возвращался с работы поздно и обязательно заезжал за большой вкуснючей шаурмой. Мы ели её и наслаждались жизнью, а за окном был сухой, жаркий и ветреный Казахстан. На самом деле, было бы не важно, что именно мы смотрим в это время, но так уж совпало, что мы смотрели сериал про КиШа. Было тепло, вкусно и счастливо.

«Царство падальщиков» — это sci-fi-мультипликационный сериал для взрослых производства Max (который HBO). На IMDb и Rotten Tomatoes его рейтинги справедливо зашкаливают. «Царство падальщиков» повествует о космонавтах, которые потерпели крушение на недружелюбной, но одновременно удивительно синергичной и эмерджентной планете.

За окном холодный ноябрь, над головой нависает и давит всей тяжестью стальное небо, ты сидишь в недружелюбной, но такой родной Сибири, и в твоём экране мелькают жизнь, смерть, люди, роботы и, конечно, немного любви.

Если вы ещё не смотрели «Царство падальщиков», но любите sci-fi — посмотрите. Это мультсериал о созидании и разрушении, предательстве и любви, людях и роботах, жизни и смерти и о том, как одно перетекает в другое и обратно, потому что всё непостижимо взаимосвязано.

«Слово пацана» имеет несправедливо противоречивую репутацию в сети, в основном из-за чёрного пиара (это только моё предположение, основанное на чувствах, но не на фактах). Все те, кто называет этот сериал чернухой, просто не смотрели фильмов гениального русского режиссёра Балабанова. А те, кто говорит, что этот сериал романтизирует преступность, врут, потому что они его даже не смотрели.

«Слово пацана» показывает расцвет детской преступности в позднем СССР и напоминает, что экономические реформы 90-х не были причиной бандитизма, а истинной причиной бандитизма была бедность и загнанность народа, безвыходность и то, что детям было некуда податься и некуда деться от тошнотворного, приторного, неискреннего Комсомола, живущего по тем же законам, что и группировки казанского типа.

Книгой года для меня стала трилогия китайского фантаста Лю Цысиня «Воспоминания о прошлом Земли», более известная по названию первой книги как «Задача трёх тел».

Как уже можно было догадаться, я поклонник научной фантастики — и не так уж важно, твёрдая она или мягкая. Эта трилогия, несмотря на спорность, топорность некоторых допущений и парочку сюжетных пробелов, всё же привнесла в наш мир одно важное и весьма оригинальное фантдопущение — понятие о Тёмном лесе.

Концепция Тёмного леса прекрасно ложится на Парадокс Ферми: замечание о том, что, несмотря на миллиарды лет развития вселенной, какие-либо следы инопланетных цивилизаций обнаружить не удалось, не говоря уже о выходе с ними на контакт. Тёмный лес объясняет это тем, что, даже если такие цивилизации, кроме нашей, и существуют, как-либо высовывать им голову чрезвычайно опасно, а любую высунувшую голову цивилизацию рано или поздно обнаружат — и уничтожат. Эта позиция обосновывается двумя предпосылками изобретённой автором космической социологии: технологическим прорывом и цепочкой допущений.

Технологический прорыв — это все то, что случилось с человечеством с начала промышленной революции и по сей день: за полтора века человечество достигло на порядки больше, чем оно достигло за всё время своего существования, кое само по себе ничтожно в масштабе существования жизни на Земле. С точки зрения стороннего наблюдателя это мгновенный скачок, который невозможно ни предсказать, ни предотвратить. Этот скачок столь стремителен, что до изобретения оружия массового поражения, в том числе мундицида, или убийства целого мира, по меркам вселенной пройдут секунды. Поэтому любую обнаруженную цивилизацию гораздо безопаснее уничтожить сразу, пока с ней этого скачка не случилось, — а если он уже случился, тем более нужно её уничтожить, пока она не пришла к тебе в гости как конкистадоры к индейцам.

Цепочка допущений — это оправдание для такого предупредительного уничтожения как единственно верного способа: если в группе цивилизаций есть хотя бы одна, для которой есть хотя бы малейший шанс (а мы не можем утверждать обратного), что она захочет так поступить с остальными, разумно поступить так и с ней. В конечном итоге логика этого принципа подтверждает саму себя, сколь жестоко это ни было бы.

Остаётся только надеяться, что инопланетяне — либертарианцы и соблюдают НАП, поскольку в книге китайского писателя все цивилизации как одна — типичные азиатские деспотии, и свои допущения автор основывает на опыте жизни при китайском социализме, который, кстати, подробно описан в первой книге.

