Мой рецепт: картофельные блинчики с американским акцентом
Этот текст написан в Сообществе, в нем сохранены авторский стиль и орфография
Осень пришла. Как всегда — постучалась картошкой в дверь🍂🥔
Осень наступила так неожиданно, будто мы всё лето проспали под шляпой из вкусных ягод. А тут — раз! — и уже холодно, пахнет дымком, а на даче мы, как два добровольных крестьянина XXI века, копаем картошку.
Немного. Совсем чуть-чуть.
Просто чтобы потом с гордостью сказать: «Это я сама. Из земли. С любовью и одной лопатой». И да, нам нравится есть домашнюю картошку. Это же про любовь. У нас всего восемь маленьких грядок — и никакого напряга.
Каждый сентябрь у нас есть традиция: мы с друзьями ходим в баню жарим драники. Я их обожаю. Бабуля моя жила на границе с Беларусью — и, видимо, поэтому её драники были для меня не просто едой. Это было что-то большее.
Но сегодня утром дух авантюризма прошёл по моей кухне и шепнул: «А давай не драники… А давай хашбрауны? Заморские такие, с иностранным акцентом и хрустом».
И вот я вдруг стала экспериментатором. Слепила свой рецепт из десяти интернетовских версий, немного интуиции и одной надежды, что не пригорит. Оптимизировала. Как программист, но с картошкой.
Ингредиенты
🥔 Ингредиенты (на компанию из двоих, но можно и в одиночку победить):
- 4 крупные картофелины (у меня — собственноручно добытые);
- щепотка соли (по вкусу и настроению);
- 1 яйцо;
- 1 столовая ложка муки (чтобы всё держалось вместе, как семья на праздниках).
Процесс приготовления по шагам
Что я натворила (или: как превратить картошку в хруст):
1. Поставила кастрюльку с водой на огонь. Пока она закипала — я уже натирала картофель на крупной тёрке.
2. В кипящую воду — аккуратно, чтобы не ошпариться — опустила тёртый картофель. Варю минут 7. Не до готовности, а до состояния «я почти сдаюсь, но ещё держусь». Главное — не переварить. Иначе получится не блинчик, а пюре с сожалением.

3. Откидываю на сито, даю воде стечь. Затем выкладываю картошку тонким слоем на бумажное полотенце. Пусть полежит. Остынет. Подумает о жизни. Лишняя влага уйдёт — а значит, на сковороде будет не пар, а хруст. Главная цель любого уважающего себя хашбрауна.
4. Перекладываю в глубокую миску, добавляю соль, яйцо и ложку муки. Аккуратно перемешиваю — чтобы масса стала однородной, но не развалилась на эмоциях.

5. Формирую блинчики — не слишком тонкие, не слишком толстые. Как раз чтобы хруст был снаружи, а внутри — мягко, как воспоминание.
6. На разогретую сковороду с каплей масла — и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, по 4–5 минут с каждой.
Когда запахнет осенью — ароматом картофеля (как мандарины пахнут зимой), домом и маленьким успехом — можно снимать.

Подавать с чем угодно: со сметаной, с грибочками, с кетчупом, с кофе. Или просто так — с чувством выполненного долга и лёгкой гордостью за себя.
Приятного аппетита. И пусть ваша осень будет не только про дождь — а ещё и про уют, тепло и осенние вкусности. 💛
P.S. Драники никуда не денутся. Они будут ждать. Как старые друзья.
А пока — здравствуйте, хашбрауны. Вы не родные. Но вы — вкусные.