Рецепт торта панчо с шоколадным бис­квитом и сметанным кремом

Иногда в десерт добавляют бананы и вишню, но в классическом рецепте только ананасы.

Сметану берите жирностью 30%. Менее жирный продукт может дать воду — торт растечется.

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 180 °С.

Шаг 2. Приготовьте бисквит. В глубокую миску всыпьте 80 г сахара и разбейте яйца. Миксером взбейте до пышной консистенции.

Шаг 3. Муку, разрыхлитель и какао добавьте к яичной массе. Аккуратно вмешайте сухие ингредиенты ложкой или силиконовой лопаткой. Должно получиться однородное пышное тесто.

Перестаньте мешать, когда ингредиенты соединятся: если делать это слишком долго и активно, бисквит не поднимется.

Шаг 4. Противень смажьте растительным маслом, вылейте тесто. Выпекайте около 25 минут — бисквит должен получиться плотным снаружи и воздушным внутри. Проверьте готовность зубочисткой: нужно, чтобы она выходила из теста сухой.

Шаг 5. Бисквит остудите. Вырежьте основание для торта по кромке миски, которую будете использовать в качестве формы.

Шаг 6. Оставшийся бисквит нарежьте брусочками со стороной 2—2,5 см.

Шаг 7. Ананасы нарежьте кусочками примерно такого же размера.

Шаг 8. Сметану, сахар и ванилин смешайте до консистенции однородного крема. Дайте постоять 5—10 минут и перемешайте еще раз, чтобы сахар точно растворился. Примерно стакан крема отложите для украшения.

Шаг 9. Миску, в которой будете собирать торт, выстелите пищевой пленкой.

Шаг 10. Кусочки бисквита обмакивайте в крем и выкладывайте на дно и стенки миски до самого верха.

Шаг 11. Ананасы выложите следующим слоем. Заполните всю форму, чередуя слои.

Шаг 12. Торт накройте бисквитом. Обтяните всю миску пленкой и уберите в холодильник на 2—3 часа. За это время торт схватится, и его будет легко перевернуть.

Шаг 13. Торт достаньте из холодильника, снимите внешний слой пленки. Переверните торт на тарелку, снимите форму и оставшуюся пленку.

Шаг 14. Оставшимся кремом смажьте поверхность торта.

Шаг 15. Шоколад растопите на водяной бане, в микроволновке или на слабом огне. Полейте поверхность торта. Грецкие орехи покрошите сверху.

Шаг 16. Торт уберите в холодильник на 6—8 часов, а лучше на ночь. За это время панчо хорошо пропитается.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого торт панчо весом 1,3—1,5 кг обойдется в 863 ₽.