Мой рецепт: домашний майонез

Домашний майонез можно приготовить буквально за 5 минут, а из продуктов потребуются те, которые есть в каждом холодильнике. При этом поход в магазин составит гораздо больше времени, а сам майонез будет и по цене дороже, и по качеству гораздо хуже, чем домашний.

Про вкус я вообще молчу, после домашнего вы вряд ли захотите использовать покупной майонез.

Поэтому, я как профессиональный шеф-повар, всегда заправляю свои блюда только домашним майонезом и вот почему:

• Прозрачный состав, я знаю какие ингредиенты я смешала для майонеза
• Меньшая калорийность, в покупной майонез добавляют много масла, соли и усилителей вкуса.

5-10 минут

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

1. Растительное масло 150 г
2. Желтки яичные сырые 2 шт
3. Уксус 9% 1/2 ч.л.
4. Соль 1/2 ч.л.
5. Сахар 1/2 ч.л.

Вам потребуется:

• Высокий стакан для погружного блендера
• Погружной блендер

Шаг 1. Выложить желтки в высокую узкую ёмкость. Добавить соль, сахар и уксус.

Шаг 2. Влить масло.

Шаг 3. Поместить блендер на дно ёмкости, взбивать массу около 3 минут, не двигая блендер.

Шаг 4. Когда соус начнёт густеть, начать двигать блендер вверх-вниз, чтобы всё перемешалось равномерно.

Если майонез не будет взбиваться, попробуйте добавить тонкой струйкой немного растительного масла.

Если у вас нет блендера, но есть миксер, то им тоже можно попробовать взбить майонез. Важно делать это на низкой скорости, постепенно вливая масло тонкой струйкой.

Если на вкус вам захочется добавить больше кислинки или больше соли, то посолите и добавьте немного уксуса. Рецепт и пропорции можно настроить под себя.

Если с первого раза майонез не получился, ничего страшного, такое бывает. Тогда просто перемешайте венчиком всю смесь, добавьте чеснок и зелень, и получится вкусный, негустой соус, который можно использовать для запекания.

Хранить майонез можно 4-5 дней в холодильнике в герметично закрытой ёмкости.