Рецепт гавайского салата поке — со слабосоленым лососем и киноа

Название блюда переводится с гавайского как «нарезанный кубиками».

По сути это салат со свежей рыбой, овощами и рисом — как боул. Ингредиенты можно менять и сочетать по типу конструктора — подойдут любые крупы, овощи, мясо и рыба. Поделюсь рецептом поке со слабосоленым лососем и киноа.

Киноа можно заменить любым рисом, например жасмином или басмати.

Рыбу покупаю слабосоленую — семгу или форель. Если хотите сырую рыбу, берите замороженную или дефростированную: ее безопасно есть без термической обработки.

Замороженное филе переложите из морозилки в холодильник накануне готовки. Когда разморозится, нарежьте рыбу средними кубиками и помаринуйте в 2—3 ст. л. соевого соуса 10—20 минут или засолите. Подойдет и другая белковая основа — тунец, курица, морепродукты или тофу.

Овощную нарезку собираю из того, что есть. Авокадо для меня — обязательный ингредиент, а остальное чередую. Иногда беру помидоры черри, дайкон, сладкий перец, брокколи, бобы эдамаме, водоросли чука, маринованный имбирь, микрозелень гороха.

В заправку иногда добавляю 1 ч. л. кунжутного масла — так ароматнее.

Из инвентаря понадобится пресс для чеснока.

Шаг 1. Киноа или рис отварите по инструкции на упаковке.

Шаг 2. Морковь очистите и нарежьте соломкой, редис — тонкими кружочками, лук — полукольцами, огурец — брусочками, нори — полосками, авокадо — тонкими ломтиками или кубиками. Листья кинзы отделите от стеблей.

Шаг 3. Лосося нарежьте кубиками со стороной 1,5 см.

Шаг 4. Приготовьте заправку. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с оливковым маслом, соевым соусом, рисовым уксусом и медом.

Добавьте 1 ч. л. кунжутного масла, если используете.

Шаг 5. Нарезанные ингредиенты выложите по кругу в глубокую тарелку, полейте заправкой, посыпьте кунжутом, украсьте долькой лайма и подавайте.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 1 порция поке со слабосоленым лососем и киноа обойдется в 492 ₽.