ТехноНаходка # 8: мощный измель­читель, с которым заготовка котлет занимает минуту

Небольшой прибор с мощным мотором может заменить не только блендер, но и мясорубку на маленькой кухне.

В рубрике «ТехноНаходка» команда Т⁠—⁠Ж делится впечатлениями от оригинальных и полезных гаджетов, которые ей понравились. Это необязательно новинки, но всегда актуальные и качественные устройства. Редакция может получать образцы на бесплатный тест-драйв от производителей или магазинов, но не продает свое мнение.

Проверенный бренд, славится надежной кухонной линейкой и качественной сборкой. Этот же измельчитель в разных странах продается под разными брендами. В России это Moulinex Choppeo, у меня — версия Tefal Choppeo для европейского рынка. Но по сути это один и тот же прибор: характеристики, конструкция, дизайн и даже номера моделей совпадают.

Мощный мотор на 500 Вт. Чаще всего бытовые измельчители встречаются с мощностью 300—400 Вт, поэтому захлебываются даже сырой морковью. Choppeo спокойно берет твердые продукты и не уходит в перегрев после одной порции. Для дома такой мощности хватает для любых ежедневных задач.

Четыре очень острых ножа вместо двух. Большинство кухонных измельчителей имеют два лезвия. Здесь их четыре — на двух уровнях. Масса измельчается равномерно по всей высоте чаши: дополнительные лезвия не дают крупным кускам просто вращаться сверху.

Острота ножей — и плюс, и минус: легко порезаться. Мыть лезвия нужно очень аккуратно, можно в посудомойке.

Две скорости вместо одной. Можно мягко перебить лук или зелень на низкой, а на высокой — измельчить плотные продукты и добиться однородной консистенции.

Технология безопасного старта. Мотор не запустится, пока крышка закрыта неплотно. Это убирает риск того, что лезвия начнут крутиться, когда что-то собрано неправильно. Такая же система есть у дорогих кухонных комбайнов.

Управление минималистичное. На корпусе всего две кнопки для выбора скорости, а сама работа запускается нажатием сверху. Никаких меню и настроек, только механика, которая редко ломается.

Стеклянная чаша. Не пластик, который мутнеет, впитывает запахи и со временем царапается, а толстое тяжелое стекло. Оно не окрашивается от свеклы, не впитывает лук и чеснок, выдерживает высокую температуру и тяжелую, плотную смесь, а еще в ней хорошо видно процесс.

Конструкция полностью разборная. Лезвия фиксируются на центральной оси и легко снимаются, чтобы вымыть их отдельно. Чашу, ножи и крышку можно мыть в посудомойке, а моторный блок достаточно протереть салфеткой.

Резиновый антискользящий коврик — в комплекте. Он помогает прибору еще плотнее стоять на поверхности и не «гулять» при работе. Пластиковая крышка для хранения не дает пыли оседать внутри чаши. После измельчения можно снять моторный блок и ножи, закрыть чашу этой крышкой и убрать смесь в холодильник.

Режима работы два: медленный и быстрый. При этом вся работа строится вокруг четырех стальных лезвий, расположенных на двух уровнях.

Измельчитель лучше работает, когда ингредиенты нарезаны средними кусками. Слишком большие ломти мяса, яблока или моркови он возьмет, но медленно. Как и любой чоппер такого формата, он любит равномерную загрузку.

Мой типичный сценарий — котлеты. Режу лук на четвертинки, кидаю в чашу и включаю первую скорость. Измельчитель быстро выводит лук в пюре без крупных фрагментов. Потом добавляю мясо — иногда даже полузамороженное, если нужно готовить прямо сейчас. Добавляю яйцо, соль, перец и включаю вторую скорость примерно на 10 секунд. За это время масса становится однородной.

Дальше остается только сформировать шарики или лепешки — и отправить их на сковородку, в духовку или пароварку. Выходит быстрее, чем просто достать и собрать полноценную мясорубку из шкафа.

Choppeo хорошо справляется и с другими задачами — мелко нарезает овощи и зелень, крошит орехи на выпечку, трет сыр, смешивает соусы, паштеты. Но есть нюанс: слишком сухие смеси — орехи без жидкости, крошка для чизкейка — могут собираться по краям чаши. В таких случаях помогает небольшой ручной импульс: короткие нажатия на вторую скорость, чтобы масса «подтягивалась» к ножам.

Работает прибор довольно тихо, без дребезжания и прыжков по столу. Стеклянная чаша дает стабильность, а антискользящий коврик из комплекта помогает держать прибор на месте. Лезвия снимаются легко, а всю конструкцию, кроме мотора, я отправляю в посудомойку.

По сути, это рабочая лошадка на кухне: все, что нужно измельчить быстро и без усилий, Сhoppeo делает уверенно.

Измельчителей на рынке много, но если отобрать модели с похожими характеристиками — мощностью от 500 Вт, стеклянной чашей объемом от двух литров, четырьмя лезвиями и минимум двумя скоростями — выбор резко сужается.

Есть модели, которые схожи набором функций, например простые мини-чопперы с одной кнопкой и пластиковым стаканом. Но они рассчитаны на легкие продукты и не предназначены для мяса или плотных овощей.

Если же искать альтернативы именно в категории измельчителей для твердых продуктов, подходящие для фарша и ежедневной готовки, конкурируют с Choppeo несколько моделей, при этом они все же уступают по качеству сборки.

Номинальный объем чаши — два литра, но максимальный рабочий — лишь немногим больше одного. Для лучшего результата стоит загружать емкость чуть выше верхних лезвий — это примерно килограмм мяса. Если нагрузить чашу полностью, чоппер будет перебрасывать часть ингредиентов вверх или даже выплевывать содержимое на крышку и по стенкам.

Несмотря на мощность, это бытовой прибор, рассчитанный на циклы до 15 секунд с короткими паузами. Если нужно сделать много, стоит разделить работу на несколько заходов.

Крупный и увесистый — это точно не тот вариант, который можно спрятать в узкий выдвижной ящик. Высота — около 25 см, диаметр чаши — 18 см. На столе места много не занимает, но визуально ощущается как полноценная кухонная техника, а не мини-гаджет. Вес — около 2 кг из-за стеклянной чаши, но это добавляет устойчивости при работе: он не прыгает и не вибрирует по столешнице.

Шнур не длинный — около 73 см. Это может быть критичным, если кухня небольшая и розетка далеко: придется использовать удлинитель.

Дорогая модель в своей категории. Цена гораздо выше, чем у приборов менее именитых брендов. Переплата тут, впрочем, оправданная: за стеклянную чашу четко выверенной формы, надежный мотор и качественные материалы.

Не полная замена мясорубки. Для котлет, тефтелей, паштета, колбас идеально. Но если нужно перемалывать жесткие жилы, кости, кожу или очень сухое мясо, не подойдет. Для большой семьи или масштабных заготовок Choppeo тоже не годится: это вариант для быстрой готовки на одного-двух человек.

Нет реверса и импульсного режима. Лезвия вращаются только в одну сторону. В моделях с реверсом можно стряхивать плотные ингредиенты и добиваться более равномерной массы, а импульсный режим помогает аккуратнее рубить продукты. В Choppeo этого нет, поэтому, чтобы добиться того же, приходится работать короткими нажатиями вручную. Но есть одно важное уточнение: часто производители добавляют режимы, чтобы компенсировать падение мощности мотора.