Спрос на готовые суши и роллы из магазинов вырос почти вдвое
За девять месяцев 2025 года продажи готовых суши и роллов из магазинов выросли на 83% в денежном выражении по сравнению с аналогичным периодом 2023.
В натуральном выражении они увеличились на 90%, пишут «Ведомости» со ссылкой на данные аналитической компании NTech. По словам ее представителя, общий объем этого рынка в итоге достиг 22 млрд рублей и 19 000 т.
При этом продажи всей рыбной продукции без учета консервов, суши и роллов за тот же период увеличились лишь на 16% в рублях, до 476 млрд рублей. В весе они сократились на 2%, до 715 000 т.
Представитель X5 подтвердил интерес россиян к суши и роллам в рознице. Генеральный директор RestCon Елена Перепелица отметила, что в магазинах чаще покупают готовые сеты, поскольку они дешевле ресторанных. Существенную роль в развитии этой категории в рознице сыграло и то, что россияне перестали воспринимать суши и роллы как праздничную или ресторанную еду, добавил управляющий партнер Agro & Food Communication Илья Березнюк.
Продажи готовых суши и роллов из магазинов увеличиваются на фоне сокращения числа суши-баров в России. По подсчетам «Яндекс Карт», только в ноябре 2025 года количество таких заведений общепита снизилось на 6,4% год к году — до 6,3 тысячи точек.
Новости, которые касаются всех, — в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь, чтобы быть в курсе происходящего: @t_jrnl
