«Тесто получается очень неж­ным»: рецепт классичес­кого лимон­ного кекса

На этот рецепт я наткнулась в интернете, когда искала варианты выпечки с лимоном — обожаю такую.

По сути, это классический кекс с добавлением лимонного сока и цедры. Он весьма прост в приготовлении, при этом необычайно вкусный, тесто получается немного влажным и очень нежным.

Если любите экспериментировать, вместо лимона можно добавить апельсин.

Сливочное масло должно быть комнатной температуры — выложите его из холодильника заранее.

Из инвентаря понадобится миксер, мелкая терка для цедры и форма для кекса. Я обычно использую специальную силиконовую в форме венка диаметром 20 см. Если такой нет, возьмите любую, например стандартную прямоугольную, и смажьте ее сливочным маслом.

Тесто я замешиваю в планетарном миксере, но тут вполне справится и обычный ручной. Если миксера у вас нет, тесто можно замесить вручную — это несложно.

Шаг 1. С помощью мелкой терки снимите с лимона цедру, выжмите из него сок.

Шаг 2. С помощью миксера разотрите сливочное масло с сахаром, затем добавьте яйца по одному, продолжая взбивать.

Шаг 3. Добавьте к получившейся смеси муку, крахмал, разрыхлитель, соль и лимонную цедру, продолжайте взбивать.

Шаг 4. Влейте лимонный сок и перемешайте тесто до полного объединения ингредиентов.

Шаг 5. Выложите тесто в форму. Выпекайте кекс 45—50 минут в разогретой до 180 °C духовке.

Готовый кекс переложите на блюдо и украсьте сахарной пудрой.