29.09.25

Микрорецепт шницеля из свинины — хрустящий снаружи и нежный внутри

Обсудить

Наталья Аракчеева

знает толк в шницелях

Страница автора

Для хрустящей панировки отбивную обваливают в муке, яйце и сухарях.

Подойдут нежные части свинины, например окорок без жира, корейка или вырезка. Мясо должно быть комнатной температуры, поэтому достаньте его из холодильника за 30 минут до готовки. Следите за температурой масла: оно должно быть достаточно горячим, чтобы панировка схватилась, но не пригорела.

⏳ 30 минут
🍽️ 4 порции
🍳 бумажные полотенца, молоток для мяса или скалка

КБЖУ на порцию

Ккал: 620
Белки: 33 г
Жиры: 44 г
Углеводы: 22 г

Калорийность и БЖУ рассчитаны для сырых продуктов и могут меняться в зависимости от используемых ингредиентов.

Ингредиенты

Свинина	600 г
Панировочные сухари	150 г
Мука	50 г
Растительное масло для жарки	50 мл
Яйца	2 шт.
Соль	1/2 ч. л.
Перец	1/2 ч. л.

Ингредиенты

Свинина	600 г
Панировочные сухари	150 г
Мука	50 г
Растительное масло для жарки	50 мл
Яйца	2 шт.
Соль	1/2 ч. л.
Перец	1/2 ч. л.

Пошаговый способ приготовления шницеля из свинины

Шаг 1. Свинину нарежьте поперек волокон на куски толщиной около 2 см и весом около 150 г. Просушите бумажными полотенцами

Шаг 2. Каждый кусок отбейте молотком или скалкой до толщины не более 5 мм — так мясо прожарится равномерно. Посолите и поперчите

Шаг 3. Подготовьте три емкости: с мукой, взбитыми яйцами и панировочными сухарями

Шаг 4. Отбивные по очереди обваляйте в муке, яйце и сухарях. Старайтесь полностью покрывать мясо каждым ингредиентом

Шаг 5. Сковороду поставьте на огонь выше среднего, масло разогрейте. Чтобы проверить его готовность, бросьте в жир щепотку сухарей — вокруг них должны появиться пузыри. Шницели обжаривайте по 1 минуте с каждой стороны до золотистой корочки, убавьте жар до среднего и готовьте еще по 2 минуты с двух сторон

Шаг 6. Готовые шницели выложите на бумажное полотенце — оно впитает лишнее масло. Подавайте горячими

Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood