Почему в России экстре­мально поде­шевели яйца и когда они начнут снова дорожать

В России перепроизводство яиц: их выпускают заметно больше, чем россияне готовы купить.

С одной стороны, это хорошо: они стоят очень дешево. Но у этого есть и обратная сторона: маятник может качнуться в другую сторону и яйца начнут резко дорожать.

Разбираемся, почему яйца дешевеют вопреки общей инфляции и как долго это будет еще продолжаться.

Одной из главных тем в конце 2023 года стало резкое подорожание куриных яиц. По данным Росстата, в августе десяток стоил 79,3 ₽, а в декабре — уже 132,5 ₽. На полках магазинов в отдельных регионах журналисты фиксировали почти двукратное подорожание: с 119 ₽ в октябре до 209 ₽ в декабре.

Ситуация оказалась настолько напряженной, что президенту пришлось извиняться и объяснять рост цен сбоем в работе правительства. Но были и другие факторы: увеличившийся спрос, сокращение производства, рост себестоимости.

С января 2024 года яйца в России стали постепенно дешеветь — если не считать сезонных всплесков. Летом 2025 года в Петербурге десяток яиц категории С2 можно было найти всего за 26,59 ₽.

Яйца дешевеют потому, что производство растет быстрее, чем спрос. По данным Росстата, сельскохозяйственные организации  ​за январь — июнь 2025 года выпустили 23,18 млрд штук яиц — на 6,3% больше, чем за этот же период годом ранее. Их розничные продажи в натуральном выражении с августа 2024 года по июль 2025 года выросли лишь на 2%  ​, а в денежном — вообще сократились. Управляющий директор центра компетенций в АПК «Рексофт консалтинга» Дмитрий Краснов утверждает, что производство яиц в России уже на 20% превышает потребности внутреннего рынка.

В итоге птицефабрики готовы были сбывать продукцию почти за бесценок, лишь бы не остаться с переполненными складами. В чувашском отделении ассоциации «Народный фермер» рассказывали, что в июне 2025 года производители отдавали яйца оптовикам по 2 ₽ за штуку. В то время как их себестоимость находилась в пределах 2—5 ₽ за штуку.

В начале 2024 года яйца стоили дорого и их производство было сверхвыгодно: рентабельность превышала 50%. То есть птицефабрика продавала яйцо за 8 ₽, а тратила на его производство меньше 4 ₽. Но к сентябрю 2025 года рентабельность обвалилась до 11% — и предприятия начинают сокращать производство товара, который не приносит прибыль.

Например, в Удмуртии неназванный собственник одной фабрики просто выбросил на улицу 3 000 кур-несушек. По словам заместителя гендиректора фабрики «Волжанин» Ольги Моховой, из-за того, что производство яиц стало низко рентабельным, небольшие предприятия будут вынуждены сокращать производство или искать инвесторов.

Такая ситуация может привести к тому, что маятник качнется в другую сторону: сокращение поголовья из-за убыточности чревато новым дефицитом и всплеском цен в будущем. Дмитрий Краснов утверждает, что ситуация выравнивается уже этой осенью. Тем более в этот период спрос на яйца традиционно начинает расти вплоть до новогодних праздников, а производство, наоборот, падает: с уменьшением светового дня и похолоданием куры несутся реже.

Эксперты не сомневаются в том, что эпоха сверхнизких розничных цен на яйца подходит к концу. Однако резкого скачка цен, который был в конце 2023 года, тоже не ожидают. Но и этот сценарий нельзя считать невозможным: он повторится, если вырастут издержки, а поголовье кур сократится из-за того, что сейчас содержать их просто невыгодно.