Мой рецепт: яблочное пюре без суеты
Этот текст написан в Сообществе, в нем сохранены авторский стиль и орфография
Предыстория
Не так давно — буквально на позапрошлой неделе — я жаловалась в комментариях: «Кабачков — хоть завались, а яблок и груш — ни одного!»
Ныла. Прямо от всей души. С такой искренностью, что, видимо, даже вселенная слегка пожалела.
Точнее — мои друзья.
И вот однажды утром я открыла дверь, а на пороге — три огромных ящика яблок. Как будто кто-то выгрузил рай в мою прихожую. Рядом стояла подруга с улыбкой победительницы и сказала: «Тару вернёшь. Я ещё наполню».
В тот момент её голос уже звучал как угроза.
И теперь уже неделю живу в яблочной эйфории. Не просто ем — творю.
А теперь — главные новости.
Я научилась делать яблочные чипсы. Нет, не те резиновые, что в детстве лежали в мешочке под названием «сушёные яблоки», где при укусе должен был раздаться «хрусть», а на деле было: «тянись-растягивай».
Я сделала настоящие чипсы. Хрустящие. Кисло-сладкие. Такие, что если бы они были музыкой — это был бы джаз: лёгкий, с характером, с ноткой дерзости.
Но сегодня речь не о них. Сегодня — о яблочном пюре.
Простом. Ленивом. Почти без усилий. Как раз для тех, кто, как и я, считает, что всё гениальное — просто.

Ингредиенты
Ингредиенты:
- яблоки — штук 16 некрупных (или сколько влезет в кастрюлю);
- вода — 1/3 стакана (чтобы не сгорели, а томились с достоинством);
- сахар — по вкусу.
Мои яблоки были кислые, и хотя я сахар не очень люблю, пришлось добавить около шести столовых ложек. Не осуждайте. Это был акт выживания.
Процесс приготовления по шагам
Как всё прошло:
Мою яблоки, вырезаю сердцевину, снимаю шкурку (если вам не принципиально — можно оставить, блендер всё простит). Нарезаю кусочками, складываю в кастрюльку, добавляю воду и ставлю на средний огонь под крышкой.

Томлю минут 30. Иногда помешиваю — не потому что обязан, а потому что если не помешать, яблоки обижаются и пригорают. А я не хочу враждовать с фруктами.

Через полчаса снимаю крышку. Всё мягкое, ароматное, как воспоминание о бабушкиной кухне. Достаю блендер — и вперёд. Мелю от души, пока масса не станет гладкой и однородной.

Затем кастрюлю ставлю на медленный огонь, добавляю сахар и варю ещё минут 7 — чтобы вкус созрел, как хороший рассказ.
И снимаю с плиты.
Разливаю по стерилизованным банкам, закрываю крышками и оставляю остывать.
Хранить — в холодильнике или в подполе, если у вас есть такой.


Советы тем, кто будет готовить по рецепту
На что это пюре, скажитевы мне?
— Отличная начинка для блинчиков.
— Основа для пастилы или зефира (если вы вдруг захотите стать волшебником).
— Идеальный соус к овсянке, если утром лень думать.
А я? Я ем его ложкой. Прямо из банки. И нет мне не стыдно. Потому что это не просто пюре. Это — победа над кабачками. И дань уважения подруге, которая, возможно, планирует засыпать меня яблоками до конца жизни.
А сегодня она ещё и ведром огурцов пригрозила. Ну что ж. У меня есть абсолютно великолепный рецепт для маринования.