С панкейками, как и с блинами, можно экспериментировать бесконечно.
Например, сделать их солеными или сладкими, украсить ягодами, замешать в тесто творог или приготовить необычный соус. Среди читателей Т—Ж тоже есть любители этого блюда — в рубрике, посвященной завтракам, они поделились аппетитными фотографиями и рассказали о сочетаниях, которые им особенно нравятся. Собрали их кулинарные идеи в этом материале.
Это истории читателей из Сообщества. Мы задали вопросы, бережно отредактировали и оформили по стандартам редакции
Творожные панкейки с йогуртом и фруктами
Сложность: 🥞
Кому понравится: сладкоежкам, у которых завалялась овсянка
Люблю готовить овсяные панкейки с творогом, потому что это быстро, питательно и очень вкусно.
Я беру крупные овсяные хлопья, которые нужно варить 15—20 минут. Творог использую жирностью 5% — можно взять любой рассыпчатый. Мне нравится брать именно такой, чтобы немного чувствовать его консистенцию. Овсянку перебиваю в блендере в муку, туда же кладу яйца, банан, ванильный сахар, творог — и все! Можно добавить еще ягоды, и панкейки станут цветными.
Тесто для панкейков по консистенции должно напоминать сметану жирностью 15% или греческий йогурт. Если оно получилось слишком жидкое, нужно дать ему немного постоять: овсянка набухнет и густота будет подходящая. Даже если тесто водянистое, переживать не стоит — из него тоже получатся панкейки, только их будет больше, а жарить придется дольше.
Панкейки готовлю на антипригарной сковороде, поэтому масло не добавляю вообще. Подавать блюдо лучше со свежими фруктами и ягодами и греческим йогуртом — еще его можно смешать с пюре из манго или любимым вареньем.
Если в тесто добавить сыр и ветчину из индейки, будет завтрак для тех, кто любит утром есть колбаску. Обычно я наливаю тесто на горячую сковороду, в него кладу небольшой кусочек сыра, чтобы он не торчал по краям, и потом слегка утапливаю его. Далее добавляю сверху кусочек ветчины такого же размера и заливаю его тестом. Когда верхний слой схватится, переворачиваем и обжариваем до золотистого цвета.
Панкейки с беконом, глазуньей и медом
Сложность: 🥞🥞
Кому понравится: тем, кто любит сочетание сладкого и соленого
Завтрак выходного дня, когда можно себя побаловать. Чтобы приготовить панкейки, понадобятся:
- Кефир жирностью 3,2% — 1 стакан.
- Мука — 1 стакан.
- Яйцо — 1 штука.
- Сахар — 2 ст. л.
- Подсолнечное масло — 2 ст. л.
- Сода — 0,5 ч. л.
Вначале сахар смешиваем с яйцами, добавляем кефир — желательно, чтобы он был теплый, его можно подогреть в микроволновке. Потом кладем муку и соду, затем масло. Тесту нужно дать постоять, чтобы сода начала действовать — это можно понять по пузырькам.
Панкейки готовим на сухой сковородке. Итоговое количество зависит от того, сколько теста наливать на сковороду. В целом на двух человек должно быть достаточно. Потом поджариваем бекон без добавления масла, сливаем лишний жир или убираем его бумажной салфеткой. Далее на той же сковороде делаем глазунью.
Для соуса использую мед и сливочное масло, которое подогрела в микроволновке. Но если бы был кленовый сироп, добавляла бы его.
Панкейки с сырным соусом, беконом и карамелизированным луком
Сложность: 🥞🥞🥞
Кому понравится: тем, кто хочет завтрак ресторанного уровня
Обожаю делать вкусные и сложные завтраки в выходные, потому что есть больше времени на неспешную готовку. Очень нравится сочетание сладкого и соленого в необычных интерпретациях.
Панкейки готовлю по первому попавшемся рецепту в интернете — их очень много. Если честно, перепробовала разные и различий не чувствую.
Сырный соус — авторский. По сути, это классическая бешамель, только с добавлением большого количества сыра. Можно брать любой, какой есть в холодильнике. Как правило, натираю его на средней терке. Его нужно добавить в самом конце, когда соус уже приготовлен и снят с огня: этой температуры хватит, чтобы расплавить сыр. Не забудьте приправить щепоткой мускатного ореха — не знаю, какой магией он обладает, но с ним соус получается лучше.
Бекон поджарить на сковороде без масла. Для украшения блюда добавить карамелизированный лук. Делать его — занятие непростое и даже немного долгое, поэтому обычно я использую заготовленный из морозилки. Еще сверху посыпать капелькой лука фри — мне нравится его хрустинка. И — та-дам! — вкуснейший завтрак готов. Есть обязательно с кофе :)
