Простой рецепт чизкейка без выпечки — с основой из печенья
Десерт застывает в холодильнике благодаря желатину.
Творожный сыр выбирайте без добавок. Мне нравятся варианты от Hochland, Violette, Almette и «Экомилк». У них нейтральный вкус, а из-за высокой жирности сыра десерт хорошо держит форму.
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 6 часов 30 минут, из них активной работы — 30 минут
КБЖУ на 100 г
Ккал: 331
Белки: 5
Жиры: 21
Углеводы: 29
Калорийность и БЖУ рассчитаны для сырых продуктов и могут меняться в зависимости от используемых ингредиентов.
Ингредиенты для чизкейка без выпечки — на форму диаметром 21 см
| Для основы | Печенье «Юбилейное» | 280 г |
| Сливочное масло | 100 г | |
| Для начинки | Творожный сыр | 400 г |
| Сливки 33% | 200 г | |
| Сахар | 150 г | |
| Вода | 100 мл | |
| Молоко | 100 мл | |
| Лимонный сок | Из 1/2 лимона, или 20—25 мл | |
| Желатин | 10 г | |
| Сахарная пудра | 2 ст. л. |
Ингредиенты для чизкейка без выпечки — на форму диаметром 21 см
| Для основы | |
| Печенье «Юбилейное» | 280 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Для начинки | |
| Творожный сыр | 400 г |
| Сливки 33% | 200 г |
| Сахар | 150 г |
| Вода | 100 мл |
| Молоко | 100 мл |
| Лимонный сок | Из 1/2 лимона, или 20—25 мл |
| Желатин | 10 г |
| Сахарная пудра | 2 ст. л. |
Пошаговый способ приготовления чизкейка без выпечки
Шаг 1. Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане.
Шаг 2. Печенье измельчите в крошку блендером или скалкой.
Шаг 3. Печенье и растопленное масло перемешайте. Выложите около 2/3 смеси на дно формы для выпечки и утрамбуйте.
Шаг 4. В середину формы поставьте стакан. Оставшееся печенье насыпьте вокруг него. Стенками стакана сформируйте бортики чизкейка. Хорошо придавите основу по всей плоскости, иначе корж будет рассыпаться. Уберите форму в холодильник.
Шаг 5. Сахарную пудру смешайте с творожным сыром до однородности.
Шаг 6. Желатин разведите в 100 мл теплой воды. Дайте остыть до комнатной температуры.
Шаг 7. Сливки влейте в миску с творожным сыром, мешайте венчиком до однородности 1—2 минуты.
Шаг 8. Поочередно вмешайте в сырную основу сахар, сок лимона и молоко. Добавляйте каждый следующий ингредиент, только когда размешали предыдущий.
Шаг 9. Воду с разведенным желатином аккуратно вмешайте в массу. Старайтесь не вспенивать начинку, иначе в чизкейке будут пузырьки.
Шаг 10. Влейте сливочную массу поверх основы из печенья. Десерт уберите в холодильник на 6 часов или на ночь.
Шаг 11. Готовый чизкейк достаньте из формы и подавайте. По желанию украсьте десерт свежими ягодами.
Сколько стоят ингредиенты для чизкейка без выпечки
| Сливочное масло 82,5%, 200 г | 300 ₽ |
| Творожный сыр, 400 г | 270 ₽ |
| Сливки 33%, 200 г | 210 ₽ |
| Печенье «Юбилейное», 403 г | 170 ₽ |
| Молоко 2,5%, 970 мл | 86 ₽ |
| Сахар, 1 кг | 62 ₽ |
| Сахарная пудра, 230 г | 60 ₽ |
| Желатин, 10 г | 54 ₽ |
| Лимон, 1 шт. | 30 ₽ |
Сколько стоят ингредиенты для чизкейка без выпечки
| Сливочное масло 82,5%, 200 г | 300 ₽ |
| Творожный сыр, 400 г | 270 ₽ |
| Сливки 33%, 200 г | 210 ₽ |
| Печенье «Юбилейное», 403 г | 170 ₽ |
| Молоко 2,5%, 970 мл | 86 ₽ |
| Сахар, 1 кг | 62 ₽ |
| Сахарная пудра, 230 г | 60 ₽ |
| Желатин, 10 г | 54 ₽ |
| Лимон, 1 шт. | 30 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.
Итого чизкейк диаметром 21 см обойдется в 850 ₽.
Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood