«Готовится 30 минут»: рецепт французского овощного супа писту с соусом из зелени и чеснока
Это история из Сообщества. Редакция задала вопросы, бережно отредактировала и оформила по стандартам журнала
Этот гениальный овощной суп можно готовить из любых овощей, которые найдутся в холодильнике, — как свежих, так и замороженных.
Но его главный секретный ингредиент — соус писту . Как только вы его добавите, случится магия.
Рецепт этот я когда-то нашла в соцсетях Даши Сонькиной, основательницы проекта «Дашины пирожки», и взяла себе в копилку, поскольку люблю вариации на тему овощных супов.
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты для французского овощного супа писту — на 6—8 порций
| Для супа | Вода | 2,5 л |
| Репчатый лук | 1 шт. | |
| Морковь | 1 шт. | |
| Болгарский перец | ½ шт. | |
| Сельдерей | 2 стебля | |
| Картофель | 2 шт. | |
| Консервированная белая фасоль | 1 банка | |
| Томаты резаные в собственном соку | 300 г | |
| Растительное масло или гхи | Для жарки | |
| Сахар | 1 ч. л. | |
| Соль | 2—2½ ч. л. | |
| Черный перец | По вкусу | |
| Для соуса писту | Чеснок | 1 зубчик |
| Петрушка | 1 большой пучок | |
| Оливковое масло | 30 мл | |
| Соль | Щепотка | |
| Черный перец | По вкусу |
Прежде чем готовить
Для этого рецепта вместо репчатого лука можно взять порей, а консервированную фасоль заменить стручковой или замороженным зеленым горошком — в этот раз я использовала именно его.
Также в суп можно добавить цветную капусту, брокколи, кабачки или даже нут.
Соус писту я готовлю из свежей петрушки, но подойдут также базилик, кинза или сочетание этих трав в любых пропорциях. Еще можно добавить в соус тертый твердый сыр вроде пармезана.
Из инвентаря понадобится кастрюля с толстым дном минимум на 3 л и блендер с ножевой насадкой.
Пошаговый способ приготовления французского овощного супа писту
Шаг 1. Почистить овощи и нарезать их кубиками одного размера.
Слить жидкость из банки с фасолью и промыть ее под проточной водой. Если берете стручковую фасоль или горошек — пролить их кипятком.
Шаг 2. В кастрюле с толстым дном разогреть масло.
Обжарить овощи на среднем огне поочередно, начиная с самых жестких: сначала морковь, через две минуты добавить перец, затем сельдерей, лук и картофель. Пассеровать их до состояния аль денте в течение пяти минут.
Шаг 3. В кастрюлю с овощами влить томаты в собственном соку и прогреть их, постоянно помешивая, в течение 2—3 минут.
Добавить соль, сахар и черный перец. Залить овощи кипятком, довести суп до кипения, убавить огонь до среднего и варить еще 7—8 минут.
Шаг 4. Сделать соус: в блендере пробить зелень, чеснок и оливковое масло с солью и перцем.
Шаг 5. В кастрюлю забросить фасоль и варить суп еще пять минут. Попробовать его — посолить еще, если нужно.
Шаг 6. В порцию супа обязательно добавить ложку соуса писту.
