Рецепт свиных ребер в духовке с медовым соусом
Секрет нежных ребрышек — в долгом запекании. За 2—3 часа в духовке жир и соединительная ткань растают и сделают мясо мягким, а фольга не даст ему высохнуть.
Как следует просолите ребра: обычно рекомендуют использовать 10 г соли на 1 кг мяса. Специи берите любые — у меня кориандр, паприка и сушеный чеснок. Можно обойтись готовой смесью для мяса или вообще без приправ. Вместо медового соуса подойдет любой покупной: барбекю, медово-горчичный, терияки.
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 2 часа 30 минут, из них активной работы — 15 минут
КБЖУ на порцию
Ккал: 885
Белки: 38 г
Жиры: 72 г
Углеводы: 22
Калорийность и БЖУ рассчитаны для сырых продуктов и могут меняться в зависимости от используемых ингредиентов.
Ингредиенты для свиных ребер в духовке — на 3—4 порции
| Для мяса | Свиные ребра | 1,2—1,5 кг |
| Соль | 15 г | |
| Перец | 3 г | |
| Паприка | 2 г | |
| Кориандр | 2 г | |
| Сушеный чеснок | 2 г | |
| Для соуса | Жидкий мед | 100 г |
| Соевый соус | 20 мл | |
| Чеснок | 4 зубчика | |
| Рисовый уксус | 1 ст. л. |
Ингредиенты для свиных ребер в духовке — на 3—4 порции
| Для мяса | |
| Свиные ребра | 1,2—1,5 кг |
| Соль | 15 г |
| Перец | 3 г |
| Паприка | 2 г |
| Кориандр | 2 г |
| Сушеный чеснок | 2 г |
| Для соуса | |
| Жидкий мед | 100 г |
| Соевый соус | 20 мл |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Рисовый уксус | 1 ст. л. |
Пошаговый способ приготовления свиных ребер в духовке
Шаг 1. Начните разогревать духовку до 180 °С.
Шаг 2. Ребра разрежьте на несколько частей вдоль косточек: так будет удобнее работать.
Шаг 3. Мясо натрите смесью специй, соли и перца. Если у вас есть время, оставьте ребра промариноваться пару часов или ночь в холодильнике: так вкус специй будет чуть ярче. Но это не обязательно.
Шаг 4. Каждый кусок ребер заверните в фольгу. Слишком плотно обтягивать мясо фольгой не нужно.
Я заворачиваю каждую часть в 2 слоя: так риск того, что сок вытечет из конвертика на противень, минимален.
Шаг 5. Свертки переложите на противень и отправьте в духовку на 2 часа.
Шаг 6. Тем временем приготовьте глазурь. Чеснок измельчите ножом, пропустите через пресс или натрите на мелкой терке.
Шаг 7. Мед, соевый соус, рисовый уксус и чеснок смешайте. Глазурь должна быть слегка густой — регулируйте консистенцию количеством меда.
Шаг 8. Ребра достаньте из духовки и разверните один конвертик. Мясо должно быть мягким и легко отделяться от кости. Если оно плотное, уберите его в духовку еще на 30 минут.
Шаг 9. Фольгу разверните и покройте ребра слоем глазури. Соус удобно выкладывать ложкой и размазывать кисточкой.
Шаг 10. Увеличьте температуру духовки до 250 °С и готовьте ребра еще 10 минут. Соус на них должен запечься. Не оставляйте мясо дольше: чеснок в глазури может сгореть и будет горчить.
Шаг 11. Готовые ребрышки достаньте из фольги и подавайте горячими, так как остывшее мясо станет плотным.
Сколько стоят ингредиенты для свиных ребер в духовке
| Свиные ребра, 1 кг | 470 ₽ |
| Перец, 250 г | 400 ₽ |
| Мед, 200 г | 250 ₽ |
| Соевый соус, 1 л | 135 ₽ |
| Рисовый уксус, 220 мл | 130 ₽ |
| Сушеный чеснок, 28 г | 90 ₽ |
| Чеснок, 120 г | 90 ₽ |
| Паприка, 25 г | 80 ₽ |
| Кориандр, 20 г | 80 ₽ |
| Соль, 1 кг | 12 ₽ |
Сколько стоят ингредиенты для свиных ребер в духовке
| Свиные ребра, 1 кг | 470 ₽ |
| Перец, 250 г | 400 ₽ |
| Мед, 200 г | 250 ₽ |
| Соевый соус, 1 л | 135 ₽ |
| Рисовый уксус, 220 мл | 130 ₽ |
| Сушеный чеснок, 28 г | 90 ₽ |
| Чеснок, 120 г | 90 ₽ |
| Паприка, 25 г | 80 ₽ |
| Кориандр, 20 г | 80 ₽ |
| Соль, 1 кг | 12 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.
Итого 4 порции свиных ребер в духовке обойдутся в 778 ₽.
Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood
