Рецепт сытной картофельной запеканки с фаршем и сулугуни

Фарш можно взять любой — покупной или домашний.

В оригинальном рецепте используют говяжий, но я еще добавляю индейку и свинину: так вкус становится ярче. Сыр берите тот, что хорошо плавится, например сулугуни, моцареллу, гауду или чеддер. Из специй еще подойдет паприка или перец чили.

Шаг 1. Картошку очистите и нарежьте крупными кусками одинакового размера — так она сварится равномерно. Варите в подсоленной воде до мягкости, 20—25 минут после закипания. Чтобы проверить готовность, проколите кусок вилкой: она должна легко проходить через мякоть.

Шаг 2. Растительное масло разогрейте в сковороде. Стебель сельдерея и лук нарежьте кубиками среднего размера и обжаривайте на среднем огне до золотистости, 5—7 минут.

Шаг 3. Начните разогревать духовку до 180 °С.

Шаг 4. Чеснок мелко порубите. Фарш, чеснок и семена фенхеля выложите в сковороду и обжаривайте на среднем огне 10—15 минут, пока влага не выпарится, а фарш не подрумянится. Посолите и поперчите.

Шаг 5. Всю зелень порубите. Половину соедините с готовым фаршем. Отставьте.

Шаг 6. С готовой картошки слейте воду, слегка остудите. Прессом разомните в пюре.

Шаг 7. В теплое пюре вмешайте оставшуюся зелень, теплые сливки, сливочное масло и яйцо — оно нужно, чтобы масса держала форму. По желанию добавьте щепотку мускатного ореха.

Шаг 8. Сыр натрите на крупной терке. На дно формы выложите половину пюре, затем — мясную начинку и остатки картошки. Слои слегка утрамбуйте.

Шаг 9. Блюдо посыпьте сыром и запекайте при 180 °С до румяной корочки — около 25 минут.

Шаг 10. Готовую запеканку можно украсить зеленью, например веточкой тимьяна.

Подавайте горячей.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 8 порций картофельной запеканки с фаршем обойдутся в 1 217 ₽.