Стоит посетить: ресторан Goreme Kadin Kooperatifi в Турции

Расскажу о том, как женщины города Герёме в Турции становятся финансово независимыми, делая то, что хорошо умеют.

В конце декабря меня внезапно занесло в Турцию на несколько дней. Сперва я погуляла по Стамбулу и съела любимый Balık Dürüm — скумбрию на гриле в лаваше, а затем решила сгонять на денек в Каппадокию, в городок Герёме.

В отеле кормили только завтраком, и после экскурсии нужно было что-то найти на ужин. На Трипадвизоре попался любопытный ресторан — Göreme Kadın Kooperatifi. Это кооператив, где женщины Анатолии готовят местную домашнюю еду и сами управляют заведением. Анатолия — это азиатская часть Турции, регион между Черным и Средиземным морями.

В Турции все еще остро стоит вопрос финансовой независимости женщин. Жительницы региона нашли выход: объединились, чтобы превратить свои умения — готовить традиционные блюда, делать заготовки и десерты — в стабильный бизнес. Турчанки вместе трудятся, управляют кооперативом и зарабатывают себе на жизнь.

Göreme Kadın Kooperatifi работает с 2020 года. Они начинали с того, что готовили закуски и десерты прямо на улице на костре. Сейчас у кооператива есть свой небольшой ресторан. Он открыт каждый день с 10 до 20, там часто проводят свадьбы и другие мероприятия.

Участницы кооператива заявляют: их главная цель — развивать свой город и весь регион в целом. И конечно, дать женщинам возможность самостоятельно зарабатывать и расти. Для них важно, чтобы доходы от туризма сохранялись внутри Герёме и распределялись между жителями.

Свой визитной карточкой Göreme Kadın Kooperatifi сделали аутентичную кухню региона. Ресторан специализируется на традиционных анатолийских блюдах из местных продуктов. Каждый день здесь готовят обед из четырех блюд с быстрой подачей: суп, мясное блюдо, гарнир, салат или десерт. Здесь действует принцип как в кулинарии: приходишь — заказываешь — сразу ешь. Можно заказать и другие блюда из меню: кебабы в горшочке, закуски на основе йогурта, котлетки из булгура, выпечку и десерты. Плотный и вкусный ужин на двоих — комплексный обед, 2 сытных закуски, чай и айран — обошлись нам в 1030 турецких лир (примерно 1800 российских рублей).

Можно купить готовые домашние пельмени — равиоли. Их лепит работница прямо при вас на открытой кухне.

Участницы кооператива создают хэндмейд украшения, их можно купить прямо в ресторане. Я взяла браслет с одним из символов Каппадокии, чтобы поддержать кооператив и их идеи. Для меня украшение теперь имеет особый смысл: это напоминание о силе женской солидарности.

Что меня покорило — здесь нет надуманного «социального брендинга». Вместо сложной искусственной надстройки женщины Анатолии создали действующий успешный бизнес. Они не нанимали креативные агентства, чтобы найти и сформулировать свои ценности. Они живут ими — поддерживают друг друга, сохраняют традиции, развивают свой регион. И при этом вкусно кормят.

Когда я буду в Герёме в следующий раз, а я планирую посетить город снова, я точно пойду в ресторан Göreme Kadın Kooperatifi. Потому что здесь вкусно, честно и по-настоящему. И вы, если будете в Каппадокии, обязательно заходите. Попробуйте Анатолийскую кухню на вкус и поддержите тех, кто ее развивает.