24.11.25

Микрорецепт перечного соуса к мясу — как в ресторане

Кристина Назарова

любит стейки с перечным соусом

Страница автора

Соус готовят на говяжьем или курином бульоне.

Чтобы сэкономить время, купите готовый бульон или замените его бульонным кубиком. Обычно к ингредиентам добавляют алкоголь вроде коньяка, бренди или виски — так вкус соуса становится насыщеннее. Но можно обойтись и без него.

⏳ 20 минут
🍽️ 350 мл
🍳 погружной блендер и сито — опционально

КБЖУ на 100 мл

Ккал: 280
Белки: 3 г
Жиры: 21 г
Углеводы: 7 г

Калорийность и БЖУ рассчитаны для сырых продуктов и могут меняться в зависимости от используемых ингредиентов.

Ингредиенты

Сливки 20%	200 мл
Бульон	200 мл
Коньяк, бренди или виски, опционально	2—4 ст. л.
Перец горошком	2 ст. л.
Сливочное масло	40 г
Лук	1/2 шт.
Чеснок	1 зубчик
Соль	По вкусу

Пошаговый способ приготовления перечного соуса

Шаг 1. Лук и чеснок мелко порубите. Бульон разогрейте в сотейнике или микроволновке либо залейте бульонный кубик 200 мл кипятка по инструкции на упаковке

Шаг 2. Перец измельчите в ступке или раздавите плоской стороной ножа

Шаг 3. Сливочное масло разогрейте в сковороде. Лук и чеснок обжаривайте на среднем огне 3—5 минут до мягкости, помешивая. Добавьте перец, перемешайте и прогревайте еще 2 минуты. Если используете алкоголь, влейте его на этом шаге и выпаривайте 1—2 минуты

Шаг 4. В сковороду влейте бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и уваривайте соус 5—7 минут без крышки, пока он не уменьшится в объеме вдвое

Шаг 5. В сковороду добавьте сливки комнатной температуры, посолите. Готовьте 5—7 минут на среднем огне до консистенции жидкой сметаны

Шаг 6. Если хотите однородный соус, пробейте его погружным блендером и процедите через сито. Готовый соус остудите, переложите в герметичный контейнер и храните до 3 дней в холодильнике или 1—2 месяца в морозилке. Перед подачей разморозьте и прогрейте на сковороде до однородности

Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood