«Тефтельки на пару и пюре из молочного кабачка»: как я сама готовила детское питание

У меня трое маленьких детей.

Мы живем в сельской местности: выбор готового детского питания в магазинах скудный, к тому же оно довольно дорогое. Зато свежие овощи и фрукты можно купить у соседей, а многим они и вовсе готовы делиться бесплатно. Помните все эти мемы про кабачки?..

В какой-то момент я поняла, что самостоятельно готовить детское питание выгодно и не слишком затратно по времени, если приноровиться.

Перед тем как вводить прикорм первому ребенку, я постаралась получить как можно больше информации: в каком возрасте нужно это делать, какие продукты разрешено давать грудничку и в каком объеме. Вот на что ориентировалась.

🏥 Рекомендации ВОЗ. Всемирная организация здравоохранения советует вводить прикорм примерно в шесть месяцев, но зачастую пищевой интерес может начать проявляться уже в четыре-пять месяцев. Именно в этом возрасте потребность ребенка в энергии и питательных веществах возрастает — грудное молоко или смесь уже не могут ее удовлетворить. Организм младенца начинает нуждаться и в других продуктах.

В рекомендациях есть план введения прикорма с примерными сроками:

• в 6—8 месяцев следует предлагать ребенку прикорм 2—3 раза в день;
• в 9—11 месяцев — 3—4 раза в день;
• в 1—2 года помимо стандартных приемов пищи нужно добавлять 1—2 перекуса в день.

По мере взросления важно предлагать ребенку еду разной консистенции. С шести месяцев младенцы едят пюре и размятую пищу. С семи-восьми месяцев многие могут есть так называемую пальчиковую еду — мягкие, проваренные кусочки, которые легко раздавить пальцами.

Как правило, первый прикорм начинается с каш, однокомпонентных овощных и фруктовых пюре. Но в любом случае придется ориентироваться на вкусовые предпочтения ребенка. Так, мои дети отказывались от растворимой детской каши, а вот овощи и мясо ели охотно.

👩🏻‍⚕️ Советы педиатра. Лучше не знакомить ребенка с несколькими продуктами одновременно. Оптимально отводить на новый продукт 2—3 дня: этого времени хватит, чтобы распознать аллергию, если она вдруг есть, и реакцию ЖКТ на продукты.

Наш педиатр также предупредил, что новый вид еды нежелательно вводить, если ребенок болеет, а также до и после прививок — в течение 3—5 дней. Пищеварительная система и так адаптируется к новшествам, а введение вакцины дает дополнительную нагрузку на детский организм. К тому же новый продукт может спровоцировать аллергию, которую легко спутать с действием вакцины.

📚 Книги. О первом прикорме пишут многие врачи и нутрициологи. Но в 2018 году, когда я родила первенца, такого изобилия интересных блогов не было. Поэтому я читала в основном книги об уходе за ребенком. Особо запомнилась «Первый год вместе: важнейшая книга начинающей мамы».

Сейчас, чтобы разобраться в теме, можно также обратиться к методичке по прикорму — она называется «Программа оптимизации вскармливания детей первого года жизни», ее создали по инициативе Союза педиатров России.

Сведя воедино полученную информацию, я поняла, что нет самого правильного продукта для начала прикорма: в разных странах начинают прикорм с разной пищи. Поэтому вывела примерную последовательность продуктов:

1. Овощи и каша — это первый прикорм. Из овощей детям обычно дают брокколи, цветную капусту, кабачок. К пюре добавляют капельку растительного масла — по моему опыту, лучше делать это непосредственно перед едой. Из каш лучше выбирать безмолочные и безглютеновые  : гречневую, кукурузную, рисовую. Разводить можно грудным молоком, детской смесью, которую получает ребенок, или кипяченой водой. К каше можно добавлять 1—3 г сливочного масла.
2. Мясное пюре — следующий шаг. Его советуют вводить примерно в шесть месяцев. Для начала подойдет кролик, индейка, говядина, немного позже — курица: она может вызывать аллергическую реакцию.
3. Фруктовое пюре некоторые педиатры рекомендуют вводить только после овощей и мяса. Но Минздрав России советует разве что не начинать прикорм с фруктов. А если говорить о возрасте, оптимально предлагать такое пюре ребенку примерно с шести месяцев. Подойдут яблоко, груша, чернослив.
4. Яичный желток можно добавлять в рацион с семи месяцев. Но совсем немного — четвертинку в сутки.
5. Кисломолочные продукты для детского питания — кефир, йогурт, биолакт, творог — назначаются ребенку не ранее восьмимесячного возраста. Тогда же разрешено вводить рыбу. Стоит выбирать белую нежирную, лучше морскую, например треску, хека, минтая, или красную нежирную, например лосося.

В каждый прием пищи ребенка надо докармливать грудным молоком или молочной смесью.

Говорят, вводить прикорм нужно во время прорезывания первого зуба. У моих детей так и получилось: у дочки зубы появились в пять месяцев, у мальчиков — в восемь. И именно в этом возрасте дети начали активно интересоваться дополнительной пищей. Но предлагать прикорм я все равно начинала с пяти-шести месяцев.

Первый ребенок. С питанием дочки проблем не было: она ела и развивалась по нормам, указанным в книгах. Сначала я покупала баночное пюре. Минздрав рекомендует давать младенцам детское питание из магазина: его изготавливают из высококачественных продуктов, проверяют на безопасность и соотношение витаминов и микроэлементов в составе.

Прикорм начала с одной чайной ложки пюре из цветной капусты от Heinz и за неделю довела его количество до половины баночки. Дочке нравилось, и я воспринимала это как само собой разумеющееся. Потом узнала, что дети крайне редко любят пюре из цветной капусты.

На следующем этапе смешивала овощи с мясом разного вида — получался почти взрослый обед. Дочка опять-таки ела с удовольствием.

Когда ей было около девяти с половиной месяцев, я попробовала готовить сама. Сваренные овощи и мясо соединяла с овощным бульоном и измельчала блендером. Мясной бульон в детском питании не использовала: на сайтах о детском питании прочитала, что он не полезен для грудного ребенка.

Ближе к году я уже не стремилась к однородной консистенции, оставляла некрупные кусочки еды. Базой всегда был кабачок: он придавал конечному блюду однородность и нужную консистенцию. Чередовала разные виды мяса, фруктовое пюре ввела в последнюю очередь — все, как в рекомендациях.

Проблема возникла, когда я начала предлагать кефир: его мы брали на молочной кухне. Дочке сильно не понравился вкус: для ее он был настолько кислым, что она морщилась. Наши бабушки очень переживали из-за этого: по их мнению, кефир — лучшая пища для младенца. Но, как оказалось, не для моей дочки: она любила мясо. Да и сейчас, в свои семь лет, предпочтет куриную голень йогурту.

Второй ребенок. Со старшим сыном я решила свести готовку к минимуму и использовать только магазинное детское питание. Но произошла осечка: ребенок ни в пять, ни в шесть месяцев не хотел есть ничего, кроме грудного молока. Возможно, не был готов. Я отложила прикорм.

С семи месяцев стала пробовать другие варианты: давала детские каши и фруктовые пюре — все было напрасно. Тогда, опираясь на предыдущий опыт, попробовала приготовить пюре сама. Было начало осени, и можно было купить свежие овощи: картофель, цветную капусту и брокколи.

У приготовленного своими руками кабачкового пюре другой вкус — наверное, благодаря этому оно и понравилось сыну. Кому-то покажется, что ради двух чайных ложек чистить, мыть, варить и измельчать овощи — это чересчур. Но если ребенку нравится, с удовольствием втягиваешься в такую рутину.

