Мой рецепт: бутерброды с малосольной форелью

Мы очень любим бутерброды с малосольной красной рыбкой. Обычно покупаю тушку и разделываю ее на филе (солю) и хребты с головой (на уху).

Нам понадобится:

• филе форели — 1 кг филе,
• соль — 2 столовые ложки,
• сахар — 1 столовая ложка.

Как я солю форель:

• промываю филе, обсушиваю бумажным полотенцем и проверяю, чтобы не осталось косточек (для этого я использую специальный пинцет),
• в отдельной миске смешиваю соль и сахар,
• щедро натираю рыбу этой смесью со всех сторон, чтобы не осталось сухих участков,
• затем форель аккуратно укладываю в контейнер кожей вниз,
• плотно накрываю крышкой или плёнкой и убираю в холодильник минимум на 12 часов, но чаще оставляю на ночь — так вкус получается более глубоким.​

Как я подаю:

• достаю форель из контейнера, при необходимости слегка промакиваю от лишней влаги и нарезаю тонкими ломтиками поперёк волокон. Больше всего я люблю подавать её на поджаренном хлебе или тостах со сливочным сыром — получается очень стильно, но без лишнего пафоса.

Приготовьте, будет вкусно очень.