Плов со свининой в мультиварке: простой рецепт на каждый день

Это блюдо готовится всего за час, а хватит на шестерых.

Традиционный азиатский плов делается по довольно сложной технологии. В идеале для него нужна баранина, специальный рис и казан, и готовится он долго. Но есть более простые варианты — сегодня как раз приготовим такой.

Мясо для плова должно быть мягким. Лучше всего для этого подойдет свиная или баранья шея. Иногда я беру корейку, но она получается суховатой даже несмотря на растительное масло. Говядина тоже может быть слишком сухой — лучше выбирайте кусок пожирнее. Чаще всего я готовлю этот плов именно со свининой.

Подойдет также курица или индейка — лучше филе бедра, а не белое сухое мясо и не мясо на кости: с костями неудобно есть.

Рис — один из самых важных ингредиентов любого плова. Для аутентичного узбекского плова берут особый рис — девзиру. Это твердый рис, предназначенный специально для плова, поэтому с ним блюдо всегда получается рассыпчатым.

В плове от риса мы ждем именно рассыпчатости. Частично этому способствует масло, которое, обволакивая каждое зернышко, не дает рису слипаться. В основном все зависит от сорта, и найти подходящий не так просто. Даже рис, на упаковке которого написано «Специально для плова», нередко подводит: разваривается и становится липким, превращая плов в кашу.

Я перепробовала много сортов и остановилась на двух вариантах: «золотистый» и «жасмин». Первый меня устраивает по рассыпчатости, и он довольно бюджетный. Но у него специфический запах, который нравится не всем. Второй — рассыпчатый и приятно пахнет, но дорогой. В этом рецепте я беру именно «жасмин».

Из инвентаря понадобится мультиварка. Сгодится и обычная толстостенная кастрюля, но тогда нужно будет ее герметично закрыть и, возможно, добавить больше воды. Время готовки зависит от риса и техники, поэтому его сложно предугадать. Для моркови потребуется терка.

Шаг 1. Мясо порежьте на крупные кубики — ребром 3 см.

Шаг 2. Рис аккуратно промойте до прозрачности и залейте водой примерно на 20 минут, пока готовите остальные ингредиенты. Отставьте.

Шаг 3. Подготовьте овощи. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте кубиками с ребром 5 мм. Чеснок пропустите через пресс или мелко нарубите ножом.

Шаг 4. Изюм промойте под проточной водой.

Шаг 5. Мясо, морковь и лук положите в чашу мультиварки. Добавьте соль, специи, перемешайте.

Шаг 6. Рис выложите на смесь, посолите, разровняйте. Добавьте изюм и воду.

Воды должно быть столько же, сколько и мяса. Учитывайте это, если у вас под рукой окажется другое количество продуктов.

Шаг 7. Закройте крышку мультиварки и установите программу «Плов», если у вас есть такая. У меня это Cook — на 40 минут.

Шаг 8. Готовый плов перемешайте пластиковой лопаткой от мультиварки. Подавайте, посыпав свежей зеленью.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 6 порций плова со свининой в мультиварке обойдутся в 410 ₽.