Как подружиться с готовкой

Причин, почему нам сложно заставить себя пойти на кухню, действительно может быть много. Но их можно разделить на четыре больших группы:

1. «Приготовление еды — это рутина».
2. «Готовить дома долго».
3. «Мне не хватает навыков».
4. «У меня неоснащенная кухня».

Хорошая новость в том, что все эти барьеры можно преодолеть — без стресса и крупных трат на новые сковородки и необычные ингредиенты. Дальше подробно рассмотрим каждую установку и поделимся подходами, которые помогут превратить приготовление еды в легкую и приятную часть жизни.

Мы воспринимаем готовку как еще одно обязательство по дому наряду с уборкой и стиркой. Каждый день одно и то же: выбрать рецепт, купить продукты, приготовить, убрать кухню. Так приготовление еды превращается в унылый механический процесс.

А если мы еще и прибегаем к одним и тем же рецептам, то кухня окончательно становится местом скучного ритуала «лишь бы поесть».

Но готовка может быть вдохновляющей и даже расслабляющей, если немного поменять подход. Вот как это можно сделать.

🕯️ Создайте приятную атмосферу. Мелочи вроде мягкого света, ароматных специй, красивой посуды и фартука сделают процесс уютнее и помогут превратить время на кухне в особый момент дня. Необязательно покупать все сразу: делайте это постепенно. Так каждая деталь, которой вы будете пользоваться во время приготовления блюд, согреет теплыми воспоминаниями.

Еще можно налить себе любимый напиток и включить музыку или подкаст — когда готовишь под ритмичный плейлист или интересные истории, время пролетает быстрее.

📖 Исследуйте новые рецепты. Когда мы повторяем одни и те же блюда снова и снова, приготовление еды сложно воспринимать иначе, чем рутину. Но если разнообразить ее чем-нибудь новым, от процесса можно начать получать удовольствие.

Попробуйте запустить для себя небольшой кулинарный челлендж — например, раз в месяц или неделю готовить блюдо из новой кухни, осваивать рецепт из кулинарной книги либо от известного блогера или шеф-повара. Сегодня — итальянская паста, на следующей неделе — азиатская лапша или французский луковый суп. Это отличный способ вдохновиться и научиться новым техникам, а также разбавить будни. А делиться своими успехами и советоваться с единомышленниками можно в «Кулинарном клубе» Т⁠—⁠Ж..

Главное — не пытайтесь приготовить все блюда в один момент: с первого раза они могут не получиться, и это нормально. Но неудача может демотивировать и отбить желание возвращаться на кухню.

Помните, что мастерство приходит с опытом и постепенно. Выбирайте комфортную периодичность и рецепты вашего кулинарного уровня.

🫂 Готовьте для родных и друзей. Здорово, когда вам есть для кого готовить, — это настоящий акт заботы. Совместные приемы пищи укрепляют связь между людьми — мы чувствуем себя счастливее и больше радуемся жизни.

Устройте небольшой званый ужин или воскресный бранч. Так вы не только прокачаете кулинарные навыки, но и хорошо проведете время вместе с близкими людьми, а в ответ получите благодарность за вкусную еду и компанию.

Без готового списка идей мы тратим много времени на поиск нужного рецепта и бесконечные раздумья у холодильника. А когда дома нет нужных ингредиентов, готовка затягивается, потому что приходится срочно бежать в магазин или заказывать доставку. Да и после приготовления еды часто остается гора посуды и беспорядок. Все эти сложности отбивают желание готовить. Интуитивно заказать готовую еду кажется проще, чем добивать себя дополнительной когнитивной и физической нагрузкой.

Но если грамотно организовать процесс и рабочее место на кухне, приготовление еды можно ускорить и упростить. Вот пять основных советов.

📝 Соберите коллекцию рецептов. Добавьте туда несколько завтраков, горячих блюд, десертов и перекусов. Необходимый минимум — 10—15 проверенных быстрых блюд, например пасты, супы, салаты или тортильи. Они спасут, если нет времени готовить что-нибудь сложнее.

🧀 Закупайте базовые ингредиенты про запас. Это рис, макароны, яйца, консервы, соусы, замороженные овощи. Так у вас всегда будет основа для быстрых блюд.

Например, если в холодильнике лежат яйца, сыр, хлеб и зелень, можно за 10—15 минут сделать омлет, сэндвичи или легкий салат. В третьем уроке разберемся, как определить собственный набор базовых продуктов и как потом их использовать.

🥔 Раскладывайте все ингредиенты и инвентарь заранее. Используйте отдельные емкости для овощей, мяса, рыбы и специй — это не только поможет держать кухню в чистоте, но и сделает процесс приготовления организованнее. Если для блюда вам нужен миксер, форма для выпечки или другие инструменты, тоже достаньте их перед началом работы. Так вам не придется лезть в шкаф за инвентарем в середине приготовления какого-либо блюда.

🗑 Организуйте удобную систему для отходов. Чтобы не бегать к мусорному ведру каждый раз, когда вы будете чистить овощи, мясо или рыбу, поставьте небольшую миску для отходов прямо на рабочем столе. Так вы сократите лишние движения, а поддерживать порядок станет проще.

🧼 Держите рабочее место чистым в ходе приготовления еды. Представьте, что кухонное пространство — это ваш холст. И ваша задача — написать картину, то есть приготовить блюдо. А когда холст постоянно грязный, сконцентрироваться на результате сложно.

Это звучит парадоксально, но чем опрятнее ваше рабочее место, тем расслабленнее и быстрее вы будете готовить. Например, пока жарятся овощи, можно вымыть нож и доску, протереть столешницу или убрать вспомогательную посуду в посудомойку.

Многие на кухне чувствуют себя неуверенно: «А если я все испорчу?» Мы думаем, что вкусная еда — это нечто сложное, требующее особого таланта, и что из-за пары ошибок можно испортить продукты и настроение. Страх неудачи парализует, и в итоге кажется, что проще вообще не начинать.

На деле приготовление еды — это не врожденный талант, а навык, который можно развивать. Сравните это с вождением автомобиля или ездой на велосипеде. Сперва страшно даже просто сесть за руль, но с практикой становится легче. А сам процесс постепенно начинает приносить удовольствие.

Чтобы уверенно готовить дома, не нужно стремиться овладеть сложными техниками или тратить годы на обучение. Достаточно базовых приемов, которые помогут вам готовить быстрее, удобнее и вкуснее.

🥘 Освойте базовые способы обработки продуктов и кулинарные приемы. Это группа техник, которая нужна для всех рецептов. С ними вы сможете разнообразить свой рацион и начать готовить по рецептам, к которым раньше боялись подступиться.

Вот какие способы и приемы стоит изучить:

1. Как жарить, запекать, варить и тушить — например, чтобы получить румяную корочку или нежную текстуру.
2. Как правильно держать нож и какие есть способы нарезки продуктов.
3. Как сочетать вкусы между собой, чтобы сделать сбалансированное и интересное блюдо.

Подробнее об этом мы поговорим в четвертом и пятом уроке.

👨🏻‍🍳 Начните с простых рецептов. Частая ошибка новичков — пытаться сразу приготовить сложные блюда с множеством ингредиентов и техник. Сделать тесто для пасты самостоятельно — это здорово, но если вы только погружаетесь в кулинарию, вовсе не обязательно.

В первое время выбирайте рецепты с понятными шагами и доступными продуктами. Например, идеально подойдет запеченная курица с овощами, французский омлет или паста с томатным соусом. В седьмом уроке мы объясним, как читать рецепты и выбирать подходящие ингредиенты.

🎨 Экспериментируйте без страха. Ошибки в кулинарии — неотъемлемая часть процесса. Даже у профессиональных шефов порой получается неидеальный результат. Главное — анализировать свои ошибки и пробовать снова. Например, если блюдо вышло пресным, в следующий раз можно добавить больше специй.

Многие думают, что для приготовления вкусных блюд нужна дорогая техника, большая кухня и полный набор утвари.

Кажется, что без аэрогриля, приспособлений для технологии су-вид, планетарного миксера и набора профессиональных ножей готовка будет мучением. А как все это уместить на крохотной кухне, если даже негде хранить сковороду, — загадка.

Безусловно, все эти инструменты облегчают приготовление еды, но вкус еды не зависит от количества гаджетов и размера кухни. Важно грамотно организовать пространство и обзавестись основными инструментами. Даже если кухня небольшая, ее можно сделать функциональной и удобной. Подробнее поговорим об этом во втором уроке, а здесь кратко дадим основные советы.

🍳 Используйте базовый, но функциональный инвентарь. Вот список того, что должно быть на кухне:

1. Острый шеф-нож и удобная разделочная доска — они нужны, чтобы быстро и безопасно разделывать продукты.
2. Одна-две качественные сковороды, кастрюля и сотейник — они понадобятся для самого процесса приготовления.
3. Силиконовая лопатка, венчик, терка, сито, кухонные щипцы — вспомогательная утварь, чтобы облегчить процесс.
4. Пресс для цитрусовых, терка для цедры, сушилка для зелени — необязательный, но полезный инвентарь, который поможет сэкономить время и силы.

📦 Грамотно организуйте пространство. Используйте контейнеры для хранения сухих продуктов вроде крупы, муки, специй. Востребованные вещи держите под рукой, например на рейлингах или открытых полках: если вы ежедневно пользуетесь ножом, разделочной доской, сковородкой и специями, нет смысла убирать их в дальние шкафы.

Об этом подробнее поговорим во втором уроке.

Скачайте памятку на свое устройство в формате PDF или отправьте себе в телеграм-сообщении.