Баночное мясное пюре я постепенно и понемногу добавляла в овощное. Не сказать, что ребенок был в восторге, но ел. Ему также не особо нравились каши. Зато сын полюбил кефир и выпивал на ужин всю бутылочку объемом около 150 мл.

Из фруктов фаворитом стали яблоки. Поначалу было непонятно, как давать яблоки ребенку девяти-десяти месяцев. В сыром виде ими можно подавиться, через ниблер их не прожуешь: слишком жесткие. Отваривать и измельчать блендером тоже не вариант: фрукт теряет массу полезных свойств. Поэтому я натирала яблоки на специальной терке и так выходила из положения.

Третий ребенок пошел по стопам второго и отказывался от прикорма до восьми месяцев.

В первые недели, когда нужно вводить новый продукт по одной-две ложки, я покупала пюре в магазине. А потом вновь начинала готовить сама: что-то выращивала, что-то покупала. Помогала и сестра, у которой свой огород, например давала кабачки. Яблоками и сливами делились добрые соседи.

Младший сын тоже ел домашнее пюре с удовольствием. А я окончательно убедилась, что такой прикорм вкуснее магазинного. На мой взгляд, в покупных баночках слишком много растительного масла и углеводов в виде, например, рисовой муки. ВОЗ же считает, что для детей младше двух лет здоровые источники углеводов в составе прикорма — это цельные злаки, овощи, фрукты и бобовые.

Еще один бонус: если в семье несколько детей с небольшой разницей в возрасте, домашнее овощное и фруктовое пюре с удовольствием едят и старшие. Получается, готовишь для одного, а в итоге вкусно накормлены и довольны все.

Что помогает мне готовить. Когда родился младший сын, я узнала о блендере-пароварке для приготовления детского питания. Приспособление быстро готовит полезную еду, и, главное, не нужно стоять у плиты, карауля кастрюльки. Я купила на маркетплейсе одну из самых популярных моделей фирмы GFGRIL. Со скидкой она обошлась мне в 3 700 ₽. Сейчас такую можно найти примерно за 6 000 ₽.

Пароварка состоит из резервуара для воды и кувшина-блендера, в который вставляется чаша с отверстиями для продуктов. Вода в резервуаре нагревается, пар подается в кувшин, и продукты в чаше готовятся на пару. Потом их нужно переложить в блендер и измельчить.

В моем блендере четыре режима: пюре, измельчение, паштет и турборежим. Разницы между ними я не заметила — просто измельчаю до однородного состояния.

Какие правила соблюдаю перед готовкой. Готовить детское пюре в пароварке просто, но важно соблюдать правила гигиены. Все детали я предварительно ополаскиваю кипяченой водой, продукты хорошо промываю, а в резервуар заливаю только фильтрованную воду.

Как выглядит процесс. В процессе готовки в кувшине накапливается вода. Ее я сливаю не всю — оставляю немного, чтобы потом добавить в пюре. Иначе оно получается слишком вязким и густым для маленького ребенка.

Обязательно добавляю в готовое пюре масло — цветная капуста получается вкуснее со сливочным. Для остальных блюд у меня всегда есть несколько видов растительного: использую оливковое масло холодного отжима, нерафинированное подсолнечное и льняное. Достаточно нескольких капель, чтобы разнообразить вкус блюда. Это меньше, чем в покупном пюре, и без термической обработки масло сохраняет свои полезные свойства.

Мне нравится, что в пароварке овощи не развариваются, сохраняют свою структуру и измельчаются в воздушное пюре. Фрукты и овощи готовятся за 20—40 минут, мясо — за час. Картофель я замачиваю в воде на полчаса, чтобы уменьшить содержание крахмала.

Сколько времени уходит. На самом деле не так много: нужно только подготовить овощи и налить воду в резервуар пароварки. Это максимум 10 минут, если мы имеем дело с морковью и картофелем. Помыть и нарезать кабачок еще быстрее — не более пяти минут.

Что касается мяса, я использую для детского пюре замороженные шарики фарша или беру уже приготовленное с общего стола. Поэтому и здесь много времени не трачу.

Главный плюс: я полностью контролирую качество продуктов, которые попадают в тарелку к моему ребенку. И приятный бонус — отсутствие горы стеклянных баночек, которые вроде и выбросить жалко, и приспособить под что-то трудно.

Когда младший ребенок подрос, ему нравилось наблюдать за жужжащим блендером и помогать готовить. Например, насыпать ложечкой муку и сахар в мерный стакан, перемешивать продукты. Старшие дети тоже любят смотреть, как работает прибор, — это для них своего рода развлечение.

Пароварку я использовала активно: включала минимум пару раз в день. А когда младшему сыну исполнился год и два месяца, отказалась от нее. Острая необходимость отпала: ребенок стал все больше переходить на общий стол, а старшие перешли еще раньше.

Тем не менее считаю, что пароварка себя полностью оправдала. И отчасти благодаря ей у детей появилась привычка помогать на кухне — а это бесценно.

Плюс домашней еды в том, что я могу создать меню с учетом своего видения правильного прикорма. При составлении детского рациона придерживаюсь следующих правил:

• отсутствие соли или добавленного сахара — это помогает сформировать правильное вкусовое восприятие;
• максимальное разнообразие. Картофельное пюре у всех детей было в фаворитах. Тем не менее я предлагала разные виды капусты, крупы, мясо;
• баланс калорий. Ребенку до года надо потреблять 110—120 ккал на килограмм веса. Например, если младенец весит 10 кг, ему необходимы 1100—1200 ккал в сутки;
• выверенный режим питания. Без фанатизма, но завтрак, обед, полдник и ужин идут в строгой очередности.

Кабачок — один из первых продуктов, с которого я всегда начинала вводить прикорм. Кто-то думает, что он пресный и безвкусный. Но на самом деле у небольшого плода молочной зрелости вкус отличный. Большой плюс: пюре получается кашицеобразным — ребенку легко его глотать.

Дальше шла цветная капуста. Она тоже достаточно нейтральная и легко пюрируется. Позже, по мере взросления ребенка, можно вводить остальные овощи, добавлять к ним мясо, и меню становится очень разнообразным.

Может показаться, что ежедневные мысли о детском меню, продуктах, их пользе сильно усложняют жизнь. Но если время от времени покупать и замораживать разнообразные порции овощей и мяса, готовка отнимает минимум времени и сил. В условиях отсутствия больших сетевых магазинов рядом с домом это оптимальный вариант.

Я готовила для детей дважды в день: на обед — мясное и овощное пюре, на полдник — фруктовое. На завтрак обычно была каша или творог, на ужин — сытные овощи, например картофель, морковь, или каша.

Расскажу, в какую сумму обходятся детские порции из разных продуктов.

🐓 Курица или индейка появляется на столе часто. Для всей семьи я жарю ее на сковороде или запекаю в духовке. Для маленького ребенка просто отщипываю кусочек, чтобы приготовить его в пароварке или измельчить в режиме блендера.

На порцию детского мясного пюре уходит около 50 г мяса. Если готовить для ребенка отдельно, стоит взять кусочек побольше — около 60 г свежего или замороженного мяса: в процессе варки оно уменьшится.

🐄 Говядина. Перекручиваю в фарш, скатываю небольшие порционные шарики, замораживаю и достаю, чередуя с другими видами мяса. Предпочитаю брать мясо на развес, а не в лотках.

🐟 Рыба. Обычно покупаю пикшу, треску, лосось. А в детских баночных пюре часто встречается еще горбуша и хек. Разные виды рыбы можно чередовать, чтобы в меню ребенка было больше разнообразных продуктов. Важно, чтобы в кусочке не было костей.

🥦 Цветная капуста и брокколи стоит около 200—300 ₽ за килограмм. На одну порцию пюре хватает 100 г — это примерно два соцветия. Цена — 20—30 ₽. Остальное я фасую по пакетам и замораживаю на будущее.

