Какие блюда вы всегда готовите «на глазок» и почему не пользуетесь рецептами?

Есть блюда, для которых необходимы точные рецепты.

Например, все мои попытки сделать сладкую выпечку без подробной инструкции обычно заканчивались мусорным ведром. Но когда нужно приготовить что-то на обед, в большинстве случаев действую интуитивно.

Паста — любимое блюдо, которое я всегда делаю на глаз. Как раз тот случай, когда достаточно узнать и освоить правильную технологию — и рецепты больше не понадобятся. Максимум заглядываю в них, чтобы вдохновиться новыми сочетаниями ингредиентов для соуса.

Кипячу подсоленную воду в сотейнике, кидаю в него макароны, а на сковороде параллельно начинаю готовить соус — на него как раз хватает 8—10 минут, за которые варятся спагетти или фузилли. Ингредиенты тоже кладу по наитию: сегодня — ложку тунца, завтра — полбанки. Добавляю пару ложек воды из кастрюли с пастой, чтобы загустить соус, затем саму пасту, прогреваю, помешиваю еще минуту-две — и готово.

А какие блюда вы готовите интуитивно и почему? Игнорируете рецепты салатов, ведь большинство из них сводится к «нарежьте и смешайте»? Можете сделать рагу из чего угодно? Придумываете супы сами и они всегда получаются идеальными? А может, для самых вкусных блинчиков вам достаточно знать правило трех стаканов?