Как приготовить классический гуляш из свинины: нежное мясо с подливкой

Традиционный венгерский гуляш — это суп с мясом. Но в русской кухне так называют мясное рагу в томатном соусе.

Несмотря на другую консистенцию, у этого блюда те же основные ингредиенты, что и у венгерского супа: мясо, томаты и паприка.

Главное в блюде — выбрать хорошее мясо и тушить его в соусе до мягкости. Я использую свиную шею без кости: она достаточно сочная, но не слишком жирная. Если не получается найти шею, берите другую нежирную часть свинины, например лопатку.

Из специй я использую соль, перец и паприку. Но вы можете разнообразить блюдо сушеным чесноком, кориандром, семенами горчицы и тмином.

Шаг 1. Свинину нарежьте на кубики со стороной 2—3 см. Обваляйте мясо в муке и специях.

Шаг 2. Мелко нарежьте лук, морковь и соленый огурец.

Шаг 3. Поставьте сковороду разогреваться на средний огонь, добавьте в нее растительное масло. Мясо обжарьте до золотистой корочки и переложите в тарелку.

Шаг 4. Лук обжарьте в той же сковороде около 2 минут. Он должен слегка подрумяниться.

Шаг 5. Мясо верните в сковороду, добавьте морковь и огурец. Тушите на среднем огне 5 минут, помешивая.

Шаг 6. Добавьте в сковороду томатную пасту, обжарьте. Влейте воду и томатный соус.

Тушите гуляш под крышкой около 15 минут. Мясо должно стать очень нежным.

Шаг 7. Готовый гуляш подавайте с любым гарниром или как самостоятельное блюдо, украсив зеленым луком.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 2 порции гуляша из свинины обойдутся в 512 ₽.