Рецепт сочной буженины из свинины в мультиварке
Это история из Сообщества. Редакция задала вопросы, бережно отредактировала и оформила по стандартам Журнала
С некоторых пор я практически перестала покупать колбасу.
Начитавшись в интернете страшных историй про сальмонеллу и кишечную палочку и насмотревшись роликов, где из колбасы извлекают веревки и куски пластика, теперь обхожу ряды с ней стороной.
Но бутербродов с чем-то мясным и вкусным на завтрак хочется, поэтому стала готовить домашнюю буженину сама. Рецепт нашла в интернете и немного его доработала. Приготовление еды — это творчество, так что вы можете импровизировать со специями.
Свинину я покупаю на рынке или заказываю в «Ленте»: килограмм мяса обходится в 320—450 ₽.
Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 14—15 часов
, из них активной работы — 10—20 минут
Инвентарь: мультиварка
КБЖУ на 100 г
Калорийность: 291 ккал
Белки: 11 г
Жиры: 28 г
Углеводы: 3 г
Калорийность и БЖУ рассчитаны для сырых продуктов и могут меняться в зависимости от используемых ингредиентов.
Ингредиенты для буженины из свинины — примерно на 900 г готового продукта
| Свинина | 1 кг |
| Лук | 1 шт. |
| Чеснок | 4—5 зубчиков |
| Соевый соус | 3—5 ст. л. |
| Майонез | 2 ст. л. |
| Подсолнечное масло | 1—2 ст. л. для жарки |
| Сушеный чеснок | 1 ст. л. |
| Хмели-сунели | 1 ч. л. |
| Черный молотый перец | 0,5—1 ч. л. |
| Душистый перец | 0,5—1 ч. л. |
Пошаговый способ приготовления
Шаг 1. Чеснок очистите и нарежьте пластинками.
Шаг 2. Мясо разрежьте на два куска примерно по 500 г каждый и нашпигуйте чесноком. Щедро натрите специями: сушеным чесноком, хмели-сунели, черным молотым и свежемолотым душистым перцем. Если мясо попалось жесткое, добавьте 1—2 ч. л. сухой горчицы к специям или столько же зернистой в маринад. У меня был мягкий кусок — в этот раз я ее не добавляла.
Оставьте мясо на 10 минут на столе.
Шаг 3. Приготовьте маринад. Очистите и нарежьте лук полукольцами или перьями. Смешайте соевый соус и майонез, обмажьте мясо и проложите его луком.
Шаг 4. Накройте свинину пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь. В интернете пишут, что достаточно 3—4 часов, но я делаю буженину с вечера: думаю, что за 12 часов мясо промаринуется лучше, будет сочнее и ароматнее.
Шаг 5. На следующий день налейте в чашу мультиварки растительное масло, хорошо разогрейте его и обжарьте кусок мяса со всех сторон до золотистой корочки.
Шаг 6. Влейте к мясу 100—150 мл кипятка и включите режим «томление». Трех часов будет более чем достаточно.
Обычно мясо готово уже через 1,5—2 часа. Чтобы проверить, проткните его ножом: если он входит без усилий и сок прозрачный, можно вынимать.
Шаг 7. Готовую буженину достаньте, остудите и подавайте на бутербродах. Или можно сразу нарезать и подать горячей с любым гарниром, например с рассыпчатым рисом и салатом. А соус, оставшийся на дне мультиварки, отлично дополнит блюдо.
