Как приготовить постный майонез без яиц
В основе соуса — смесь масла и воды с картофельным крахмалом.
Аппетитный желтоватый оттенок майонезу придает куркума, а лимонный сок добавляет характерную кислинку. Соус получается плотный и вкусный, как его классический вариант с яйцами.
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 50 минут, из них активной работы — 20 минут
КБЖУ на 100 г
Ккал: 583
Белки: 0 г
Жиры: 60 г
Углеводы: 10 г
Калорийность и БЖУ рассчитаны для сырых продуктов и могут меняться в зависимости от используемых ингредиентов.
Ингредиенты для постного майонеза — на 200 г соуса
| Вода | 250 мл |
| Подсолнечное масло | 120 мл |
| Картофельный крахмал | 2,5 ст. л. |
| Сок лимона | 1,5 ст. л. |
| Горчица | 1 ч. л. |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Соль | 1/2 ч. л. |
| Куркума | 1/4 ч. л. |
Пошаговый способ приготовления постного майонеза
Шаг 1. Крахмал растворите в холодной воде.
Шаг 2. Из лимона выдавите сок.
Шаг 3. Крахмальную смесь поставьте на средний огонь и варите, постоянно помешивая, около 10 минут. Должна получиться масса консистенции густого киселя.
Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
Шаг 4. Крахмальную заготовку, горчицу, лимонный сок, куркуму, соль и сахар выложите в чашу блендера.
Взбивайте на низкой скорости около минуты.
Шаг 5. Масло начните вливать тонкой струйкой, взбивая смесь на низкой скорости. Добавляйте его постепенно в течение 2—3 минут.
Шаг 6. Готовый соус перед подачей уберите в холодильник на 20—30 минут. Консистенция майонеза станет чуть гуще и приятнее.
Заготовку храните в холодильнике до 5 дней.
Сколько стоят ингредиенты для постного майонеза
| Лимон, 2 шт. | 255 ₽ |
| Растительное масло, 1 л | 165 ₽ |
| Сахар, 1 кг | 85 ₽ |
| Соль, 500 г | 74 ₽ |
| Картофельный крахмал, 200 г | 70 ₽ |
| Горчица, 140 г | 55 ₽ |
| Куркума, 10 г | 54 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.
Итого 200 г постного майонеза обойдутся в 92 ₽.
Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood
description