🥔 🥕 Картофель, кабачки и морковь у нас бесплатные. Но даже если бы я их покупала, в сезон траты были бы небольшими. Эти овощи можно добавлять в пюре из цветной капусты и брокколи — дешевле не получается, но по объему выходит больше и на вкус лучше.

🍎 Яблоки нам зачастую приносят соседи. Но если покупать в магазине, килограмм сезонных стоит около 80 ₽, то есть 100 г на пюре обойдется в 8 ₽. А, например, из сорта «Гала» — 14 ₽.

Я также пробовала делать яблочное пюре с добавлением персиков. Правда, мне не очень понравилась консистенция, и в итоге оно не вошло в наше повседневное меню.

🍐 Груши в основном покупаем в магазине: мало кто выращивает хорошие сорта. При приготовлении фрукт сначала нужно очистить от кожицы, а затем проварить в пароварке. Так пюре получится насыщенным и нужной консистенции.

Все перечисленное — основа прикорма. Я также часто делала сливовое пюре: детская порция обходилась примерно в 15 ₽. А вот, например, тыкву не готовила совсем: дети ее не любят.

В целом получается, что в прикорм идут те же продукты, что и для общего стола, — только приготовленные в пароварке. Поэтому отдельной строки «Детское питание» в нашем семейном бюджете нет.

Если бы я покупала детям только баночное пюре, в день на обед и ужин могло бы уходить в среднем 170 ₽:

• обед — индейка с цветной капустой. Половина баночки пюре индейки — 45 ₽, цветная капуста — 66 ₽. Итого — 111 ₽;
• ужин — кабачок, брокколи, картофель: 59 ₽.

Если приготовить ту же еду примерно в тех же объемах самостоятельно, выйдет около 50 ₽. Экономия в день — 120 ₽, в неделю — 840 ₽, в месяц — около 3 600 ₽. За полгода — как раз то время, когда ребенку активно вводят прикорм, — 21 000 ₽. Получается, если детей трое, за периоды прикорма можно сэкономить минимум 60 000 ₽.

Посчитаем, что получится, если купить баночное пюре из продуктов подороже:

• обед — овощи и филе трески: 237 ₽;
• ужин — пюре из овощного салатика: 110 ₽.

Итого: 347 ₽.

Если взять те же продукты и приготовить все дома, уйдет около 130 ₽. Экономия в день — 217 ₽, в неделю — 1 519 ₽, в месяц — 6 510 ₽, за полгода — почти 40 000 ₽.

Это, конечно, примерные расчеты. Я посчитала целые порции, но поначалу ребенок столько не съедает — прикорм вводится по ложечке. Да и после иной раз приходится покупать питание в магазине — например, если задержались в гостях или были в дороге.

Но главная мысль на поверхности: домашнее питание всегда ощутимо дешевле магазинного. И при желании на этой статье расходов можно сэкономить.

Для меня приготовление детского питания своими руками отчасти стало вынужденной мерой: дети без особого удовольствия ели баночное пюре, а то и наотрез от него отказывались. Но я приноровилась: купила пароварку, заранее покупала и замораживала продукты и в целом тратила на готовку минимум сил и времени.

Для меня главные плюсы домашнего прикорма — всегда свежая и вкусная еда нужной температуры, больше возможностей миксовать продукты исходя из предпочтений ребенка, а также ощутимая экономия. К тому же такое пюре может есть вся семья. Например, картофель с цветной капустой может заменить гарнир, а воздушное яблочно-грушевое пюре — отличный десерт.

Из минусов: необходимо продумывать план питания наперед и тратить время на приготовление. Но это временно: пюрировать продукты придется около полугода — после ребенок начнет есть пищу обычной консистенции. Примерно с одного года и двух месяцев моих детей уже устраивали тефтельки и суп. Но иногда по настроению я все же продолжаю готовить пюре из картофеля, цветной капусты и кабачка — оно уходит на ура.