Так или иначе, чем читать это всё в моем пересказе, лучше прочитать сами книги в прекрасном переводе на русский язык за авторством Дмитрия Накамура и Ольги Глушковой.

А если вы не большой любитель читать, подождите немного: в феврале обещают выйти первые серии экранизации «Задачи трёх тел» от HBO. Над сериалом работает та же команда, что и над «Игрой престолов», в том числе частично повторяется актёрский состав. Надеюсь, эта экранизация станет для меня «Кино года — 2024».

В этом году я инвестировал в своё здоровье и счастье, изменил свои взгляды на питание и физическую активность.

Раньше я думал, что совет пойти качаться или хотя бы выйти подышать свежим воздухом, начать правильно питаться, когда у тебя депрессия — это глупый совет, наивный и поверхностный. Я ошибался, потому что это помогло мне, как только я переборол себя. Я Я несколько лет был в чудовищно подавленном состоянии; плохо, много и однообразно ел; не занимался физкультурой, был ленивым и толстым.

Я изменил свой рацион, я начал больше гулять, начал качаться, начал активно делать подъёмы по лестнице — и вдруг стал счастлив и полон сил. Эта инвестиция не стоила мне ни копейки, и это была лучшая инвестиция в моей жизни.

За последние полтора года я потратил два своих больших запаса на чёрный день: один в этом году, а один за год до того — чтобы мигрировать и чтобы вернуться обратно. Это было замечательное путешествие, полное неожиданностей, новых впечатлений и даже, пожалуй, с долей культурного шока. И это была самая большая, дорогая и значимая покупка этого года.

Казахстан — удивительная страна, почти такая же широкая, как Россия, очень разная, с разными климатами, разными людьми, даже разными говорами на одних и тех же языках, внутренними конфликтами и огромным количеством открытий. Казахстан — удивительная страна, но всё же совсем чужая. Я был рад познакомиться с ним, и я был рад с ним распрощаться. Это того стоило и на пути туда, и на пути обратно.

В этом году я надеялся и в наступающем буду надеяться на мир и на то, что никогда и ни с кем не воплотится в реальность этот разговор из самой известной в России антиутопии:

— Мы — покойники, — сказал он.

— Мы — покойники, — послушно согласилась она.

— Вы — покойники, — раздался железный голос у них за спиной.

Пусть этого никогда не случится 🙏

Я отказался от нелюбимой работы и бросил профессию, которой учился семь лет и которой в сумме отдал больше десяти лет своей жизни.

Сначала я был простым аптекарем, потом заведовал льготным отделом, наконец стал управлять целой аптекой. Я достиг потолка и ушёл, чтобы двигаться дальше, потому что видел многих, кто застрял на этом этапе, и не пожелал себе такого будущего.

Я стал редактором — то есть, я и раньше этим занимался, но то из волонтёрских побуждений, то как фрилансер, то как подработчик, а теперь уже стал полноценным редактором на полную ставку. И неожиданно для себя узнал, что это и есть то, что я люблю больше всего на свете. Эта инвестиция стоила мне запаса на чёрный день, который потребовался для переезда, но оно того определённо стоило.

Переезд в Казахстан, который я неоднократно упоминал выше, стал одновременно удачей и неудачей.

С одной стороны, там я узнал много нового, встретил интересных людей, открыл заново свою семью и посмотрел на неё другими глазами; там много платят специалистам с востребованным образованием, особенно россиянам, и там даже есть какой-то культ на российских специалистов и Россию.

С другой стороны, там общаются совершенно иначе, там всё основано на брат-за-братстве, другая культура, другая религия, другая гастрономия, другой климат; там не умеют в софт-скилс, едят много-много-много жирного и там невыносимо жарко для сибиряка.

При всём том хорошем, что я нашёл в этой стране, пожалуй, главной моей неудачей стало то, что я там так и не прижился.

Этот год научил меня тому, что то, о чём мы все наслышаны, что уже приелось, что кажется настолько затасканным, что уже якобы по определению ложно, — на самом деле и есть правда.

Родина одна, нужно читать книги и правильно питаться, физкультура и свежий воздух помогают бороться с депрессией. Всё это звучит так глупо и наивно, и всё-таки это правда. Кто убедил нас в обратном? Кто выдал правду за ложь? Кто не желает нам счастья? Мы сами.

Слушайте глупые советы. Иногда они намного мудрее, чем кажутся.

Луковый суп-пюре — это самое простое и самое вкусное блюдо, и его можно приготовить из ингредиентов, которые всегда есть на кухне: лук и вода. По вкусу можно добавлять молоко. Правда, вам понадобится ещё плита, кастрюля и блендер, но я надеюсь, что они у вас есть. Не удивляйтесь: это сладко-пряный суп, хотя в него не надо добавлять ни сахар, ни пряности.

