«Готовится 30 ми­­нут»: рецепт фран­цузского овощного супа писту с соусом из зелени и чеснока

Этот гениальный овощной суп можно готовить из любых овощей, которые найдутся в холодильнике, — как свежих, так и замороженных.

Но его главный секретный ингредиент — соус писту  . Как только вы его добавите, случится магия.

Рецепт этот я когда-то нашла в соцсетях Даши Сонькиной, основательницы проекта «Дашины пирожки», и взяла себе в копилку, поскольку люблю вариации на тему овощных супов.

Для этого рецепта вместо репчатого лука можно взять порей, а консервированную фасоль заменить стручковой или замороженным зеленым горош­ком — в этот раз я использовала именно его.

Также в суп можно добавить цветную капусту, брокколи, кабачки или даже нут.

Соус писту я готовлю из свежей петрушки, но подойдут также базилик, кинза или сочетание этих трав в любых пропорциях. Еще можно добавить в соус тертый твердый сыр вроде пармезана.

Из инвентаря понадобится кастрюля с толстым дном минимум на 3 л и блендер с ножевой насадкой.

Шаг 1. Почистить овощи и нарезать их кубиками одного размера.

Слить жидкость из банки с фасолью и промыть ее под проточной водой. Если берете стручковую фасоль или горошек — пролить их кипятком.

Шаг 2. В кастрюле с толстым дном разогреть масло.

Обжарить овощи на среднем огне поочередно, начиная с самых жестких: сначала морковь, через две минуты добавить перец, затем сельдерей, лук и картофель. Пассеровать их до состояния аль денте в течение пяти минут.

Шаг 3. В кастрюлю с овощами влить томаты в собственном соку и прогреть их, постоянно помешивая, в течение 2—3 минут.

Добавить соль, сахар и черный перец. Залить овощи кипятком, довести суп до кипения, убавить огонь до среднего и варить еще 7—8 минут.

Шаг 4. Сделать соус: в блендере пробить зелень, чеснок и оливковое масло с солью и перцем.

Шаг 5. В кастрюлю забросить фасоль и варить суп еще пять минут. Попробовать его — посолить еще, если нужно.

Шаг 6. В порцию супа обязательно добавить ложку соуса писту.