Классический рецепт окрошки на кефире — самого летнего супа

Чтобы вкус окрошки был богаче, я заправляю ее горчицей и хреном — получается сбалансированно и слегка пряно.

Для приятной текстуры ингредиенты лучше нарезать кубиками одинакового размера. Перед подачей дайте супу настояться 15—20 минут, чтобы блюдо стало насыщеннее.

Шаг 1. Картошку отварите в мундире 20—25 минут до мягкости. Время отсчитывайте с момента, как поставите кастрюлю на плиту. Готовность картошки проверьте ножом — он должен легко проходить до центра клубня.

Шаг 2. Яйца отварите вкрутую — 8 минут после закипания воды.

Шаг 3. Готовые яйца и картошку остудите и очистите.

Шаг 4. Колбасу, огурец, редис, яйца и картошку нарежьте мелкими кубиками. Ингредиенты аккуратно смешайте в миске, чтобы не размять кубики.

Шаг 5. Укроп и зеленый лук мелко порубите и соедините с основой окрошки. Посолите, поперчите, добавьте горчицу и хрен, залейте кефиром и оставьте на 15—20 минут при комнатной температуре.

Шаг 6. Окрошку разложите по тарелкам, приправьте специями по вкусу, перемешайте и подавайте.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого 4 порции окрошки на кефире обойдутся в 594 ₽.