Рецепт тыквенного супа-пюре
Я очень люблю тыкву, а вот тыквенные супы всегда казались мне слишком сладкими.
Поэтому я вывела собственный рецепт, в котором сладость тыквы сбалансирована другими вкусами. Делюсь им с вами.
Сложность: средне 🤌️
Время приготовления: 2 часа 10 минут
Калорийность
: в одной порции 501 калория
Ингредиенты для тыквенного супа — на 2 порции
| Для супа | Овощной или куриный бульон | 500—600 мл |
| Тыква с кожурой | 300 г | |
| Картофель | 200 г | |
| Кабачок или цукини | 150 г | |
| Белая часть лука-порея | 120 г | |
| Сливки 20% или кокосовое молоко | 100 мл | |
| Топленое масло для жарки | 20 г | |
| Уцхо-сунели | 2—3 ч. л. без горки | |
| Чеснок | 3 зубчика | |
| Лавровый лист | 1 шт. | |
| Соль, свежемолотый черный перец | По вкуксу | |
| Для подачи | Фета или козий сыр | 50 г |
| Любая зелень | 20 г | |
| Оливковое масло | 1 ст. л. |
Ингредиенты для тыквенного супа — на 2 порции
| Для супа | |
| Овощной или куриный бульон | 500—600 мл |
| Тыква с кожурой | 300 г |
| Картофель | 200 г |
| Кабачок или цукини | 150 г |
| Белая часть лука-порея | 120 г |
| Сливки 20% или кокосовое молоко | 100 мл |
| Топленое масло для жарки | 20 г |
| Уцхо-сунели | 2—3 ч. л. без горки |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Лавровый лист | 1 шт. |
| Соль, свежемолотый черный перец | По вкуксу |
| Для подачи | |
| Фета или козий сыр | 50 г |
| Любая зелень | 20 г |
| Оливковое масло | 1 ст. л. |
Прежде чем готовить
Из инвентаря понадобятся сковорода, небольшая кастрюля или сотейник и погружной блендер.
Сливки или кокосовое молоко придают супу более кремовую консистенцию, но добавлять их не обязательно.
Пошаговый способ приготовления тыквенного супа
Шаг 1. Лук-порей нарежьте тонкими кольцами.
Шаг 2. Чеснок подавите плоской стороной ножа. Удалите шелуху, зубчики разрежьте на несколько частей, чтобы они не были слишком крупными.
Шаг 3. Очистите тыкву и картофель, возьмите кабачок или цукини, нарежьте все кубиками 1—1,5 см.
Шаг 4. В глубокой сковороде или сотейнике растопите масло для жарки, добавьте лук-порей и чеснок. Обжаривайте на медленном огне 3—4 минуты.
Шаг 6. Добавьте на сковороду тыкву, картофель и кабачок и жарьте на медленном огне еще минут 10, периодически помешивая.
Шаг 7. Переложите содержимое в кастрюлю и залейте бульоном. Добавьте лавровый лист, уцхо-сунели и свежемолотый черный перец.
Накройте крышкой и варите 15—20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Шаг 8. Когда овощи сварятся, выньте лавровый лист, добавьте соль и сливки. Измельчите овощи погружным блендером. Если суп получился густым, можно долить еще немного бульона.
Шаг 9. Подавайте с сыром из козьего молока и любимой зеленью, сбрызнув оливковым маслом.
Сколько стоят ингредиенты для тыквенного супа
| Оливковое масло, 1 л | 1000 ₽ |
| Топленое масло, 140 г | 303 ₽ |
| Сыр фета, 200 г | 165 ₽ |
| Уцхо-сунели, 50 г | 100 ₽ |
| Тыква, 1 кг | 80 ₽ |
| Лук-порей, 1 шт | 80 ₽ |
| Сливки, 200 г | 70 ₽ |
| Укроп, 30 г | 50 ₽ |
| Кабачок, 1 кг | 50 ₽ |
| Головка чеснока, 35 г | 30 ₽ |
| Лавровый лист, 10 г | 26 ₽ |
| Картофель, 1 кг | 20 ₽ |
Сколько стоят ингредиенты для тыквенного супа
| Оливковое масло, 1 л | 1000 ₽ |
| Топленое масло, 140 г | 303 ₽ |
| Сыр фета, 200 г | 165 ₽ |
| Уцхо-сунели, 50 г | 100 ₽ |
| Тыква, 1 кг | 80 ₽ |
| Лук-порей, 1 шт | 80 ₽ |
| Сливки, 200 г | 70 ₽ |
| Укроп, 30 г | 50 ₽ |
| Кабачок, 1 кг | 50 ₽ |
| Головка чеснока, 35 г | 30 ₽ |
| Лавровый лист, 10 г | 26 ₽ |
| Картофель, 1 кг | 20 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.
Итого 2 порции тыквенного супа обойдутся в 323 ₽.