Стоит ли открывать производство десертов с топинамбуром?

Друзья, привет!

Собираю мнения и советы. Хочу начать производить и продавать десерты с топинамбуром, так как у нас есть собственное производство продуктов из топинамбура (сиропы, цукаты, порошок).

Много рецептов уже изучил, пересмотрел информацию из статей и отзывов, пытаясь понять, насколько это востребовано, но пока нет четкого перевеса в ту или иную сторону.

Такие десерты позиционируются как полезные для здоровья (топинамбур является продуктом, который рекомендуют людям с диабетом, как сахарозаменитель).

Интересно ваше мнение и обратная связь по двум аспектам:

1. Вы пробовали десерты с топинамбуром или возможно хотели бы попробовать (может, топинамбур является частым продуктом в вашем рационе)?
2. Знаете ли вы интересные и вкусные рецепты с топинамбуром? Рецепты полезных десертов с топинамбуром?

Заранее спасибо! Всем здоровья и вкусных рецептов.