Вкусная еда — не единственная причина подружиться с кухней. Домашняя готовка способна радовать, расслаблять и приносить удовольствие. Вот еще несколько причин, почему стоит готовить чаще.

На первый взгляд может показаться, что заказывать доставку еды дешевле, особенно на одного-двух человек. А чтобы сделать полноценный обед или ужин, нужно закупиться продуктами и базовым инвентарем. Еще бывает так, что для рецепта приходится брать ингредиенты, которые сразу не израсходуешь. Часть из них испортится — такие только выбрасывать, а это совсем не дешево.

Но к готовке можно подойти стратегически — планировать блюда и продумывать покупки заранее, покупать неразделанные и необработанные продукты и грамотно их хранить. Например, купить целую курицу дешевле, чем взять только филе: на выходе получится больше мяса, а из костей можно сварить бульон.

Продукты про запас можно купить по лучшей цене. Легко сэкономить на бакалее и других продуктах, которые хранят без холодильника и покупают про запас. Можно сравнить стоимость в онлайн-магазинах и на маркетплейсах, а потом купить там, где дешевле.

Онлайн-доставка из магазинов тоже сохраняет семейный бюджет. Супермаркеты нередко предлагают скидки на первые и повторные заказы. В итоге такая закупка может выйти не только дешевле, но и быстрее, чем если бы вы сами поехали в продуктовый на машине или общественном транспорте.

Список продуктов экономит не только деньги, но и время. Когда вы точно знаете, что вам нужно, риск забыть про важный ингредиент или импульсивно купить снек или десерт снижается. Чтобы регулярно составлять такие списки, вам нужно продумать свой рацион и учесть предпочтения домашних. Подробнее об этом мы рассказывали в другом нашем бесплатном курсе — «Едим дома: как организовать питание».

Дома можно повторять любимые ресторанные блюда. Например, сырники в кофейнях часто стоят по 400—800 ₽ за порцию из 3—4 штук. За эти деньги дома можно сделать 12—15 сырников. При этом вы не только сэкономите, но и будете гордиться тем, что приготовили их сами.

Наверняка вы слышали, что некоторым людям справляться со стрессом помогает уборка: размеренное протирание пыли, мытье полов и посуды помогает выбросить все лишнее из головы. А в конце мы наслаждаемся результатом — чистой квартирой.

По сути готовка — это тоже набор успокаивающих действий с ощутимым результатом. Сначала мы нарезаем, обжариваем и помешиваем, затем — сервируем и подаем вкусное блюдо. Так мы переключаем внимание на реальные, решаемые здесь и сейчас задачи — и в итоге наслаждаемся заслуженным обедом или ужином.

По этой же причине приготовление еды может стать своеобразной практикой осознанности. Вместо того чтобы зацикливаться на рабочих задачах или бесконечных делах, стоит замедлиться и погрузиться в процесс:

• включить все органы чувств: обоняние, осязание, слух, зрение, вкус;
• сосредоточиться на движениях — например, вдумчиво нарезать продукты или помешивать соус, отдавая отчет своим действиям;
• позволить себе насладиться моментом — приготовление еды перестанет быть обязанностью, если воспринимать это как способ побыть в настоящем.

Чем больше внимания уделять процессу, тем интереснее и даже терапевтичнее станет готовка. А если заниматься этим каждый день, вы заметите, что становится проще удерживать внимание на текущем моменте, и начнете получать от этого удовольствие.

Осваивать новые рецепты и техники приготовления, экспериментировать с ингредиентами, вкусами и подачей блюд — все это может стать новым увлечением. В кулинарии есть место самовыражению, импровизации и вдохновению.

Чем больше вы узнаете и пробуете, тем больше удовольствия приносит процесс. А вкусным результатом можно поделиться с родными, друзьями и коллегами.

В заключение предлагаем попрактиковаться в освоении новых привычек — скачайте нашу памятку в формате PDF или отправьте себе в телеграм-сообщении.

1. Приготовление еды можно превратить из рутины в интересную часть жизни. Эксперименты с рецептами, красивая подача и приятная атмосфера делают процесс увлекательным и творческим.
2. Грамотная организация кухни и рабочего пространства — ключ к удобству и экономии времени. Держите востребованный инвентарь под рукой, используйте контейнеры для хранения и минимизируйте лишние движения.
3. Базовых кулинарных навыков и способов приготовления достаточно, чтобы еда получалась вкусной.
4. Для аппетитных блюд не нужно дорогое оборудование — хороший нож, удобная сковорода и основной набор инструментов закрывают почти все задачи на кухне.
5. Домашняя готовка — это способ сэкономить на питании не в ущерб вкусу, снять напряжение и позаботиться о себе и близких.

В следующем уроке разберемся, как удобно организовать кухонное пространство и выбрать базовый инвентарь. Поделимся лайфхаками по хранению специй, соусов и бакалеи и расскажем, какие гаджеты действительно стоит купить, а на что необязательно тратить деньги.