Мой рецепт: домашний майонез

Бывает такое? Ты живёшь на даче. В глухой деревне. Где интернет пропадает при малейшем ветре. А холодильник пуст, потому что ты "вообще-то не ешь майонез" и поэтому его там нет.

И вот — раз! — ты вдруг хочешь салат. С майонезом. Не просто так. А именно с ним. С плотным, белым, чуть кисловатым.

Что делать? Звонить в службу спасения? Пешком идти в магазин за три деревни? (Это совсем не преувеличение) Нет.

Ты берёшь яйцо, масло и решительность — и делаешь майонез сама. Потому что настоящая хозяйка — это не та, у кого всё есть. Это та, кто создаёт нужное из ничего.

🧂 Ингредиенты (на один акт кулинарного балета):

• 1 яйцо — свежее, от курочки, которая знает, что её яйца пойдут на великое;
• 1 ч. л. сахара — чтобы смягчить характер;
• 0,5 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. горчицы в порошке — не больше, иначе будет горчить, как жизнь после разочарования;
• 150 мл растительного масла — лучше рафинированного, подсолнечного с запахом лета — тоже пойдёт;
• 0,5 ч. л. лимонного сока — для кислинки и лёгкой дерзости.

🥄 Как это происходит (или: как превратить стакан в волшебную колбу):

1. Вбиваю яйцо в высокий стакан — тот самый, что обычно стоит рядом с блендером и ждёт своего часа. Добавляю сахар, соль, горчицу. Заливаю почти всё масло — но не всё. Оставлю немного про запас, на случай, если судьба решит проверить мою стойкость.

2. Опускаю погружной блендер до самого дна, чтобы яйцо и все ингредиенты оказались строго под лезвиями. Это важно. Как в жизни: чтобы что-то начало работать — нужно собраться в одной точке.

3. Включаю. Не поднимая блендер, взбиваю массу, пока она не начнёт густеть. Секунд через 20 — чудо: масло впитывается, смесь становится плотной, белой, как облако над лугом.

4. Продолжаю взбивать ещё 1–2 минуты, медленно приподнимая и опуская блендер — чтобы всё соединилось, как должно. Если соблюдены пропорции, продукты — хорошего качества, а яйцо — комнатной температуры, получится идеальный домашний майонез: густой, блестящий.

5. Добавляю лимонный сок. Взбиваю ещё пару минут. Пробую.

И вот тут — момент истины. Может быть чуть кисло. Или недостаточно солено. Тогда — корректирую. Щепотку соли. Чуть сахара. Главное — не переборщить с горчицей. Она, как ревность: в меру — придаёт пикантности, а в избытке — горчит.

🍽️ Готово.

Я его не храню. Делаю — и сразу использую. Как мгновенное удовольствие.

Но если хотите — переложите в чистую баночку и уберите в холодильник.
Просто знайте: он будет помнить, что родился в условиях экстремальной самодостаточности. И это придаст ему особый вкус.

💛 Приятного аппетита. Ваш салат будет сытным, а вы — горды тем, что даже в глуши сумели создать майонез из трёх слов: «Хочу», «Есть» и «Сделаю сама».

P.S. Да-да, я в курсе, что это ооочень вредно 😉