Мой рецепт: лазанья с рикоттой

Простой рецепт, не оригинальный, но достаточно вкусный.

С кем или чем у вас ассоциацируется лазанья? Я после фильмов про Гарфилда, каждый раз только о нем и вспоминаю.

По времени я думаю около часа занимает, возможно меньше.
Действительно активной работы минут 20 в сумме.

• Макароны (лазанья, они оказывается так и называются) — у меня ушло 9 пластинок, но количество зависи от вашей формы для готовки и также количества слоев;
• пармезан, 50-70 грамм;
• рикотта, 200 грамм;
• сыр полутвердый (на ваш вкус, понадобится для посыпки сверху);
• томатный соус (я брала barilla bolognese), 400 грамм ИЛИ можно сделать соус самим из томатной пасты и специй для нейтрализации сильной кислоты во вкусе;
• лук, 1 шт;
• морковка, 1 шт.

Я решила не делать соус бешамель сюда, но в большинстве рецептов он присутствует. Если захотите сделать, то вам понадобятся еще мука и молоко.

Из кухонной утвари нам понадобятся:

• мясорубка (если у вас не готовый фарш);
• тёрка (опять же, если вы не купили уже натертый сыр 😅);
• духовка.

Я наивно полагаю, что все остальное точно есть (сковорода, кастрюля, ножи и т.д.). В приципе, ничего сверхъестественного.

Шаг 1. Сделать фарш, если его не было.

Шаг 2. Потереть пармезан на тёрке. Не так важно на крупную или мелкую, в духовке всеравно расстает. Добавить его к риккотте в отдельную миску. Смешать их вместе. К ним можно добавить приправы (паприку, чеснок, прованские/кавказские травы, петрушка, соль, перец — это на выбор если что).

Шаг 3. Поставить кастрюлю с водой на плиту. Когда вода закипит добавить немного соли. Варить макароны по 2-3 пласта за раз. Если класть больше они могут слипнуться или перевариться. Готовые листы (первый слой) выкладываем в форме.

Шаг 4. Нарезать лук и морковку. Закинуть их на сковороду. Жарить до прозрачности лука.

Шаг 5. Можно добавить фарш к луку и морковке. Жарим фарш на медленном огне. По времени не скажу, главное переодически помешивать. Когда он весь поменяет цвет на "готовый", а не сырой, тогда и хватит.

Шаг 6. Добавляем томатный соус/пасту на сковороду.
Если вы взяли готовую маринару/болоньезе, тогда все супер. Если же это была классическая томатная паста, тогда ее стоит немного улучшить (добавить соль/перец/сахар). Это делается по вашему вкусу.

Шаг 7. Перемешиваем фарш и соус до более равномерного покрытия мяса соусом.

Шаг 8. Далее выкладываем фарш на первый макаронный слой. После кладём сырный слой. Повторяем процесс 2-3 раза.

Шаг 9. Посыпаем все сыром (тут лучше подойдет моцарелла/российский, пошехонский и т.д.). Ставим в духовку на 180°, ждём когда сыр подрумянится.

Сыры можно менять на похожие по консистенции.

Специи и приправы добавляйте по вкусу.

Макароны лучше слегка недоварить, чем переварить.

Запаситесь мисками для смешивания/разделения ингредиентов по группам (сыры, томатный соус, фарш)

По вкусу можно добавить базилика, это необязательно, но и лишним не будет.