Спрос на кофе навынос вырос в России за год на 11%, несмотря на рост цен

В январе — марте 2025 года число покупок горячего кофе навынос увеличилось на 11% по сравнению с тем же периодом годом ранее.

Такие данные приводит «Коммерсант» со ссылкой на «Платформу ОФД»  . Рост потребления напитка отмечают и сети кофеен. Например, продажи кофе в «Даблби» выросли на 43% год к году, в Cofix — на 11%. В ГК «Шоколадница»  ​тоже подтвердили увеличение спроса.

Потребление кофе навынос растет на фоне его удорожания. В «Платформе ОФД» оценили средний чек по стране в 197 ₽ — за год он вырос на 12%. По данным сервиса T-Pay, средний чек значительно выше — 301 ₽, а рост к прошлому году составил 15%.

В «Шоколаднице» считают, что кофе дорожает из-за валютных колебаний и роста закупочной стоимости сырья. Коммерческий директор сети Cofix Яна Алхутова говорит, что цены на бразильскую арабику достигли рекордных значений. По ее словам, закупка этого сорта кофе с поставкой в мае обойдется на 30% дороже, чем в марте.

В начале 2025 года биржевые цены на арабику поднялись до 4 $ за фунт — против 2—2,4 $ в 2024 году, отметил директор по маркетингу «Даблби» Семен Бутримов. Рост цен фиксирует и Росстат. По данным ведомства, за год цена кофе в зернах и молотого выросла на 17,4%, до 1744,6 ₽ за килограмм.

Цены на кофе растут из-за низкого урожая в Бразилии и Вьетнаме, который пострадал от засухи, напоминают эксперты. При этом удорожание кофе сказывается на ценах в кофейнях не прямо пропорционально, потому что доля зерен в себестоимости готового напитка не преобладающая. Так, для приготовления одной чашки необходимо 17—18 г кофе, объясняет основатель One Price Coffee Сергей Румянцев. Это примерно 25—30 ₽ в себестоимости. Даже удорожание зерен вдвое не приводит к значительному росту цены напитка.

Рост спроса на фоне удорожания кофе навынос представители индустрии связывают с тем, что уровень его потребления в стране еще невысок. По мнению Румянцева, культура потребления кофе в России пока формируется: на душу населения у нас приходится около 1,5 кг кофе в год, тогда как во многих странах Европы и Америки показатель достигает 5—7 кг, отмечает эксперт.

Вместе с тем, по оценкам «Платформы ОФД», в магазинах продажи кофе упали на 3%, причем спрос сократился на все виды кофе: молотый, зерновой, капсульный и растворимый. За год число точек, реализующих кофе, сократилось в стране на 9%.

Но крупным сетям, напротив, удалось нарастить продажи кофе — это подтвердили в Metro, «Перекрестке» и «Ленте». Представители «Ленты» объяснили рост спроса стремлением потребителей сэкономить на покупке кофе навынос. У многих дома и в офисах уже есть кофемашины и кофеварки: в 2024 году число продаж этой техники выросло на 30%, сообщили в «Платформе ОФД».