Как приготовить дома настоящий вьетнам­ский суп фо бо

Главный ингредиент фо бо — насыщенный говяжий бульон. Традиционно его варят на костях по 8—12 часов, но дома это не обязательно: достаточно довести мясо до мягкости.

Для наваристого бульона нужен отруб с разными типами тканей: костями, хрящами, жиром и достаточным количеством мякоти, чтобы сервировать ею суп. Хорошо подойдет подбедерок. Проростки маша или сои — еще один обязательный ингредиент фо бо. Их можно купить или прорастить самостоятельно.

Шаг 1. Приготовьте бульон. Мясо опустите в холодную воду: она должна полностью покрывать отруб. Доведите до кипения. Снимите пену, добавьте все специи и варите на среднем огне без крышки до мягкости отруба. Можно продолжать варить бульон и дольше — вкус будет становиться только насыщеннее.

В процессе варки вода будет выкипать, поэтому периодически подливайте кипятка, чтобы мясо полностью оставалось в жидкости.

Готовый бульон процедите в отдельную емкость через сито и бумажное или вафельное полотенце. Доведите бульон до желаемого уровня солености рыбным соусом.

Шаг 2. Рисовую лапшу отварите по инструкции на упаковке. С готовой лапши слейте воду, отставьте.

Шаг 3. Подготовьте соус, который обычно подают к фо бо. Чеснок и острый перец нарежьте тонкими ломтиками, смешайте с рисовым уксусом. Отставьте.

Шаг 4. Подготовьте ингредиенты для подачи. Зеленый лук нарежьте тонкими слайсами, красный лук — полукольцами. Говядину отделите от кости и нарежьте небольшими кусочками.

Выложите ингредиенты в тарелку, в которой будете подавать суп, добавьте проростки сои или маша.

Шаг 5. Залейте лапшу, мясо, лук и проростки бульоном и украсьте зеленью.

Подавайте фо бо горячим с чесночно-перечной заправкой. Можно добавить к супу дольку лайма или лимона.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 5 порций фо бо обойдутся в 1101 ₽.