Olluco, «За крышей», Sage — на премии Where to Eat 2025​ объявили лучшие рестораны Москвы

7 ноября организаторы ежегодной независимой премии Where to Eat назвали 10 лучших ресторанов столицы.

Первую строчку занял экспериментальный проект Olluco, а Никанор Виейра — повар проекта-победителя — одержал победу в номинации «Шеф-повар года».

Where to Eat проходит ежегодно с 2013 года. Победителей определяют представители индустрии, которые участвуют в тайном голосовании за несколько месяцев до награждения.

Десятка лучших ресторанов Москвы выглядит так:

• Olluco. Экспериментальный проект от известного перуанского шеф-повара Вирхилио Мартинеса занимает вершину пьедестала второй год подряд. Интерьер представляет собой переплетение культур и материалов: огромный гранит посреди зала, LED-экран, обрамляющий бар и столы из натурального карагача. Гостям предлагают три вида дегустационных сетов и меню a la carte в латиноамериканской стилистике.
• За крышей. Ресторан от винного проекта Big Wine Freaks, который расположился на крыше завода «Рассвет». В меню — европейская авторская кухня с упором на локальные продукты. В ресторане камерная атмосфера, подчеркнутая винтажной мебелью, теплым светом и свисающими с потолка тканями.
• Sage. Проект столичного ресторатора Владимира Перельмана и петербургского шеф-повара Дмитрия Блинова. Минималистичный интерьер в скандинавском стиле, открытая кухня и станция обжарки кофе — все для того, чтобы сохранить акцент на блюдах и напитках.
• Savva. Легендарный ресторан в отеле «Метрополь». Гостям предлагают русские блюда в авторской интерпретации. Руководит кухней Андрей Шмаков. На втором этаже — chef’s table, где удивляют камерным шоу на кухне и подают авторские блюда от шефа.
• Maya. Латиноамериканская кухня с акцентом на открытом огне, копчении и жарке на углях. Посуда, мебель и интерьер — в африканском стиле с использованием натуральных материалов. Есть коктейльный бар и винная комната.
• Carniceria Vino. Премиальный аргентинский ресторан, спрятавшийся в Соляных подвалах, под пекарней Masa Madre. Здесь мясо готовят на аргентинском гриле, за процессом можно наблюдать из любой точки зала. А к блюдам советуют выбирать одну из 6 500 позиций вина прямо из погреба ресторана.
• Grand Cru. Камерный винный бар, которому в 2026 году исполнится 20 лет. Основной акцент проекта на обширной винной карте, где более 1 000 сортов вина. В качестве закусок предлагают французскую классику от шеф-повара Давида Эммерле.
• Bruno. Стейк-хаус, в интерьере которого преимущественно глубокие цвета и темное дерево. Свежее мясо ежедневно обновляется в холодильнике, где собраны самые сочные части из Аргентины, Японии и России. Но отдельного внимания заслуживает коктейльная карта в стиле Америки 1920-х годов.
• Onest. На втором этаже ресторана «Аист» замиксован средиземноморский дух и русское гостеприимство. На выбор: меню a la carte и дегустационный сет, вдохновленный воспоминаниями из путешествий по регионам России.
• Padron. Испано-португальская кухня с обширной винной картой, которая включает более 300 необычных лотов, в том числе с Пиренейского полуострова. В интерьере можно обнаружить плитку азулежу, а на кухне мясо готовят на открытом огне способом асадо  .

В номинации «Женщина — шеф-повар года» победила Арина Журавлева из нового проекта Urban Winery. Шеф-кондитером года стала Фатима Салех, десерты которой можно попробовать в Sartoria Lamberti и Dachniki.

В специальной номинации «Выбор СМИ» победу одержал ресторан Sage от московско-питерского дуэта Владимира Перельмана и Дмитрия Блинова, а официантом года признан Кирилл Комиссаров из Padron.

Лучшим столичным баром назвали Silencio — это первая и единственная абсентерия в России. Приз за лучшую пивную карту вручили рыбному брассери Anchovy’s Club. Сомелье года второй год подряд признается Мария Сюкрина из Oltemare.