— Нарежьте кольцами килограмм лука. Можно два килограмма. — Киньте лук в кастрюлю и включите максимальный огонь. Если кастрюля антипригарная, масло не нужно. Если обычная, добавьте немного масла. — Не отходя от плиты ни на шаг, постоянно интенсивно помешивайте лук на максимальном огне приблизительно полчаса. Отходить никуда нельзя: если лук пригорит, блюдо получит грибной привкус и это будет уже другой суп. Во время правильной обжарки лук будет становиться сначала прозрачным и мягким, потом слизеобразным, потом начнёт коричневеть. — Когда лук начал слегка коричневеть, добавьте 250 мл воды. Выпарите воду до такого состояния, что, когда вы помешиваете суп, вам открывается дно кастрюли. Добавьте ещё 250 мл воды и повторите этот шаг. Ещё 250. Ещё 250. Суммарно вы должны добавить столько литров воды, сколько килограммов лука использовали.

На этом этапе заготовка под классический французский луковый суп готова. Если дальше добавить белого вина, разлить по горшочкам, укрыть гренками и сыром и запечь, у вас получится классический французский луковый суп. Но я поступаю иначе.

Я добавляю 100–200 мл молока и взбиваю суп блендером до гомогенного состояния. Если в супе остаются комочки, его можно дополнительно процедить через сито — тогда его консистенция станет совсем кремовой, и у вас получится не суп-пюре, а великолепный крем-суп.

Если использовать вместо воды бульон, будь то говяжий, куриный, да хоть из-под пельменей или из-под макарон, прости господи, — будет вкуснее. Если бульона нет, но вкус хочется обогатить, можно перед добавлением воды добавить ложку муки, а после добавления воды добавить специй по вкусу. Но на самом деле вкус лукового супа возникает не из-за бульона, не из-за приправ и даже не из-за вина, а из-за пассерования лука, который при долгом обжаривании выделяет внутренний сахар и карамелизуется. А если вместо молока добавить сливки, суп получится гуще и жирнее, а оттого вкуснее.

Приятного аппетита 🥘

Я всегда презирал быстрорастворимый кофе, пока не попробовал напиток богов Capuccino Di Torino. Не говорите, что не можете пить быстрорастворимый кофе, если не пробовали это. Нежное тёплое облако проливает вам в рот сливочно-кофейно-шоколадным вкусом. Ни один бариста так не подаст вам кофе, как вы сами себе нальёте кипяток в кружку с этим чудесным порошком. Можно сколько угодно быть гурманом, эстетом, снобом, но эта растворяшка вас покорит.

— Бахнем?

— Обязательно бахнем. Но потом.

Весь год со мной везде был мой старенький ноутбук, который я купил ещё студентом много лет назад. В этом году ноут я подлатал, заменил HDD на SSD, добавил ему оперативки и теперь он, конечно, по-прежнему не монстр, но всё-таки что-то ещё может. Техника HP любовь на века. А у Lenovo всё хреново:(

Весь Т⁠—⁠Ж. В этом году я открыл для себя этот журнал, и весь он заслуживает похвал. Конечно, я был знаком с Т⁠—⁠Ж уже давно, но никогда не пользовался активно — я и сейчас не особенно активно им пользуюсь, но начинаю все чаще обращаться к нему, а в особенности — к учебнику. То, с каким усердием, вниманием к деталям, уважением к читателю и желанием принести пользу вы делаете свои курсы, находите экспертов, авторов и редакторов, выше всяких похвал. Я рад, что вы есть. Спасибо.

Нейросети с нами, кажется, уже давно: про них все говорят, их все используют, вокруг какие-то AI-тренеры, машн-лёрнеры и нейромаркетологи. Но вообще-то большие языковые модели стали доступны только год назад, и только в этом году генеративные нейросети перестали рисовать сны и начали творить настоящее искусство.

Нейросети удивительно молоды, и это самая перспективная технология этого десятилетия. Изучайте их, знакомьтесь с ними, пользуйтесь ими. Нейросети определённо плотно войдут в нашу жизнь, и я рекомендую вам поймать эту волну, потому что потом уже будет поздно и придётся бежать со всех ног, чтобы хотя бы видеть авангард на горизонте, а не тонуть в лавине технологической сингулярности.

Промышленная революция пережевала работников ручного труда, а грядущая технологическая революция пережуёт заменимых исполнителей. Я советовал слушать глупые советы. Вот вам ещё один: не дайте себя заменить.